魂墓上次我们盘点了各种水果在古代中国的情况，那么我们今天常见的蔬菜在古代都能吃到吗？

　　中国有很多本土生长的蔬菜，但是也有很多外来引入的品种，其中有好多是我们现在餐桌上常见的哦！

　　白萝卜是东亚各地美食的一部分，包括中国、日本、韩国、越南和印度尼西亚，目前品种超过300个。

　　这是一种常见的野菜，在山野和路边经常能找到，甚至可以在高达2000米海拔的山上都可以生存。

　　汉朝的《神农本草经》里就记载了冬瓜的栽培方法，其他古代典籍里还记载了冬瓜的各种烹饪方法。

　　茭白，古称“菰”，是一种原产于中国和东南亚的水生植物，现在在亚洲温带地区、日本、俄罗斯及欧洲地区都有生长。

　　古人对茭白也是十分喜爱，陆游就曾经作诗“今年菰菜尝新晚，正与鲈鱼一并来”来表达对时鲜茭白的喜爱。

　　除了中国，在亚洲其他国家，包括日本、韩国、泰国、菲律宾、印度尼西亚、印度和尼泊尔等国家，也有食用竹笋的传统。

　　不知道芜菁具体什么时候传入中国，早在《诗经》、《尔雅》中就记载了芜菁（蔓菁），所以也有一种说法芜菁是我国本土的产物。

　　黄瓜最早出现在古印度，大约在公元前2000到3000年左右，古印度人成功驯化了黄瓜，并把它作为菜肴食用。

　　公元前1000年，黄瓜被传入了印度以外的地方，包括欧洲、美洲、亚洲其他地区。

　　根据记载，中国的黄瓜是张骞出使西域的时候从西域带回来的，一开始被称作“胡瓜”，东晋时期改成“黄瓜”。现在黄瓜已经成为了世界上种植面积第四大的蔬菜。

　　香菜（芫荽）原产于地中海和中东地区，从种子到叶子都可以使用，常被用来当做调味料，也可以直接凉拌食用。

　　野生芹菜被认为起源于地中海地区，在早期闻名中主要当做草药食用，中世纪书籍记载芹菜可以用来控制情绪、舒缓神经和促进睡眠等。

　　中国古代文献中有很多关于茄子的记载，其中就提到了关于茄子的驯化和改良，从形状、大小以及味道都产生了变化。

　　虽然莴笋的确切起源还不清楚，但是人们普遍认为它最初来自地中海沿岸，大约在五世纪左右被带到中国。

　　菠菜的原产地是古代波斯（今天的伊朗以及周边国家），后来传入印度和尼泊尔。

　　唐太宗时期，菠菜种子作为尼泊尔的贡品传入中国，那个时候被称为“波斯菜”。

　　还有个说法，菠菜是当时僧人从波斯果携带到中土的。可以肯定的是，菠菜传入中国大致时间是隋唐时期。

　　野生菜荚作物生长在欧洲的地中海和大西洋沿岸。卷心菜和羽衣甘蓝大概起源于西欧，花椰菜和西兰花起源于地中海地区。大约2000年前，卷心菜被驯化。

　　大约在南北朝时期，卷心菜传入中国。今天，中国是世界上最大的卷心菜生产国，其次是印度和俄罗斯，而俄罗斯是最大的卷心菜消费国。

　　丝瓜的起源还不明确，但大多数科学家认为它起源于亚洲或非洲，而最早种植丝瓜的地区是印度。

　　野胡萝卜原产于欧洲、北非和西亚，根据历史记载，最早被驯化的胡萝卜出现在中亚，大概是在10世纪的伊朗高原和波斯。

　　胡萝卜种植向西传播到北非和欧洲，向东传播到亚洲。12世纪，胡萝卜经伊朗传入中国。

　　土豆原产于南美洲和安第斯山脉（现代秘鲁南部和玻利维亚西北部），后来被引入了欧洲。

　　事实上，中国人吃土豆的历史是很短暂的，尽管还不明确土豆具体是什么时期传入中国的，但是中国最早关于土豆的记载是在明朝时期，那时候土豆还只是贵族富人餐桌上的稀罕物，寻常百姓别说吃到了，连看到都难。

　　现在，土豆是全世界第四大粮食作物（仅次于玉米、大米和小麦），在中国人的餐桌上，土豆化身成了各种美食，包括五花八门的主食和菜肴。

　　人们最早发现南瓜是在墨西哥东北部地区，人类驯化和食用南瓜的最早记录也是来自墨西哥。

　　在殖民时代，人工栽培的南瓜被运送到世界其他地区。南瓜传入中国是在明朝时期，现在在中国各地广泛种植。

　　在明代以前我国没有关于苦瓜的记载，很多人认为苦瓜是郑和下西洋时带回来的。现在苦瓜种植在很多热带和温带地区，包括印度、东南亚、中国、非洲、南美洲和加勒比地区。

　　这里的辣椒指的是整个辣椒属的植物，包括辣椒、甜椒等。辣椒有很多种类型，可以用作食用蔬菜、香料和药物。

　　根据生长的地方和类型，它们也有不同的名称。味道“辣”的通常被称为辣椒，而味道温和甚至甜的被称为红椒、青椒、甜椒等。

　　辣椒的原产地是南美洲，在公元前5200年至3400年之间传播到中美洲。至于辣椒在世界各地的传播，有说是哥伦布把辣椒引入欧洲，从而进一步传播到非洲和亚洲。

　　很多考古学家和植物学家认为洋葱起源于中亚，也有学者认为它最早是在伊朗和巴基斯坦西部等地种植的。

　　据推测，远在农业文明甚至文字发明之前，远古人类就已经食用洋葱了。洋葱不易腐烂，易于种植和运输，所以可能是最早的栽培植物之一。

　　花椰菜被认为最早是在地中海地区驯化的，人工栽培花椰菜起源于塞浦路斯岛，然后传播到叙利亚、土耳其、埃及、意大利、西班牙和北欧等地区。

　　19世纪中期，花椰菜传入中国，一开始只在上海和天津等沿海城市，后来推广到全国。

　　西葫芦的祖先来自美洲，它原产于墨西哥和南美洲北部。当欧洲殖民者到达美洲后，西葫芦就被带回欧洲种植。

　　西兰花原产于地中海，它的英文名“broccoli”源于意大利语“broccolo”，意思是“卷心菜之冠”。

　　自罗马帝国以来，西兰花被意大利人当做非常珍贵的食物，直到18世纪被传入英国，它又被称为“意大利芦笋”。19世纪末，西兰花才传入中国，现在在我国大量种植。

　　番茄的确切起源还不清楚，据推测它是几百万年前在南美洲的一种史前植物进化而来的，然后慢慢向北移动，直到在墨西哥和哥斯达黎加北部的中美洲地区才被人类驯化。

　　中国的番茄是从欧洲或东南亚引入的，不过一开始大多是作为观赏植物栽培的。到了20世纪初，越来越多的人开始食用番茄，一直到上世纪50年代，番茄才成为了国人主要食用的蔬菜之一。

　　可以看出，很多蔬菜都是从国外引入的，然后又在中国本土繁衍生长。当然古代中国也有很多野菜的存在，是古人餐桌上的常客。如果大家感兴趣，我们也可以聊聊古人吃的野菜~