狂揽星辰说起贵州，许多人第一想到的是茅台，黄果树瀑布，近几年的大数据产业布局为贵州贴上了新名片，如果要给贵州再加一个名片，茶叶应该是最适合不过了。可能许多人会不解，茶叶这个标签跟贵州有什么关系，说起茶，人们印象中的产地一般都在南方，江浙福建等地，跟西南地区有联系的都会想到云南，贵州咋冒出来了呢，你还别说，这里面的关系可大着。

　　中国的茶叶产区大体可分为华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区。其中西南茶区为上图蓝色部分，可看到属云贵川渝。

　　重点来了，根据最新的2017年茶产业调研数据显示，中国茶叶种植面积最大的省份是贵州，其次排在后面两位的是云南、四川，前三都在西南茶区，贵州最多。产值与增长额居前的还是贵州。其实早在2013年，贵州已经就茶园种植超过550万亩的面积成为了中国茶叶种植面积第一大省。（现今达到700万亩）

　　那么问题也来了，既然贵州茶叶产量这么多，怎么好像日常中少有见到、喝到贵州的茶？这么大的产量又到哪里去了？

　　记得早年在微博上看到贵州是茶叶种植面积第一大省消息的时候，底下评论里同样出现了类似问题，不少茶客表示产茶这么多，然而没喝过贵州产的茶叶，其中有个哥们的回复让我印象很深，他说：你们肯定喝过贵州产的金骏眉、龙井、毛峰、碧螺春、正山小种、铁观音。这话听起来像调侃，却道出了实情。

　　贵州的茶叶在整个中国茶产业里是个为他人做嫁衣的角色，有点像OEM，直到现在仍处于各名茶“殖民地”状态，成为它们的原料生产基地。每到茶季，各地传统名茶产区的茶商到贵州收购青叶原料，摇身一变就被当作各个名茶销售，这些情况在茶行业已不是秘密。

　　从另一方面来看，大家都跑去贵州收购青叶原料做加工生产，同时也反映出的是对贵州茶品质的肯定，这话可不是空穴来风，贵州的茶叶品质到底怎样？不吹不黑、客观地讲，贵州是个产茶的好地方，这个“好”不仅仅只是因为它是种植面积之最。

　　「低纬度、高海拔、寡日照、多云雾」是最常见于形容贵州茶产区的描述，它的环境，气候、雨量、 相对湿度都十分适合茶叶的种植生长，在全国这么多茶叶产区里，贵州的茶叶生长自然条件可以说得天独厚。

　　并且贵州政府对当地茶叶种植管理实行了非常严格的管控，这个真不是吹，星巴克就曾在贵州采购了150吨的绿茶，这150吨茶叶是一次性通过欧盟标准的。如农药的禁用在国标16种的基础上提高到63种，对农残、金属等污染物的监控，还有率先在各大茶园基地张贴黄蓝板、安装杀虫灯等举措都让贵州茶产业引以为傲。就在刚刚5月6日，贵州省质量技术监督局还发布了茶叶质量最新修订标准，依然还是强化安全标准。

　　贵州的茶叶目前主推“三绿一红”，三绿有：都匀毛尖、湄潭翠芽、绿宝石；一红是遵义红，这四款都是贵州本土优异的品种。也可见到贵州代表的茶类是以绿茶为主，这几年贵州对各茶企也给予了很大扶持，只是在了解贵州茶产业之后，觉得有点可惜，拥有非常良好的先天优势，早年没有抓住推广的机会，加上交通不便、信息闭塞等原因，一直没被茶客们了解，只能为他人做嫁衣。而现在谈转型，也不是一天两天就能完成的事，绿茶市场早已是红海，要在此拼出一条路来不是易事，路还长着，但期待黔茶能够早日以黔茶自己的身份走进大众视野。

　　三月初参加知乎想法的“聊茶”活动，有幸获赠几包贵州湄潭县的湄潭翠芽，这个活动过去一个多月都快忘了有这回事，那天突然收到对方工作人员发来的短信提示，当时一下没反应过来还以为是骗子。收到茶叶后，由于一直忙于春茶工作事宜，没能好好品尝这来自贵州的绿茶，最近才得空打开一包试试。

　　我平日少喝绿茶，一般每年也是在绿茶春茶季会喝点龙井、碧螺春之类，今年还喝到朋友寄来的江西庐山云雾，在此前对贵州本地的绿茶了解甚少，只知道贵州的茶叶种植面积大以及种植环境好，还有民国时期在湄潭设立的中央实验茶厂。

　　说到湄潭这个地方，就不得不先从中央实验茶厂讲起，因抗日战争，沿海地区出口产品受阻，1939年，受中农所、中茶公司委托，由张天福等人带队在西南地区选址筹建中央实验茶厂，最终在湄潭县设立，这是首个国家层面的茶叶科学研究机构以及生产、出口基地，第二年便试制出工夫红茶“湄红”。

　　中央实验茶厂落户湄潭还从杭州西湖茶区调了两名制茶师傅来试制“湄潭龙井”，时任贵州省委书记、省长周林认为叫龙井不妥，因杭州已经有龙井，湄江风景如画，叫‘湄江茶’更合适。到了八十年代中期，著名茶学家陈椽教授建议将“湄江茶”改为“湄江翠片”，这是第三次更名。进入二十一世纪后，湄潭政府出台政策，统一品牌，将全县扁形名优茶统称为“湄潭翠芽”。几次更名，个人更喜欢现在湄潭翠芽这名字。

　　高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶 ，这是贵州茶产业推行的“贵州冲泡”，与我们日常所知道的冲泡绿茶方式有些不同，为此还引来了不小争议，绿茶不是应该用低水温、投茶量3g的吗？，但贵州冲泡不走寻常路，贵州绿茶就得使用贵州冲泡。

　　抱着好奇心，我试着用贵州冲泡的方式泡了湄潭翠芽，结果让我眼前一亮。盖碗、5g的量，沸水冲泡，与工夫茶泡法一样，茶水分离出茶汤。香气、滋味鲜爽浓郁，汤水口感厚实，这是在喝过的绿茶里没有过的体验，浸泡时间久了也不会苦或涩，并且还很耐泡，换了3g投茶量也一样。

　　其实刚开始对“贵州冲泡”还有些怀疑，认为只是个噱头，实践后相信贵州冲泡的由来不是没道理的。好茶不怕沸水烫，在总是强调水温对滋味的影响宣传中，贵州冲泡提倡的高水温能够使得茶叶内含物质快速浸出，香气高扬、汤水滋味鲜爽浓厚。前几泡茶水分离出汤，每泡之间的滋味落差不大，这也是在其他绿茶少见的。

　　冲泡贵州茶使用贵州冲泡，打破了所谓多少多少投茶量、多少多少度的水温束缚，让泡茶喝茶变得简单，这是个很好的开端。当然这里也有个前提，那就是贵州茶叶自身品质过硬，才有底气经得起这十六个字的检验，例如“不洗茶”就反应出了贵州茶叶的安全干净，虽然洗茶是洗不走什么，但提出“不洗茶”却能够让茶客消费者喝得放心。

　　低纬度、高海拔、寡日照、多云雾造就了贵州茶的品质，而贵州冲泡将贵州茶特点表现得淋漓尽致，二者结合的恰到好处。

　　接触了几天贵州绿茶，对贵州的茶叶产生了很好印象，虽然平时品饮绿茶不多，但如果在绿茶选择上，我想今后会优先考虑贵州的绿茶，同时贵州的茶产业发展也很值得学习。