旭日阳刚炫富又耍横之前看过业界资深茶人书卷弯刀对茶叶分类的认识，特此分享发给各位茶友，共同来学习和探讨一下。从狭义上来讲，茶只分两类，一类不发酵，一类发酵。除绿茶不发酵，其他全部属发酵茶，只是程度轻重而已。而从广义上讲，茶可以分为8类。

　　在中国，绿茶的受众是最大的，而且产区也是最广！比如浙江，安徽，福建，麻将席，山东，广西等等。其中的茶比如西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾、桂平西山茶、南安石亭绿等。目前绿茶的制作工艺以炒青为主，烘青次之，蒸青最少。

　　中国是世界红茶的鼻祖，红茶也是全世界受众最广的茶！红茶属于重度发酵茶，红茶的最佳发酵程度在85%到95%之间。红茶评审也不能以一定要红叶、红汤来定等级，也有金黄色。分布范围主要是南方区域， 其代表有福建武夷山的正山小种、安徽祁门的祁红、广东英德的英红等等。

　　乌龙茶又叫做青茶，乌龙茶的香、味无疑是最丰富和最有层次感的，乌龙茶的产地比较集中，分布在福建、广东、台湾三省，又分闽北、闽南、潮汕、台湾四大产区。代表品种以闽北的大红袍、肉桂、水仙等几十种，闽南的铁观音、漳平水仙、永春佛手，潮汕的凤凰单丛等。

　　黑茶都是全发酵茶，有六个省份生产黑茶，分别是湖南、四川、湖北、广西、云南、安徽。

　　白茶原产地福建闽东地区，它的制作工艺应该是所有茶类中最环保的，通过萎凋、晒干或文火烤干完成，所以它的加工成本也是最低的。

　　黄茶在茶叶家族里属于小弟弟，多数茶客喝一辈子茶都没喝到过黄茶，比如“君山银针”、“霍山黄芽”。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化形成黄色。

　　目前的再加工茶分为三类，一是窨花茶，利用茶叶对异味的吸附能力，将成品的绿茶与含苞待放的茉莉花按一定比例拼和，经数次通花、起花、复火、提花等工序制成茉莉针王、龙珠、白玉螺等。二是紧压茶，明代以前，我国饮用的团饼茶就是用茶鲜叶经蒸青、磨碎，用模子压制成型烘干而成的紧压茶。三是速溶茶，如将成品绿茶磨成三百目以上的抹茶（茶粉），为了方便冲泡或表演之用。

　　如前文所述，国人称一切可以泡水喝的植物叶、花、茎、果、根都可以称之为茶，非茶之茶就是指山茶科之外的天然植物饮品。如我们平时喝的菊花茶、大麦茶、苦丁茶、柠檬茶、凉茶（中药汤）等等，这些饮品之所以用“茶”字来表达，说明茶在国人心目当中的地位有多重要。

　　有茶友说也质疑其中的观点，不过小茶君要说一句话：茶事说小就小、说大就大，观点孰轻孰重、谁对谁错，仁者见仁智者见智。那么大家同意这个9类的茶叶分类吗？