逆杀屠神各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『买食用油,不管啥牌子,只要瓶子上有这二字,无论贵贱,都是好油!』
30年前,我还是个小屁孩时,在农村的外婆家生活。村东头有个老油坊,据说有80年的历史了,传了3代人。每次家里的油吃光了,外婆就把油葫芦交给我,再塞给我一些钱,让我去老油坊打油。
老油坊都是手艺人,一手拿油葫芦,一手舀一瓢油,就能准确地倒进油葫芦里,现在有这本事的人不多了。那时候的油只有大豆油、菜籽油,炒菜、做汤味道都很香。
打一葫芦油才10块钱,够一家人吃上2个月,如今离开了农村,再也没有打过油了。
虽然现在也有很多传统的油坊,但总感觉已经不是小时候的味道,如今家家户户吃的都是桶装油,1壶10斤,便宜的几十块,贵的要一百多块,种类也变多了。除了大豆油、菜籽油,还有玉米油、葵花籽油、橄榄油、稻米油等等,每次选油都让人眼花缭乱。
不管买什么东西,大家都信任大牌子,但也不能盲信大牌子,买食用油就是这样,大牌子的油不一定都是好油。食用油的牌子多,品种多,如果不懂购买技巧,就会买到质量差的油。
食用油是我们每天都要吃的,和我们的健康息息相关,所以买一壶好油是很有必要的。
很多人都认为,价格贵的油就是好油,这也不全对。今天我就和大家分享一下买油的技巧。无论是大品牌还是小厂家,不管是贵还是便宜,只要符合下面4点,就是纯正好油,放心买。方法简单又实用,下面和我一起来学学吧。
食用油对原料的加工工艺有2种,即“压榨法”和“浸出法”,根据规定产品标签中要进行明确标识。这2种工艺都是符合国家标准的,却有很大的差别。
压榨法,是利用物理压力把油脂直接用油料中榨出来,全程没有任何化学添加剂,油品安全卫生,零污染,天然营养不受破坏。村里的老油坊用的就是这种方法,油都是老油工一锤一锤打出来的。
浸出法,是把油料放进溶剂油里浸泡,然后高温提取,再经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸6道工序,得到的食用油,成本低,出油率高,所以价格比较便宜。
从营养、健康的角度讲,压榨油要比浸出油好很多,所以购买时认准瓶身上“压榨”2个字。
吃的东西,营养自然是第一位。食用油的配料表中明确标注了所含的营养成分,也决定了油的营养价值。不同的油营养有所不同,但可以确定的是,无论什么油都不含蛋白质、胆固醇、碳水化合物、钠这4种成分,只含有脂肪、维生素这2样,含量越高,营养也越高。
对于食用油所用的原料,也必须明确标注出来。一些厂家为了降低成本,使用了转基因原料(有大豆、玉米、油菜籽等),虽然尚未确定转基因食物会影响人体的健康,但最好还是别买转基因的油,尤其是有生长发育期的孩子。
食用油也是分等级的,食用油将按质量由高到低,分为一级、二级、三级、四级4个等级,也就是说,我们在买油时只需要看标签上的等级高低,就知道食用油的质量好坏了。
买食用油,不管啥牌子,只要瓶子上有这二字,无论贵贱,都是好油。不同的油营养也不同,不能说大豆油好,也不能说菜籽油好,但压榨油一定比浸出油好,买油时就认准瓶子上的“压榨”二字,不是名字,而是加工工艺。
只要是压榨工艺,原料是非转基因,营养成分高,等级高,符合这4点都是优质好油。
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