大雅斋糕点大米(Rice)，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。

　　从带着外壳的稻谷和麦穗到加工后的大米和小麦，当中需要经过许多环节，层层的加工导致粮食损失浪费严重。据估算，往年，我国粮食加工环节的损失每年达150亿斤左右。而近年来，人们的消费观念从“吃得好”向“吃得健康”转变，粮食加工也依靠科技创新、技术升级实现节粮减损。

　　大米(Rice)，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。根据中国的民间传统分类方法，通常粮食分为细粮和粗粮。细粮一般来讲主要指大米和面粉;而粗粮主要包括谷类中的玉米渣、玉米面、糜子米、小米、黄米、黑大米、高粱米、大麦米、荞麦面、江米、以及各种干豆类，如黄豆、豇豆、红小豆、绿豆等。从产业链来看，我国大米加工行业的上游主要是水稻种植、化肥以及农业机械行业，下游行业则主要是口粮市场、工业用粮市场、饲料用粮市场和米酒等行业。

　　粗粮虽好，毕竟口感不如细粮，而且随着加工技术的发展，一味追求“精细化”，营养也越来越差。从而促使粗粮深加工这种技术的产生，就是在传统加工技术的基础上，或改进，或创新，在更大程度保留优秀营养成分的基础上，迎合人们的口味，通过物理的方法，使食部口感改观，食用起来更方便。现已出现了玉米球、渚糜子米、燕麦片等优秀深加工品种。

　　2019年，新的《大米》国家标准实施，“新国标”中对大米“加工精度”指标设置了上限，对一级大米的加工精度由90%以上调整为80%—90%，突出了适度加工，更多地保留了大米原有的营养价值，使大米国家标准更能适应绿色发展理念。

　　2020年由于世界粮食危机逐渐显现，中国政府提出要严守耕地红线，使得中国稻谷播种面积有所回升，随后播种面积继续下降。据资料显示，2022年我国稻谷播种面积为29450千公顷，同比下降1.6%。从产量方面来看，虽然近年来我国稻谷播种面积持续下滑，但得益于种植技术水平的提升，使得我国稻谷单产水平不断增长，进而使得近年来我国稻谷产量基本趋于稳定，稳定在21000万吨左右。根据数据显示，2022年我国稻谷产量为20849万吨，同比下降2%。

　　根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国大米加工行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

　　大米按照加工精细程度从低到高，可分为糙米、留胚米和精米。稻谷去壳后即是糙米，保留了糠层和胚，颜色偏黄，富含膳食纤维、B族维生素、多种矿物元素及其他生物活性物质，但不易储存，口感较为粗糙;留胚米是糙米经碾白去除糠层后，米胚保留率达到一定指标的大米，口感较好，同时也保留了米胚中丰富的营养素。精米外观亮白、口感最为细腻，但是加工越精细，膳食纤维、维生素与矿物质等营养成分损失也相对越多。

　　数据显示，具体来看，2016-2018年期间，我国大米产量有所下滑。进入2019年以来，产量开始回升，大米实际产量达到10787.1万吨，同比增长10.25%;2020年我国大米实际产量增长至10983.6万吨，同比增长1.82%;2021年1-11月中国大米累计产量为9592.2万吨。

　　2022年我国大米深加工行业产值约为1454.7亿元，同比增长7.3%;市场规模约为1408.9亿元，同比增长7.3%。其中，汤圆、米线和食醋是大米深加工产品市场占比前三的细分品类，占比分别为29.3%、15.8%和12.5%。

　　近年来，我国实施优质粮食工程，制定了“中国好粮油”系列行业标准，突出绿色优质、营养健康、节粮减损。积极引导粮食加工企业从追求加工精度导致的过度加工向生产优质粮油产品的适度加工转变，大大提高了出粮率。

　　数据显示，2015至2021年，我国大米深加工产品产量自1096.3万吨增长至1461万吨，需求量自1075.1万吨增长至1432.1万吨。2022年我国大米深加工产品产量约为1518.2万吨，同比增长3.9%;需求量约为1489万吨，同比增长4%。从产量结构方面来看，食醋、米线和汤圆是我国大米深加工产品产量占比前三的细分品类，市场占比分别为28.4%、25.4%和16.4%。

　　大米加工企业数量众多，主要以中小企业为主，市场集中度较低，竞争相对激烈。据数据显示，2021年我国大米加工规模以上企业数量为5377家，同比增长1.2%，我国大米加工行业规模以上企业自2016年开始持续下降，从2016年的6679家下降至2020年的5314家，随着落后企业淘汰出局，市场竞争加剧。

　　近几年我国大米深加工产品市场规模保持稳定增长，2021年中国大米深加工产品市场规模约为1313.1亿元，同比上升9.42%。2022年中国大米加工行业市场规模达到1397.0亿元，同比增长6.39%。同时，大米加工行业产品市场均价保持持续增长，2022年中国大米加工产品市场销售均价从2015年的7573.3元/吨提升至9351.4元/吨。

　　党的二十大报告提出，要全方位夯实粮食安全根基，全面落实粮食安全党政同责。作为国有企业，广州岭南穗粮谷物股份有限公司创新形成储备加工融合的模式，以绿色储备和加工生产技术，确保广州乃至粤港澳大湾区的“米袋子”更稳，具备品质保证。

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　　大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。中研普华通过对大米加...

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