湖中倒影水纵横“龙井非遗大师和茶饮品牌古茗携手推出龙井奶茶，清明节当天卖出50余万杯。”

　　近期茶饮品牌“古茗”官宣和国家级非遗“西湖龙井采摘与制作技艺”传承人樊生华合作的“原创龙井系列”回归。去年该系列奶茶单日最高销量45万余杯。不久后茶饮品牌“奈雪的茶”（下简称“奈雪”）也官宣了和樊生华携手的消息。

　　去年11月“中国传统制茶技艺及其相关习俗”（下简称“中国茶技艺”）列入联合国人类非物质文化遗产代表作名录（下简称“联合国人类非遗名录”），西湖龙井采摘和制作技艺名列其中。高不可攀的龙井茶是怎么成为畅销两年的龙井奶茶的？

　　年轻人为什么突然爱上了龙井奶茶？记者看了上百条相关测评发现，除了颜值高，适合打卡拍照，口感也不错，茶味浓，加奶加糖都有茶味。最主要是便宜，和动辄几千元一斤的明前龙井相比，1升奶茶才20元，性价比非常高。

　　奶茶爆火让樊生华直接出圈，不过也有人疑惑：“大师和这么多品牌合作，炒茶炒得过来吗？”

　　4月7日下午，杭州桐坞村，国家级非物质文化遗产项目西湖龙井采摘和制作技艺传承人樊生华，正在家里的小茶室和炒茶师傅们一起炒茶，旁边堆放着摊青架、簸篮、圆匾等工具。

　　樊生华在炒茶锅前预热炒锅，温度升到200℃左右时关闭电源撒入青叶，一开始抓、抖青叶，后面又不断地搭、压、抖、磨……感觉打了一套“铁砂掌”。

　　面对今年火爆的龙井奶茶，樊生华和记者做了强调：“两款奶茶用的龙井并不全从我这里进货，而是我帮他们提建议，判断什么口味的龙井茶做奶茶好喝。”

　　樊生华家有9亩茶园，龙井茶产量在450斤/年左右。为啥不用这批茶去做奶茶？“我有固定客群，不可能所有茶叶都卖给茶饮店。奶茶店也会从全国筛选更适合做奶茶的茶叶品种，尽量压低成本价。”

　　那什么口味的龙井才适合做奶茶？樊生华告诉记者，不苦、微甜是最主要的两个标准。“古茗自己也有好几百位研发人员。我推荐原材料筛选标准，他们去研究如何在奶茶里把龙井茶叶风味维持在最佳状态。”

　　龙井奶茶火了，也带来了无数口水。社交平台上有网友调侃，今年奈雪、古茗“抢大师”，两张品牌海报上樊生华的姿势都一模一样。

　　樊生华捻起一小撮还冒着热气的茶叶，让记者细细品里面的兰花香。“去年天气不好，受干旱和寒冷天气影响，今年龙井茶树长势慢了2~3天，人力成本也上升，桐坞村雨前龙井茶的售价都涨到了500元/斤，很多散客都吓跑了。别看我的茶不愁卖，就整个龙井茶市场来说，供大于求，茶农的日子并不好过。我想通过和品牌联名的形式，帮桐坞村的茶农卖龙井茶，或者说吸引年轻人对龙井绿茶的兴趣。”

　　樊生华还有个设想：既然龙井奶茶爆火，那村里卖不动、市场价又低的秋茶（即秋天鲜叶炒制的茶）也可以供茶饮品牌做原料。“一亩茶园可以收3~4次秋茶，总产量是春茶的3倍，但价格最多卖到春茶的五分之一。奶茶用的茶叶需要深加工，秋茶便宜量又大，就很适合做原材料。”

　　网友们玩梗也让樊生华一家人纠结。樊生华的妻子就因为和“品牌联名”一事和丈夫拌了好几次嘴，认为这些合作是“不务正业”。但樊生华没有放弃尝试，3月起他开始频繁更新短视频，还做起了直播。“我的直播专讲干货，比如怎么挑龙井茶，茶叶炒制技艺背后有啥门道。”一批铁粉通过视频追到了桐坞村买买买，截至发稿前他已经帮村民卖出了400余斤茶。因为订单太多，鲜叶供不应求，樊生华还在各个茶农微信群“高价收鲜叶”，“按质收本地龙井鲜叶，高质量、原生态鲜叶500元/斤也收”。

　　“今年清明前预告做龙井系列奶茶，是因为我们对这几款单品市场确实很看好。”一名陈姓工作人员告诉记者，去年龙井系列奶茶仅在武汉、杭州双城上新了3个多月，因为市场太火爆，好评如潮，今年公司才决定在全国上新“龙井系列”，且目前暂定全年提供。“去年双城门店就卖出了单日45万余杯的市场，天气再热一点，我们预测全国单日最高销量数据还会刷新。”

　　卖出这么多杯奶茶，古茗一共从全国收了多少斤龙井茶？陈姓工作人员表示该数据未统计过，但今年收茶量一定比去年多，而且预计春茶、秋茶都会收。

　　“我们收茶量也是基于对未来半个月左右的市场预判来不断调整的，但仅4月3日~4月9日一周收茶量就超过去年同期。”

　　据中国连锁经营协会《2022新茶饮研究报告》，2023年茶饮品牌需要创新口味以满足消费者，而列入联合国人类非遗名录的中国茶技艺吸引了茶饮品牌目光。比如奈雪，之前就打造过“鸭屎香”、五年福鼎老白茶等小众茶底。今年他们还尝试把龙井茶叶做成“小笼包”甜品慕斯，每天门店分分钟售罄。