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早春茶开采了!关于春茶这几个问题你要知道
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2023/2/28 4:12:59 | 【字体:

  有妖气寒舞本人照片2月4日是立春,意味着春天的到来,与此同时,各地春茶陆续采摘的消息也已经传来。

  都说春雨贵如油,春茶同样是一年中最好的茶叶,所谓一两春茶一两金,春茶为什么好呢?

  茶树越冬后,经过长时间的休养生息,养分得到了累积,氨基酸、维生素、香气成分含量丰富,而且春茶氨基酸含量高,茶多酚含量低,所以口感极其鲜爽。

  最后,春茶持嫩性好,果胶含量高,芽头更紧结,利于做形,外观更好看,而夏秋茶持嫩性茶,不利于做形。

  不过,大家需要注意的是,春茶固然好,但只有合适的时机采摘的春茶,营养、口感才更好,不要盲目地认为越早的春茶就越好。

  这是因为,我国地大物博,各地气温不同,采摘时间自然不一样。比如上文提到的几个地方已经开始采摘春茶了,但对于我国大部分地区而言,目前春茶还在生长期。

  茶叶和其它农作物一样,都要遵循自身的生长规律。如果采摘过早,茶芽还没有长到一定的成熟度,会导致营养成分积累不够,做出的茶叶茶汤会偏寡淡,不耐泡。

  其次,不同春茶的采摘标准不一样。比如西湖龙井、恩施玉露就要长到一芽一叶初展的时候采摘;还有太平猴魁、六安瓜片等名优绿茶,要采一芽二三叶,所以春茶并不是越嫩越好。

  另外,春茶根据采摘时间不同,大致又可分为4类:头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶。

  头采茶也就是开园后首次采摘的茶叶,大多用来试制第一波春茶,品质不一定最好,没必要盲目追求。

  头春茶意味着可以大面积采摘的春茶,它的采摘范围广、采摘期长,芽叶大小更均匀,品质更高。

  雨前茶指的是谷雨前采制的茶叶,腊质层更多,口感较醇厚,也更耐泡,性价比高。

  不过,明前茶、雨前茶的概念更多适用于江浙地区的春茶,对于其它地区,比如山东、云南等地就不太适合这个概念了。

  第三品茶汤。新茶香气鲜爽持久,滋味鲜醇;陈茶不论是香气、滋味、耐泡度,明显不如新茶。

  第四看叶底。新茶茶底嫩绿带黄,色泽透亮,陈茶叶底没有太大的活性,明显不如新茶鲜嫩。

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