蛇妃带蛋跑夏茶--是指5月初至7月初采摘的茶叶。夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，在茶汤浸出物。

　　含量相对减少，特别是氨基酸等减少，令茶的味道及香气不如春茶强烈，而带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，所以味道较为苦涩，如普洱茶。

　　秋茶--就是8月中旬以后采摘的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经两季生长，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和，如铁观音。

　　冬茶--大约在10月下旬开始采摘。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈，如冻顶乌龙。

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