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作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2024/7/5 11:33:40 | 【字体:

  两天一夜100822春茶究竟指的是哪些品种的茶呢?春茶又为何会有如此大的魅力?今天,小农就来跟大家一起品春茶。

  春茶,一般指由茶树越冬后萌发的芽叶采制而成,可分为头春茶、明前茶、雨前茶等,其中最名贵的就是茶园春季采收的第一批茶叶,也就是“头春茶”。

  通常情况下,从每年的3月份开始,各地的春茶就会陆续开始采摘。离赤道近的地区,常年温暖,四季如春,1月份中下旬就有新茶了。而靠北或者海拔越高的地区,温度更低,春茶采摘的时间稍晚一些。

  经过了一个冬天以后,茶树内部积累了丰富的营养。在春季温暖潮湿的气候下,逐渐萌芽长叶。当芽叶成长到一定的标准后,就会被茶农采摘下来,制成茶叶。

  头春茶的芽叶细嫩,营养物质丰富,常被人用“春茶贵如油”来形容头春茶的名贵。人们认为头春茶是一年中品质最好的一批茶,因此,喝上一杯头春茶也成了茶人迎接春天的仪式感。

  从古至今,爱茶人士都对“追春茶”乐此不疲。据相关文献记载,宋代负责贡茶的官员为了赢得皇帝的好感,争相提前春茶的进贡时间。例如北苑贡茶,就从五代时的清明前,提前到了春社日之前,不出春分就已经送到了京城。

  北宋文人曾巩在《寄献新茶》一诗中写道:“种处地灵偏得日,摘时春早未闻雷。京师万里争先到,应得慈亲手自开。”在曾巩看来,春茶极为抢手,京城的人们都以得到春茶而感荣幸。

  不是,按照人们现在的划分,在春天采制的茶叶都可以叫春茶。小农下面介绍的这几款,就是深受人们喜爱的春茶。

  西湖龙井:早在唐朝,茶圣陆羽便在《茶经》中记载了杭州天竺、灵隐寺二寺产茶。西湖龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。相传,乾隆游览杭州西湖时,曾盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

  西湖龙井产于杭州西湖的狮峰山、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖一带的群山中。这里的茶树不高,横亘东西,一眼望去,是满眼的绿色,不由得想起苏东坡的诗句:“欲把西湖比西子”“从来佳茗似佳人”。

  苏州碧螺春:碧螺春又名洞庭茶、吓煞人香。相传,有一尼姑上山游春,顺手摘了几片茶叶,泡水后奇香扑鼻,脱口而道“香得吓煞人”,由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。

  碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,这里的土壤呈酸性,植被茂密,种植着许多果树和茶树。碧螺春善于吸收各种气息,果园里一年四季都有花开,山花的清香自然而然地进入早春的茶叶里。

  正如明代《茶解》中所说:“茶园不宜杂以恶木,唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋阳。”

  福建白茶:据史料记载,东汉时期,一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼”,拜谒儒学大师许慎,遭门丁刁难,便在其檐下席地嚼“荼”,片刻,许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香。许慎踱步而出溯源,随即便邀尹珍入书房,将其“荼”冲泡相观,但见其外形优美,白色叶底如银针坠壶,汤色碧绿明亮,品之顿觉味鲜而清爽醇厚,偶有淡雅苦味即刻津生口中。

  每年的3月份中旬到下旬,是福鼎春白茶开采的时间。在山岭间采摘下来的茶叶,不需要经过发酵、杀青、揉捻这些制茶的工序,只需在日光下,接受阳光的洗礼,便能制成白茶。晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味,它也是最接近自然风味的茶叶。

  黄山毛峰:明代的《黄山志》中记载:“莲花庵旁就石隙养茶,多清香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶。”黄山的茶,还有一个好听的名字:黄山云雾茶。

  黄山茶区,山高坡陡,昼夜温差大。白天,充足的阳光促进了茶叶的光合作用。到了夜晚,山林间云雾缭绕,空气中的湿度,提升了芽叶的鲜嫩度。

  每年清明谷雨,选摘良种茶树“黄山种”“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。

  桐木红茶:红茶是目前世界上产销量最大的茶类之一,发源于武夷山市星村镇桐木村,自明末清初出现以来,已有450多年的历史。

  桐木村位于武夷山国家级自然保护区核心区域,森林覆盖率达到96.3%,被誉为“世界生物之窗”。良好的生态赋予了优质红茶生长的沃土。

  桐木红茶的采摘,主要集中在春季。这里除了有世界红茶鼻祖正山小种,还有顶级红茶金骏眉。桐木村平均海拔上千米,因此茶树发芽的速度也比较慢。所以,每年的谷雨节气前后才是属于正山小种采摘的黄金时期。

  武夷岩茶:武夷岩茶产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中的极品。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶莫过于大红袍了。

  武夷岩茶也采春茶,不过比白茶、绿茶要晚一些。出于岩茶的风味和工艺考虑,需要让叶片生长得更舒展一些再采,不求嫩。另一方面,武夷岩茶的品种很多,有早生种,也有晚生种。早生种从谷雨节气前后开采,而晚生种则要等到五月下旬。所以,武夷山的茶农们最忙碌的时期,便是每年的四月之后。

  不少人认为喝春茶越早越好,只要谁先喝到“春天的第一杯新茶”,谁就是赢家。

  近年来,“以早为喝”“春茶越早越好”的概念被逐渐炒热,产生了新的茶叶消费趋势。越来越多的春茶赶早上市,以“早”为时令关键抢占市场先机。

  但是,正因为这种一味地求早,导致市场上出现了很多过早采摘的春茶。这些春茶养分未必充足,反而可能会因为时候未到,积累的营养物质有限,导致茶汤单薄,耐泡度不佳。所以,喝茶并不是拼时间、拼价格,品质才是首选。

  说了这么多,有没有一种马上喝一杯春茶的冲动呢?让我们一起泡一杯春茶,感受春天柔和的阳光吧。

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