yintu近日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。作为茶叶消费大国，国人的饮茶方式不断变迁。12月28日，新华网联合中国农业科学院茶叶研究所、新茶饮赛道开创者奈雪的茶共同发布《2022年新式茶饮高质量发展报告》（后称：报告），从茶原料角度切入，立体解读新茶饮原料的发展与进步。

　　2022年新式茶饮行业市场规模超过2900亿元。奈雪的茶门店破千，成为直营模式下规模最大的新茶饮品牌。直营对原料品质有更高标准的要求，这也是奈雪坚持使用名优茶作茶底的关键原因。秉承着“成为茶文化走向世界的创新者和推动者”的愿景，奈雪作为新茶饮代表品牌，通过塑造全新的喝茶方式，让更多年轻人了解茶、爱上茶，有力地推动中国茶文化创新发展。报告显示，近五成用户表示通过新茶饮更了解中国茶。

　　报告显示，以奈雪为代表的新茶饮品牌已经成为年轻人认识、传播传统茶文化的窗口。46.90%的“90后”表示在新茶饮消费过程中认识了更多的传统茶，45.94%表示对中国传统文化产生了极大的兴趣。最为典型的代表，当属由奈雪推出的潮汕单枞“鸭屎香”，“鸭屎香”的风靡也让行业看到了小众茶叶的创新想象力和市场潜力。奈雪推出该款新品当天，#鸭屎香奶茶到底有多好喝#登上微博热搜，阅读量达1.5亿，超过3.5万人参与讨论；小红书“鸭屎香”系列的测评笔记多达5万+条。

　　注重品质，是年轻一代消费者最为显著的特征，“90后 ”群体中，有66.14%的人表示关注新式茶饮中原叶茶的使用，60.25%的人表示排斥使用茶粉的新式茶饮产品。

　　为更好地控制原料的稳定性，新茶饮品牌也开始反向渗透茶原料供应链，从源头把控。如奈雪对于原料品质的评估检测多达120项指标，在广东潮州凤凰山、福建南平建瓯均已建立专属茶叶原料生产基地，茶原料品质升级进一步加快。

　　在传统制茶工艺的基础上，奈雪首创“拼配”技艺，最大程度留味提香减涩。曾获“全国茉莉花茶质量推选金奖”的“茉莉初雪”正是“拼配”技艺的经典成果。奈雪将来自云南、福建、四川的绿茶分别与横县茉莉原花原叶窨制后，重新组合成有独特的前中尾调的茉莉初雪。“鸭屎香”也正是奈雪将深、中、浅三种烘焙梯度的茶叶拼配，形成专用茶底。

　　自推出鸭屎香宝藏茶后，奈雪鸭屎香的需求量增长了近47%。广东潮州凤凰山的茶农此前多为自产自销模式，标准化程度低，客户群体也以散户为主。原始的生产力不能应对奈雪动辄百吨的采购量，越来越多的凤凰山新茶农开始逐步返乡，建立工业化生产体系。除了奈雪“鸭屎香”，小众茶叶品类中半天夭、六堡茶、新玉花茶、青观音、白芽奇兰等也纷纷被应用于新茶饮中。

　　2022年新茶饮行业采购茶原料超过20万吨，直接带动茶产业增值超100亿元。作为规模最大的直营品牌，奈雪2021年全年茶叶采购量约700吨，2022年茶叶采购量近900吨。新式茶饮企业的带动，极大提高了被收购茶农的收入水平，促进了当地茶产业的快速发展，全面助力乡村振兴。

　　下一阶段，数字化、健康化将是茶原料应用发展的两大趋势。顺应消费者对低糖健康的要求，新茶饮企业在提升茶叶原料的同时，纷纷发力“糖的竞争”。奈雪的茶通过首创0卡、0热量的天然“罗汉果糖”作产品代糖，大幅降低茶饮含糖量，已取得显著先发优势，率先在业内进行代糖升级。

　　2022年新式茶饮行业市场规模超2900亿元，全国门店约45万家，年消耗茶叶超20万吨，以消费者需求为导向，新茶饮对茶原料的发展推动初现飞轮效应。目前，尚未出现有代表性的国际茶饮品牌，而这也正是各大新茶饮品牌的机会，期待新茶饮品牌群雄竞逐，创新推动中国茶文化走向世界。（品宣）