蒸发太平洋食品科学是食品工业的科学基础和技术支撑，食品科学学科是一个综合性强、理论与实际应用结合紧密的交叉学科，是关系人类生存与发展的重要学科。迄今，我国各地的高等院校和研究机构逐步建立起较完善的食品科学与工程专业体系，食品科学得以快速发展。《食品科学》特开设“食品专业面对面”专栏，为大家详细介绍国内各个院校的食品专业、优秀科研团队及其发展前景，今天介绍的是 江西农业大学食品科学与工程学院：

　　江西农业大学是一所以农为优势、以生物技术为特色、多学科协调发展的有特色高水平大学。具有博士学位授予权，是我国首批具有学士学位、硕士学位授予权单位之一，是江西省最早开展研究生教育的高校。是农业农村部与江西省人民政府共建高校、国家林业和草原局与江西省人民政府共建高校，是国家“中西部高校基础能力建设工程”高校。学校位于南昌经济技术开发区，总占地面积1.6万亩。校园风景秀丽，景色宜人。

　　学校办学历史悠久。办学溯源于1905年创办的江西实业学堂，1908年更名为江西高等农业学堂。本科教育肇始于1940年创办的国立中正大学，1949年更名为南昌大学，1952年组建江西农学院。1958年创办江西劳动大学总校，1968年更名为江西劳动大学。1969年江西农学院和江西劳动大学合并。1980年11月更名为江西农业大学。

　　学校育人体系完备。现设有17个学院，有全日制在校生23042人。学科涵盖农、理、工、经、管、文、法、教、艺等9大门类。有6个一级学科博士点，20个一级学科硕士点，9个专业学位授权点，59个本科专业。有1个国家林业和草原局重点学科，4个江西省一流学科。11个国家级一流专业建设点，5个国家特色专业，11个省级一流专业建设点，9个省级特色专业。有国家级实验教学示范中心、实践教学基地4个。有博士后科研流动站、博士后科研工作站5个。省级大学生众创空间1个。

　　学校师资力量较为雄厚。有在职教职工1816人，具有博士、硕士学位人员占教师总数的80%以上。有以中国科学院院士为代表的国家级人才76人，以井冈学者特聘教授为代表的省部级人才122人，以国家“万人计划”教学名师为代表的国家级优秀教师7人。有国家级创新团队4个，省级创新团队6个。有国家级优秀教学团队1个，省级优秀教学团队7个。全国万名优秀创新创业导师3人。

　　学校科技创新体系特色较为鲜明。组建了江西省首个省部共建国家重点实验室。建有国家工程实验室、国家地方联合工程实验室、教育部重点实验室、农业农村部重点实验室、国家林业和草原局重点实验室（工程技术中心），以及省级重点实验室（工程技术研究中心）、工程实验室（研究中心）、产教融合重点创新中心等省部级科技创新平台38个。建有全省唯一高校新农村发展研究院。有省级协同创新中心5个，国家级协同创新中心1个（核心协同单位）。有省级重点智库1个，哲学社会科学、文化艺术、软科学等省级重点研究基地5个。

　　学校办学成就卓著。坚持教学科研共同发展，在人才培养、科学研究、社会服务、文化传承创新、国际交流合作等方面取得优异成绩。建校以来，累计培养各类高素质专门人才35余万人，涌现了7名院士，16名省部级领导干部，30多位大学党委书记、校长，100多位国家有突出贡献专家、全国劳动模范、模范教师，大多数成为生产、经营、管理和农业技术推广等领域的骨干力量和领导干部。与全省80%以上县市区建立了战略合作和科技合作关系，推广了一大批拥有自主知识产权的优良品种及现代农业技术。“十二五”以来，共获得各级各类科技奖励158余项，其中国家技术发明二等奖1项，国家科技进步特等奖1项、二等奖5项，国家级教学成果二等奖1项。

　　在新的历史时期，学校坚持以立德树人为根本，以强农兴农为己任，深入实施质量立校、特色兴校、人才强校战略，大力推进有特色高水平农业大学建设，努力为实施科教兴国战略、人才强国战略、创新驱动发展战略、乡村振兴战略，为建设富裕美丽幸福现代化江西，共绘新时代江西改革发展新画卷，为实现中华民族伟大复兴的中国梦作出新的更大贡献。

　　江西农业大学食品科学与工程学院源于1986年创办的农畜产品加工专业，现设有食品科学与工程、食品质量与安全两个本科专业，拥有食品科学与工程一级学科点，食品科学、农产品加工及贮藏工程、食品营养与安全3个二级硕士点和食品加工与安全领域专业学位授予权；2019年获畜产品安全生产与加工工程二级博士学位授权点；拥有“江西省农产品加工与安全控制工程实验室”博士后科研工作站。

　　学院现有教职工62人，其中正高14人、副高20人；具有博士学位40人；江西省学科带头人3人，江西省双千计划青年领军人才2人，江西省新世纪百千万人才1人，江西省现代农业产业体系岗位专家4人，江西省井冈学者特聘教授1人，江西省青年井冈学者1人，江西省杰青1人，江西省中青年骨干教师3人。

　　学院面向全国二十多个省、市、自治区招生，现有硕士研究生149人，本科生923人，自办学以来，共培养毕业生2000余名。毕业生具有扎实的理论基础和较强的实践能力，就业竞争能力强，2021年毕业生初次就业率与升学率为91.3%、52.1%。毕业生主要的就业去向有考取公务员、硕士研究生以及食品行业及相关企业从业人员等。多数毕业生业已成为食品行业管理人员和食品相关企业生产技术骨干及中高层经营管理人员。

　　学院拥有建筑面积近9000平方米的实验室与实训基地，设有农产品贮藏加工工程省级实验教学示范中心、江西省天然产物与功能食品重点实验室、江西省发改委农产品加工与安全控制重点工程实验室和南昌市农产品加工与质量控制重点实验室，并拥有功能完善的虚拟仿真实验室和感官评价实验室。与江西省食品药品监督管理局、江西省出入境检验检疫局等机构与事业单位签署了合作培养协议，另外拥有粮油加工、畜产加工、水产加工等3个校内实训基地和多个校外实训基地。

　　学院致力于人才培养、科学研究和科技开发，已形成一支由省级学科带头人为领队、专业领域宽、梯队结构合理、教学成果显著、办学特色明显，团结敬业的教学研究型团队。近5年获得各类项目240余项，其中国家级项目30余项，省部级项目100余项；各类项目总经费4000余万元；发表学术论文500余篇，其中SCI 近300篇，EI、ISTP收录100余篇。获江西省科技进步二等奖1项、三等奖5项，江西省自然科学奖三等奖1项；获江西省高校科技成果二、三等奖7项；江西省教学成果一等奖及二等奖各1项；授权国家发明专利近20项；科研成果转让14项。

　　学院重视专业建设，“破围墙、跨界融合”食品+工科人才培养模式的探索和地方农业院校食品专业产教融合、校企协同育人机制模式探索与实践项目分别获教育部首批、第二批新工科研究与实践项目；承担了江西省教育厅“卓越工程师”培养计划；《畜产品加工学》、《果蔬加工学》、《食品工程原理》、《食品分析与检测》等课程入选江西省线上线下混合式金课。近年来承担省教改项目10余项，校级教改项目30多项，获省级教学成果一等奖、二等奖各一项，校级教学成果一等奖三项、二等奖五项。

　　学院办学的同时服务地方经济建设，与一批食品工业企业合作，其中在江西煌上煌集团食品股份有限公司、江西阳光乳业集团、江西青梅果酒业有限公司、江西高山青草奶业公司、吉安三健乳业公司、广西灵山水牛奶业有限公司等企业都取得了良好的经济效益。

　　学院重视对外交流与合作，学院与美国兰斯顿大学、加拿大阿尔伯塔大学、加拿大圭尔夫大学、英国利兹大学、中国农业大学、江南大学、南昌大学、广东省农科院等国内外科研院所建立了长期的科研与人才培养合作关系。先后有十几个国家和地区的专家学者来学院参观、考察或进行学术交流。学院同时选派多人次出国考察和学术访问，促进了教学与科研的发展。

　　江西农业大学食品科学与工程专业源于1986年创办的农畜产品加工专业，1990年第一批毕业生毕业。本专业为省重点建设专业，2002年被评为江西省品牌专业，2008年被评为江西省特色专业，并于2008年3月被教育部遴选为全国高等院校一类特色专业建设点。2019年食品科学与工程专业入选国家一流专业建设点。

　　本专业贯彻“面向工程、宽口径、厚基础、强能力、重应用”的培养方针，遵循工程型人才集成与创新特征，以创新能力和综合工程实践能力为核心，培养学生创新与工程实践能力。在此理念引领下，专业2012年获批江西省教育厅“卓越工程师”培养计划项目，并先后获批教育部首批和第二批新工科研究与实践项目。

　　现有专任教师26人，均具有工程背景，其中教授6人、副教授12人；20人具有博士学位。江西省“井冈学者”特聘教授和“青年井冈学者”各1人，江西省学科带头人2人，江西省中青年骨干教师1人，江西省杰青1人，江西省现代农业产业技术体系岗位科学家2人。

　　本专业培养德智体美劳全面发展，具有良好的政治素质、扎实的科学理论和工程基础，以及外语、计算机应用的能力，系统掌握化学、生物学、食品科学与工程领域的基本原理知识，尤其在畜产、粮油及果蔬等大宗农产品加工及产品开发方面具备良好的专业基础，在食品行业从事产品研发、技术开发、品质控制、生产管理、工程设计及科学研究等方面工作，能适应时代发展的社会主义建设者和接班人。

　　高等数学、普通化学、有机化学、定量分析化学、物理化学、食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品化学、食品分析与检测技术、机械设计基础、食品机械与设备、食品试验设计与统计分析、食品感官评定、食品物性学、食品安全学、食品质量管理、工艺学导论、畜产品加工学、粮油产品加工学、果蔬贮藏加工学、食品工厂设计与环境保护等。

　　本专业学生毕业后能在食品企业事业单位从事生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计、检测、技术监督、执法和管理等方面工作。近3年约50%学生国内外求学深造，可攻读食品科学与工程、营养与卫生学、生物工程等方向研究生。近几年就业率90%以上。

　　江西农业大学食品质量与安全专业源于1986年创办的农畜产品加工专业， 2004 年设立食品质量与安全专业并首次招生，现为校重点建设专业。

　　本专业从农田到餐桌全链条地关注食品质量与安全，从保障消费者的身体健康与生命安全为出发点。 依托专业平台优势，在天然产物化学与活性成分功能研究、食品食源性微生物安全控制、食品理化安全快速检测方法开发与应用（电化学传感检测、免疫快速检测、光谱快速检测）形成了特色。

　　现有专任教师27，其中教授8人，副教授8人，77.8%的老师具有博士学位，48.2%的老师有国外访学和合作培养经历。江西省学科学术和技术带头人2人，1人入选江西省新世纪百千万人才工程人选，江西省双千计划青年领军人才2人，江西省现代农业产业技术体系岗位科学家2人，3名教师获校优秀教师荣誉。目前已形成了层次分明、梯队合理、具有国际视野的师资队伍，构建了一支能够支撑教学研究型专业建设的高水平师资队伍。

　　培养热爱祖国，诚实守信，践行社会主义核心价值观，具有较好人文社会科学素养和身心素质健康，较强社会责任感和良好职业道德，较扎实专业基本理论、基础知识和基本技能，能适应国家和地方经济建设对食品质量与安全监控、保障人民健康生活和实现健康中国目标需要的人才。能从事食品质量与安全及相关领域的质量检验、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计与生产技术管理等方面工作，具有领导素质、团队协助与交流能力、科学思维和创新能力、继续学习能力和国际视野的复合型高级专业人才，最终成为德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。

　　大学英语、高等数学、马克思主义基本原理、食品生物化学、食品化学、食品营养学、食品工程原理、食品分析、食品工艺学、食品卫生微生物检验、食品工厂设计与环境保护、食品安全检测技术、食品质量管理、食品安全学等。

　　本专业毕业生可在食品质量监督、海关、商检、进出口、工商、环保等部门从事产品分析与检测、品质管理、技术监督、执法等工作。也可在食品轻工、化学工程、生物技术等企事业单位、科研机构从事食品生产技术管理、工程设计、品质控制、产品开发、教学科研等方面工作。近几年本专业学生就业率达到90%以上，2021年本专业考研升学率超过55%。

　　为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波和西宁成功召开前两届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，将与郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、河南科技学院、许昌学院于2021年11月27-28日在河南郑州共同举办“2021年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会。