009电梯迷情小游戏而小编今天要给大家推荐的是一种蔬菜,它虽然价格比肉便宜不少,营养可一点不差,它就是——
在北方人的认知中,茴香是绿色的蔬菜,茎、叶均可食用,常常用来制作馅饼、包子、饺子的馅料广泛使用,与白菜、韭菜“并驾齐驱”。
而在南方人的认知中,茴香菜几乎没怎么见过,更没怎么吃过,在他们概念里,茴香就是香料!包括大茴香—八角,和小茴香—茴香籽!这俩都是常用的调料,是烧鱼、炖肉、制作卤制食品时的必用之品。
其实茴香菜和小茴香是同一种东西,小茴香是香料,也是种子,种植后长出了茎叶,可以当蔬菜食用。
茴香菜鲜嫩气味也好闻,除了有茴香籽的淡淡香气外,还带着一股像胡萝卜似的甜味,味道也没那么冲。
中医认为,茴香入胃经,能暖胃、开胃、养胃,调理各种胃寒型胃病;而食欲不振的人吃茴香菜还能开胃。
研究发现,茴香的多种功效其实是其中的茴香油发挥作用,它能刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,排除积存的气体。肠胃不好的人,可以适当多吃它。
茴香作为绿叶菜,富含维生素C,有助于抗氧化、抗自由基,而且茴香的钙含量为每100g中含有154mg,比牛奶还高!
它的β胡萝卜素含量也很丰富,甚至比黄色蔬菜南瓜还要高出近3倍!可以保护眼睛、皮肤和黏膜,有助于减少呼吸系统疾病。
提醒:茴香菜适合脾胃虚寒、容易手脚冰凉的阳虚体质的人食用;而对于阴虚火旺,手脚心发热、舌红少苔、口舌干燥、潮热盗汗的人群则不适合吃。
茴香菜很适合和肉类一起烹调,去腥提香的同时还能解油腻,最家常的吃法就是包饺子,但今天小编给您带来几个不同的吃法,味道也很不错!
③锅中留底油,下入高良姜丝,炒出香味后放入青红椒丝、酱油、白糖、饼丝,翻炒均匀即可出锅。
生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效,在祛寒湿方面效果很不错。而高良姜,它的辛热散寒效果比普通生姜更强,更适合冬天食用。把它和茴香菜搭配,更利于消散寒气、畅通气血,手脚冰凉、怕冷的人群可以常吃。
①土豆切丝用清水泡至水清澈捞出,加入茴香菜碎,拌入澄面、食用油,上锅蒸3-5分钟,起到定型作用;
③起油锅,下入里脊肉丝、胡萝卜丝,煸炒均匀后放入蒸好的土豆丝,最后加入胡椒粉和盐调味即可。
土豆饱腹感强、热量低,还含有较多的蛋白质、钾、维生素C、B族维生素等营养成分,是一种优质主食。天冷后人容易囤肉,用它和同样低脂、低热量的茴香菜做一道“面”,可代替部分米饭、馒头,有助于增强饱腹感,控脂、减重。
②在豆浆蛋液里再加入切好的茴香菜碎末,调入适量盐、糖,在容器上铺上一层保鲜膜,入蒸锅蒸16分钟即可。
豆浆中富含大豆异黄酮、大豆低聚糖等成分,鸡蛋更是被称为“全营养食品”,含有卵磷脂、维生素、矿物质等多种营养物质。这两者和富含膳食纤维的茴香菜一起吃,营养更均衡全面,口感上也更加丰富多层次。
各种香辛料以及葱姜蒜等调味食材,味道都比较刺激,而茴香本身就有一股独特的芳香味,如果加了其他香料,则会掩盖茴香的味道。
茴香菜属于高钠的食材,每100克茴香含有186.3毫克钠,是同质量冬瓜的100倍,所以在烹调时应该少放甚至不放盐。
如果是做纯素馅的饺子,自身盐分就足够,如果是配上肉未或者鸡蛋可适量补充少许盐调味。
茴香在搭配肉类的时候,最好不要用料酒来去腥,尤其是包饺子时,反而会将肉腥味闷在肉馅里,不仅影响茴香的香气,肉馅也会不好吃。
茴香是一种保质期非常短的绿色蔬菜,建议及时食用,吃完的茴香还可以冷冻保存,大约可以保存1~2个月。
②锅中烧一锅开水,加入盐,将茴香放入焯烫1分钟左右取出,然后将焯好的茴香过凉水,沥干水分(用厨房用纸,也可以手拧干);
③用保鲜袋打散装好,封口,直接置于冷冻层保存,一般可以保存1-2个月,食用之前将它先解冻即可。
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