茶余饭后小说茶叶虽然发源于中国，但是中国作为茶叶大国的地位，正在逐渐被替代，产量不如印度来的高，绿茶不如红茶来得受欢迎。现在值得骄傲的也就只有茶叶的发源地，和历史悠久的茶文化了。

　　茶文化是个很神奇的东西，看不见，摸不着，但是却有一定的规律，随着年龄的增长，越年长的朋友越喜欢喝茶。而且喜欢在茶桌上摆上各式各样的茶具，提升档次和品位。最常见的就是在客厅摆上一整套功夫茶具，客人来了可以饶有兴致的泡茶。

　　但是你知道吗？其实除了泡茶，喝茶的方式还有很多种。煮茶的历史比泡茶更悠久，而且冬天正好适合煮茶。现在围炉煮茶在年轻人的圈子里也很火，一群朋友聚在一起煮一壶茶，烤点小零食，烤点地瓜，马铃薯，花生等，既解渴又解饿，还能驱寒取暖。冬天喝一壶暖和的茶汤比泡茶舒服多了，但是，并不是什么茶叶都可以煮的，这3种茶叶千万不能煮，大伙儿要知道。

　　红茶不能煮，因为红茶属于全发酵的茶叶，茶叶的制作工艺中，重揉捻重发酵，茶叶茶梗被破坏，茶汁直接敷在茶叶表面上。再加上深层的发酵，茶汁干燥后很松散，一加入开水就直接溶解在水里了。煮茶的话，红茶浓度容易过高，会把发酵的副产物提出来，茶汤发酸发涩，反而更不好喝，红茶的冲泡温度一般也只有90度左右，不建议用开水冲泡红茶。

　　绿茶是没有发酵，叶绿素保留完整，黄茶是只有轻微发酵。最早的黄茶就是一不小心做坏了的绿茶，黄茶和绿茶用的原材料是一样的，都是新鲜、鲜嫩的嫩芽。所以茶叶茶汤很鲜嫩，一般只能用，一般只能用温水冲泡，冲泡温度建议是80度。绿茶、黄茶的茶多酚、茶碱含量比较高，用煮茶的话会把茶碱和茶多酚溶解出来，茶汤会涩。

　　最适合煮茶的茶叶是老白茶、普洱茶、黑茶，这三者都是后发酵的茶叶。茶叶经过一定时间的陈化和发酵，原来刺激性强的茶多酚、茶碱等物质，转化为更加温和的黄酮类物质，多喝老茶确实对身体也很有助益。

　　白茶是比较神奇的茶叶，白茶的制作工艺很简单，没有经过炒青和揉捻，只有凋萎和烘干，简单理解就是只有晒和烘。没有经过高温炒青，茶叶中的反应酶保留完全，在收藏的条件下，还可以自行发酵。没有经过揉捻，茶叶保留完整，茶叶和茶梗没有被破坏，但是茶汤不容易泡出来，所以用高温蒸煮的方式更适合白茶。

　　普洱茶在茶叶界的名头太响了，普洱茶现在是最火的茶叶，几乎是老少皆知。普洱茶的茶叶也是越老越好，制作普洱的茶叶都是粗枝大叶。所以用泡茶法，完全没办法，把茶叶的内含物提取干净，煮茶是更好的方法。不过，经过陈化的普洱茶浓度会比较高，可以先泡3泡在用来煮汤，不至于茶汤的浓度太高。

　　煮茶是自唐朝以前就有了，泡茶是明朝之后才出现的。煮茶也需要有个好茶具。煮茶的过程当中，看着茶，看着水，蒸汽慢慢升起。也是别有一番意境，而且煮茶比泡茶来得简单。玻璃制的煮茶壶，可以清晰的看到里面煮茶的情况，也是一种精神，也是一种美的享受。有时候，有时候看着他自己冒泡，慢慢地就显出了神

　　煮茶是自唐朝以前就有了，泡茶是明朝之后才出现的，所以煮茶历史更加悠久。煮茶也需要有个好茶具，煮茶的过程当中，看着茶，看着水蒸气慢慢升起，也是别有一番意境，而且煮茶比泡茶来得简单。

　　玻璃制的煮茶壶，可以清晰的看到里面煮茶的情况，茶汤由淡变浓，也是一种美的享受。有时候，有时候看着煮茶壶自己冒泡，慢慢地就出了神。