茶文化之绿茶的冲泡方法与品饮方法 |
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作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2024/7/7 20:03:09 | 【字体:小 大】 |
兰氏装扮冲泡外形紧结重实的名茶,如碧螺春、都匀毛尖、蒙顶甘露等,可用“上投法”。即洗净茶杯后,先将开水注入杯中约七分满,然后将茶叶拨入杯中,一般无须加盖。冲泡茶条松展的名茶,如黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、舒城兰花等,可用“中投法”,即取茶入杯,注入开水至杯中约1/3处,再摇杯润茶,待干茶吸水伸展后再冲水至满。
以1~2分钟为宜,最好现泡现饮。如果冲泡时间过久,茶汤不但会变黄,而且茶的香味也会挥发散失。
绿茶泡好后待茶汤凉至适口时,慢慢品尝其滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细品尝名茶的风韵。
此时舌与鼻并用,可从茶汤中品出嫩茶那清新的香味,顿觉沁人心脾,此谓一开茶,着重品尝茶的头开鲜味与茶香。
饮至杯中茶汤尚余1/3水量时(不宜一开全部饮完),再续加开水,谓之二开茶。
如若品饮茶叶肥壮的名茶,二开茶汤正浓,饮后舌本回甘,余味无穷,齿颊留香,神清气爽。饮至三开,一般茶味已淡,续水再饮就显得淡薄无味了。
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