拉拉小说全收藏六堡茶产于广西梧州市苍梧县六堡乡,其品质素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称,是侨销茶叶,无论在解放前后一直都以出口东南亚国家和地区为主。在国内市场较为少见。故有人称:“六堡茶是墙内开花墙外香。”
《六堡茶》标准中对“六堡茶”明确定义是:六堡茶是用茶树新芽、嫩叶和嫩茎,采用六堡茶初制(杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥)和六堡茶精制(筛、风、拣、拼配、初蒸渥堆、复蒸压笠、陈化)的传统工艺,制成具有“六堡香”品质特征的黑茶。
“六堡香”在《六堡茶》的标准是:六堡茶毛茶符合香气--醇厚爽口、滋味--浓醇爽口;六堡茶精制茶符合香气--纯醇厚有槟榔香、滋味--浓醇有槟榔味,回味甘甜。
陆羽引用的《桐君录》“而交广最重,客来先设,乃加以香芼辈”的记载中,我们可以了解到,早在两汉、三国时期,在当时作为“岭南经济、政治和文化教育的中心”的古广信梧州,受中原战争影响甚少,乃名流雅士经学家等汇聚之地,饮茶之风兴盛,甚至已经向社会各个阶层渗透,进入到平民百姓的生活之中,形成“客来奉茶”的习俗。
清嘉庆年间(1796年—1820年),广西苍梧县六堡开始生产六堡茶,曾以其特殊的槟榔味而入中国名茶之列。
在第二次世界大战之前,在港、澳、南洋久负盛名的六堡茶一直以来得到华人华侨的推崇,非常畅销。而且水路运输畅顺,运输费用低廉,主销港、澳、以及东南亚一带,直到上世纪50年代初期,在香港市场仍占主导地位,曾为国家赚取了大量的外汇,同时亦是六堡当地农民的一项主要经济收入来源。同治版《苍梧县志》载:“茶产多贤产六堡,味厚隔宿不变”,说的即是苍梧六堡茶。
据资料显示:《广西特产志略》(1937年)载:“在苍梧之最大出品,且为特产者,首推六堡茶,就其六堡一区而言(五堡,四堡)俱有出茶,但不及六堡之多。
六堡是地名,今广西梧州六堡镇。明朝时,此地有头堡、二堡,一直到六堡。因六堡所产的茶在该茶产区品质最佳,故以“六堡”作为这个茶产区茶的名字。
后经过发展,六堡茶的产地有苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等20余县。在六堡茶区范围内,有恭村茶、黑石村茶、罗笛村茶、离涌村茶、蚕村茶等,其中最为有名的是恭州村及黑石村的茶叶最好,横县岭溪所产茶叶品质和制法与六堡茶相近,亦统称为六堡茶。
据记载:村所产的茶,因其地处崇山峻岭,树木翳天,所植茶树得水分已足,且高山雾多,每天午后,太阳不能照射,则蒸发少,故其茶叶厚而大,昧浓而香,往往价格昂贵。其次为黑石村所产之茶。其山为黑石泥所造成,溪涧之水长流,故茶树得水足,茶叶大而厚。
梧州市东邻广东,南接玉林,西连贵港,北通贺州、桂林。浔江、桂江汇于市区为西江。三江交汇处黄绿分明,人称鸳鸯江。梧州集广西水流85%以上,有“广西水上门户”之称。苍梧县位于北回归线毫米,属桂东大桂山脉的延伸地带,在境内从塘平到不倚,从四柳到高枧。从梧垌到合口这些村镇,峰峦耸立,海拔1000~1500米,坡度较大。茶叶多种植在山腰或峡谷,距村庄远达3~10公里,林区溪流纵横,山清水秀,日照短,终年云雾缭绕。
六堡茶为灌木型中叶种,树势开展。分枝密,从芽色分有四种。即青苗茶占60%,紫芽茶占20%,大白叶茶占5%,米碎茶占15%。以青苗茶产量最高。品质也最好。
可以分传统工艺六堡茶(有叫农家茶,有叫生茶,也有叫原种六堡茶)。现代工艺六堡茶(也叫熟茶或厂家茶)是20世纪50年代,人工渥堆的后发酵工艺。
分为六堡散茶,也叫做六堡农家茶;而六堡篓茶,则叫做六堡厂制茶,还有饼茶、砖茶、沱茶等。六堡茶最传统的形态,是竹篾箩装的散茶,规格分三种:大箩(约50-80斤)、中箩(约30斤)和小箩(1斤或2斤)。
茶谷:指细嫩的茶叶,如稻谷一样是茶树最好的出品。一般社前、明前、雨前的一芽二叶三叶等精制出来茶叶都是茶谷。
中茶:春末、夏季、初秋采制的一芽三四叶被制成中茶,中茶制作较粗放,揉捻不充分,一般农家留着自己喝。
二白茶:除了冬季,农家还会在农闲时采摘一部分长高了的茶芽,并且连老叶一起摘下,因为老叶无法揉捻,所以制出来的茶有黑有白,各种叶态混杂。
龙珠茶:即虫屎茶,一种特殊的夜蛾的幼虫吃了茶叶拉出来的粪便,挂在网状的茶叶残渣上像珠子一样,专治各种肠胃不适。
老茶婆:过去六堡有霜降前后采摘老叶制成老茶婆的传统,蒸汽或水撩杀青再烘干,存放经年之后,会转化出甘甜蜜香,是治一切水土不服之症的良药。现在茶农也会将每年修剪的老叶收集起来制作老茶婆。
成品茶外形色泽黑光润,间有金黄花(即生有黄色菌类孢子)汤色红浓,香气醇陈槟榔香,滋味甘醇爽滑,清凉甘甜,含有特殊烟味,叶底红褐色,耐久藏。
功效上,祛湿、调理肠胃显著。通过渥堆发酵、后期陈化,茶叶的微生物有利于维持胃肠道微生态平衡,活化益生菌群,起到调理肠胃的作用。
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