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中国茶业历史上的至暗时刻
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2023/1/14 22:52:46 | 【字体:

  汪明翰简历千万年前自先祖踏上中华大地,中国便是茶叶赛场上无可匹敌且绝无仅有的领跑者。中国人创造着一个又一个关于茶的,引领着茶的各种潮流。茶自古而来都是中华大地繁荣的缩影。

  从茶伴随上古先祖茹毛饮血开始,隋唐时期国富兵强,物资富饶,茶业兴盛;重视文化的宋朝,对茶的追求也达到极致的美轮美奂;明清更是将制茶工艺推动到了蓬勃发展的新时代。中国的茶不但伴随着王朝的兴盛,也塑造着世界的风貌。她引领了日本的行茶仪轨,重塑了欧洲的海上版图,加速了英国的工业革命,推动了全球贸易。茶不只牵动中国,更改变了世界。反观茶之于中国,国兴则茶兴。随着鸦片战争告终,中国国门打开,五口通商,全国上下茶业出口大繁荣。日益增多的茶行、茶贸易,让中国的茶产业扶摇直上。

  但这样的好景不长,1921年,中国茶产业从昔日垄断的出口贸易,即全球100%的占有率,萎缩至仅9%的窘境。这短短的几十年,是谁悄悄撼动了中国茶的千年基业?

  1662年葡萄牙公主凯瑟琳将茶叶作为嫁妆带到了英国的土地上,从此,英国刮起了茶叶流行旋风,英国人心甘情愿当上了”茶奴”。 17世纪的英国餐桌上,茶杯空了又满,反反复复;17世纪的海上版图上,木质帆船在海岸线上乘风破浪,来来回回,运输着源自中国的神奇树叶。英国从17世纪初对茶叶闻所未闻,到当今每个英国人每天3至9次的饮茶习惯养成,短短几个世纪里,茶击败了琴酒、咖啡、啤酒等各种饮品,独占了英国饮品消费量的半边天下。到了18世纪,英国茶叶的进口量在短短一百年时间内暴增了25000%。18世纪末,英国仅伦敦就出现了2000多个茶馆,茶之芬芳无处不在。茶叶甚至被写入普通的女仆的工作契约”2月19日给简.道伊的9个月的工资是15磅16先令,她被允诺得到一磅的茶叶,价值16先令。”英国人对茶的挚爱一直延续至今。

  18世纪末,英国试图自己在殖民地栽培茶树,以缓解茶叶采购而造成的巨大经济赤字。终于在1823年阿萨姆地区发现了当地野生茶树品种,英国人不遗余力地学习中国的茶叶种植技术、收集中国的茶种、茶树,甚至中国的制茶师傅,带去印度,开辟新的茶园、茶厂。1880年,短短几十年时间,印度的茶叶种植面积就达到了843平方公里。1888年,印度的茶叶产量首次达到了8600万磅,英国从印度进口的茶叶数量第一次超过了从中国进口的茶叶数量,印度一举取代中国茶叶在世界市场的垄断地位,成为英国的最大茶叶出口国。至此,英国人的茶叶梦终于梦想成真!

  在天平的另一端,中国茶叶却经历了截然不同的历史转折。鸦片战争后,广州垄断中国海上对外贸易的时代宣告终结。五口通商,各个港口不断涌入多世界各的货船,在1886年达到历史顶峰。当华人沉浸在门庭若市、车水马龙的茶叶出口盛世的时候,殊不知那一年却是”经济珠峰”的顶点,中国茶业由盛转衰,并由此开始江河日下,骤然衰退。

  此时的中国并不知晓本国以外发生了怎样的变革。公元1900年,印度的茶叶出口总量已超越中国,斯里兰卡、印尼也紧接其上。公元1921年,中国茶产业达到历史谷底,出口量从原先的垄断地位的100%下降到触目惊心的个位数。原先满载货物的商船码头此时一片萧条,各国商船也不再绕道东海南海,转而驶向印度、斯里兰卡进行茶叶的交易。中国的茶业帝国之位,无奈只能让位于印度、斯里兰卡、印尼甚至日本,这无不让国内茶商、茶农受到沉重的打击。

  但此时仅是噩梦的起点,中国茶不仅外销市场衰落,就连内销市场也被国外茶叶侵占。受到海外茶叶市场的冲击,上海的百货商店、面包店乃至小摊小贩,都在出售着各种规格、各种款式的印度、斯里兰卡、印尼生产的罐装茶。国茶变得毫无销路,全国茶行业一片萧条,大量的茶农无奈之下只能废弃垦种的茶园,改种其它经济作物。种茶已经让茶农入不敷出,难以维持生计。中国茶遭遇了前所未有的冰点!

  回首往昔,中国人的祖先曾凭着勤劳智慧,制出了品种各异、流芳百世的好茶,俘获了中国人的味蕾,也更征服了世界的茶杯。然而在中国长期封闭的社会环境下,固步自封的”经验制茶”和不求发展的”闭门造车”,致使无人探究、钻研茶叶种植技术及制作技艺, “种茶卖茶之心,均不肯留心讲究……不肯易其老树,以致所出之叶,难以制作好茶”,天真地以为靠着祖宗”吃老本”,就可以一本万利,坐享其成。

  中国人食茶、饮茶有数千年的历史。从以茶治病、以茶修心,到”茗”扬天下、叱咤风云;从全球垄断,到沦陷失守……中国人喝惯了中国茶,也从未想到有其他国家也可以产茶,并可以产得更好、更快、更多。他们习惯了坐拥卖方市场的地位,摆出垄断者的姿态,加之当时的腐败政权让越来越多的商贩利欲熏心,敢于试法,他们走私茶叶、假冒伪劣、谋取暴利。以致海外客商对于中国茶叶高昂的价格和粗制滥造的品质怨声不断,当价廉物美的印度茶、斯里兰卡茶出现在市场,海外茶叶市场便出现了一边倒的局面。

  英国、印度、斯里兰卡、日本等国在19世纪不断研究探索中国的茶叶品种,土壤特质,采摘标准及制作经验。对茶叶种植、采制、销售一体化管理,并实现大规模机械化生产以提升茶叶的总体品质,提高产量,所产茶叶成本远低于中国。与此同时,中国茶业仍保留着小农经济、小批量分散化、小规模的植茶模式,各家茶农各自负责茶叶的栽培种植、采摘、初制,由于其缺乏良好的管理及经验普及,所制之茶品质差异大,极难统一化。茶号负责茶叶的烘焙、补火、筛分、精制;茶栈、洋行负责茶叶的运销,中间层繁琐,层层税赋,成本繁重。为与外国茶叶价格竞争,还有很大一批茶商以次充好、偷工减料,导致国外对中国茶业的信用度大大降低,每况愈下。

  在经历了几个世纪的全球市场垄断,中国人从不担忧茶叶的销售,从未被质疑茶叶品质及权威,第一次被迫站在局外,重新审视中国茶。原本对外国茶的讥笑、鄙夷和不屑,此刻都转变成潜心学习、奋发努力,立志夺回失去的”茶叶江山”。

  茶业,被视为自强的中国人最希望复兴的产业,国父孙中山先生更是将茶称作中国最重要工业之一。深入分析国外茶的优劣,阐明中国茶的优势及症结所在,鼓励茶人学习西方机械化生产,增强中国茶品质,改善出口税法,可谓一语道破,字字珠玑:

  “前此中国曾为以茶叶供给全世界之唯一国家,今则中国茶叶商业已为印度、日本所夺。惟中国茶叶之品质,仍非其他各国所能及。印度茶含有单宁酸太多,日本茶无中国茶所具之香味。最良之茶,惟可自产茶之母国即中国得之。”“若除厘金及出口税,采用新法,则中国之茶叶商业仍易复旧。在国际发展计划中,吾意当于产茶区域,设立制茶新式工厂,以机器代手工,而生产费可大减,品质亦可改良。”

  20世纪初,政府派出最早一批留学生赴日本、印度、斯里兰卡等国考察当地茶叶情况,学习当地先进的种茶、植茶、制茶技术。吴觉农、胡浩川、王泽农等近代茶业先驱也在此之列。这批爱国人士学成归国后,开始在国内各大茶区兴办茶叶试验场、茶叶研究所,并改良茶厂,尝试机械制茶,制定出口检验标准,他们用尽毕生的精力换来新中国茶业的曙光。同时,大量茶书著成问世,如《中国茶业复兴计划》、《茶树栽培》、《茶树育种》、《茶叶生化原理》等,方方面面的茶书相继出版,向中国茶从业者推广着国外的茶行业经验,用最通俗易懂的语言引导茶农,示范指导茶叶的栽培、采摘、制作等工艺。近代茶业先驱者合众一心,为中国茶业的再次崛起奋发图强、宵衣旰食,他们的付出及努力甚至影响了百年后中国茶产业的布局。

  在他们的引领下,大批量的茶科所、茶叶试验机构及茶示范厂、改良厂陆续建成,结合国外先进的良种选育和茶树栽培技术,改善着中华大地上的广袤茶园。原先缺乏统一管理,茶树大小不一、种植区域分散的野放型茶园被改建成条植型茶园。条植法的推广方便了茶园管理,规范了品种栽种,提高了采摘效率,降低了养护成本,增加了单亩产量。与此同时,各种由中国改良或研发的茶叶加工机械投入试制,生产环节的升级,品评技术的提升,质量稳定的把控,都刻下了那一代茶人的汗水和心血。

  逐渐中国茶以全新的形象、品质、及价格,改善了其国际市场的声誉。短短十几年后,茶便挑起了重要角色,在抗战背景中担起了出口商品第一大任,换回大量外汇,有力支持了抗战;并用百年的时间,坚实地赶超所有对手,重新坐上世界第一的茶叶宝座。这一次,我们靠的不是资源的垄断和祖辈的经验,我们靠的是自己的努力和拼搏。祁门红茶、滇红工夫、英德红茶、坦洋工夫等优良名品,经近代先驱们多年艰辛的育种改良、工艺改进,先后在多届巴拿马万国博览会中勇获殊荣。世界级的金奖让中国茶以全新的阵容,重新回归世界舞台,再次问鼎全球顶级红茶之列。

  路漫漫其修远兮,中国茶叶自20世纪自强复兴以来,至今尚不能及唐宋明的辉煌盛世。相较法国人对于红酒的如数家珍:不同产地、酒庄、年份的红酒,入口略品便知晓其一二;不同葡萄品种所酿造的酒应该搭配怎样的酒器、食物、点心,也是留心讲究。执着于expresso(意式浓缩咖啡)的意大利人对咖啡引以为豪,每天清晨从一杯咖啡开始,对咖啡豆品种、产地、烘焙方式等百般挑剔;而德国对于啤酒的热情,从每人一年112公斤的啤酒消耗量就可见一斑,分布在全国各地的啤酒屋、啤酒坊、啤酒花园、啤酒广场、啤酒村和啤酒城,再加上一年一度热情似火、让人们”不醉不归”的啤酒节......相比之下中国人对于国之茶饮仍有很多的事需要做,很多普及和推广需要实践,很多道路需要摸索,很多历史需要反思。前路漫长,相信中华茶业的未来之路,必定能再创辉煌。

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