不死邪尊济南南部山区的黄巢村,是带着茶香的。早晨四点,和李玉兰一起苏醒的,还有屋后的百亩茶园。

　　南山有茶,鲜少有人知道。但是,浇灌茶园的泉水知道,叽叽喳喳的鸟儿知道,闻香而来的游客们也知道。为茶园操了17年心的女主人李玉兰,最想让大家知道。

　　在黄巢村的金玉茶园,67岁的村民卢桂兰紧了紧身上的毛衣罩衫,手上的活儿却忙个不停。在茶园待了13年的卢桂兰,忙的是名副其实的手艺活她是茶园里的采茶工。

　　卢桂兰早晨4:50就来到茶园。采茶工作没有明确的时间规定,天亮了便就着日头采摘,日落了就回家。一年四季,看天吃饭,质朴又简单。卢桂兰起得早,忙活完家里的事,就来到茶园。早晨天气凉爽,能多采些。

　　一副手套、一个小板凳、一个小桶、一顶太阳帽。在茶园里,这是采茶的工人们不约而同的装扮。80多亩茶园,一列列茶树整齐有序,一眼望不见尽头。踏过原生态的泥土和用塑料管子铺设的简易小路,卢桂兰轻车熟路地把小板凳放到其中一列茶树前,戴上手套,小桶放到脚边,采茶的工作在5点正式开始。

　　采茶工作很讲究。“今天采的是一芽一叶。”卢桂兰伸手采了一片茶叶,冒着嫩芽的茶叶芯儿就是“一芽”,旁边稍微大些的叶子就是“一叶”。这样的嫩叶,炒制出来的茶叶更加香气扑鼻。有时候,采茶还会选择“一芽两三叶”,这种茶叶形状更大、分量更重,更耐泡。

　　虽然叫“茶树”,但最高不过也就到小腿膝盖,这样的高度最适合茶树生长,也是茶叶产生出最佳口感的高度。在层层叠叠的新鲜茶叶之间,在已经长大的老叶子和嫩芽的摩擦碰撞中,采茶,讲究的就是“眼疾手快”。

　　67岁的卢桂兰干了十几年的采茶工,为了方便采茶,她的手套是露着大拇指和食指的。一年下来,手套已经换了两副。卢桂兰练就了一身在茶园中抽丝剥茧快速采摘的本领,仿佛无需辨别,在反反复复的茶树和小桶之间,来自大自然最新鲜的味道诞生了。

　　金玉茶园有80多亩茶树,有七八十个大棚。采茶工一共不过二十几人,卢桂兰和其他人五六个人一组,一个上午,能把一个大棚的茶叶采摘完,一天下来能采摘两个大棚。茶叶采后10天左右能长出新芽,采完一圈之后,基本上就能再循环一次了。

　　早晨7点半,茶园女主人李玉兰拿着一个编织袋,来收今天的第一波收成。同时在手里拿着的,还有鸡蛋和粽子。“今天是端午节,给大家过个节。”李玉兰笑了笑,采茶的工人都是本村人,陪伴了茶园多年的工人们,和李玉兰早成了一家人。

　　李玉兰把编织袋撑开,将卢桂兰们采摘的一小桶一小桶的茶叶倒进去。她随手抓了一把茶叶,细细察看品质,“你看,我们这儿的茶叶种出来的品质没的说”。

　　作为南部山区唯一的一处茶叶种植农场,这个坐落在海拔600多米的茶园,掌握着茶叶清香醇厚的生态密码。“我们这个地方,在泰山北边,而且土质偏酸性,水是弱碱性,最适合茶叶生长。”李玉兰对自己的茶叶很是骄傲,再加上南部山区本身昼夜温差大,更让茶叶获得了丰厚的滋养,“就我们这一带能种,其他地方都种不出来”。

　　黄巢村早有种植茶树的历史,但因规模较小,地理位置偏僻、交通不畅等原因,茶园一直没能发展起来。“2005年,36岁的李玉兰偶然得知家乡的土地适合栽种茶树后,毅然辞职返乡创业,发展茶园。

　　从刚开始的一个试验大棚,到现在七八十个大棚,茶园的发展逐渐形成规模,采茶、炒茶、卖茶的产业体系也慢慢成熟,李玉兰很欣慰,“事实证明,咱们这儿的水土适合茶叶生长,茶叶的品质也很好”。

　　李玉兰有自己的茶叶生产车间。一筐又一筐新鲜采摘的茶叶,在这个四五十平米的房间里,完成了成为成品茶叶的蜕变。

　　李玉兰把刚刚采好的茶叶倒在一个个大盖垫上,首先要完成晾晒的工序。这一轮采摘好的茶叶,零零散散铺满了三个盖垫。晾晒三四个小时后,李玉兰根据茶叶品种的不同,再采用不同的加工工艺。

　　“无论红茶还是绿茶,都是由这些鲜叶炒制出来的。”车间不大,但是茶叶输送机、冷却机、揉捻机、炒制机等专业机械设备一应俱全,这都是由鲜叶到成品茶必不可少的步骤。“龙井、碧螺春这些品种的茶,我这儿也有加工的机器。采摘的茶叶达到形态的标准后进行加工,就能成为我们常见的龙井、碧螺春等茶叶了。”

　　“炒茶费心思。”看着一旁的李玉兰忙忙碌碌,丈夫胡金良深有体会,“绿茶当天采摘后当天炒制,加工出来要一天的时间,红茶还有发酵的步骤,成为能售卖的成品需要两天。这个过程中,每个过程都需要人盯着,根据经验随时进行调整和加工。”

　　晾完采摘好的茶叶,李玉兰将前一天晾晒好的茶叶放进了揉捻机,这七八十斤鲜叶,她打算全都做成红茶。相比来说,红茶的价格要更高些。“红茶需要晾晒后进行揉捻,揉捻就是用机器将茶叶揉成条状,方便成形。”打开开关后,滚动的揉捻机转动起来。

　　半个小时揉捻下来,出来的茶形要条条顺顺,初具形态。“揉捻之后就需要在太阳底下自然发酵,每隔半个小时翻一下。”发酵完成后,这些半成品茶叶还需要进行多次杀青,“杀青就是通过高温抑制鲜叶中的茶多酚,让茶叶的口感更好。”李玉兰笑称杀青的机器是“柴火炒茶叶”,“这个机器需要用柴火烧高温,机器里面达到400℃才能起到杀青的效果。”李玉兰说,“人家都是柴火炖鸡,我们这是柴火炒茶叶。”而在几轮杀青工序之后,才能到最后的炒茶步骤。

　　绿茶和红茶的制作工艺也颇有不同。晾晒、杀青、揉捻、炒制之后,一天左右,绿茶就制作完成了。“为啥说功夫茶功夫茶,茶叶的制作,太费功夫了。”李玉兰说。

　　从早晨4点多起来采茶,到12点多完成炒茶,在弥漫着茶香味儿的园子和车间里,李玉兰就这样忙活了17年。

　　李玉兰腼腆一笑,摆了摆手,女强人称不上,但17年的酸甜苦辣,只有自己心里清楚。“经历过把大棚都压垮的雪灾,刮跑篷布的大风,还有因为气温低所有茶树都冻死了。最难的时候,都过来了。”茶叶的收成情况看天吃饭,但除了天气,十几年跑市场的碰壁也让李玉兰难忘。“刚开始的时候,天天跑市场,来回四个多小时公交车,早晨6点走,晚上7点多回,但是得到的答案都是让人失望的。”

　　转折点发生在2013年。一辈子没上过学的李玉兰,在上了10天的新型农民创业培训工程班之后豁然开朗,“回来后我就注册商标、申请营业执照,还开了家庭农场,一步步走过来,现在茶园也步入正轨了”。

　　上午10点半,卢桂兰下班了。“年龄大了,能在家门口干点活打打零工,就很好。”在卢桂兰看来,茶园解决了很多人的心头难事。50岁的孙梅也是这么觉得,家里有87岁的老人要照顾,她没法出去打工,而茶园让她既能贴补家用,又能照顾老人。

　　“现在的茶园,收入主要是靠卖鲜叶和成品茶。”李玉兰说,鲜叶采摘下来之后,有泰安的茶商会收,而成品茶靠老主顾的口口相传和游客。最近几年,李玉兰也开始承接采摘和研学,团队过来之后,她来给大家讲解茶文化、带领大家一起采茶、炒茶,让更多的人知道南山茶。最近,她也开始学着做直播、发抖音,希望能有更多的顾客知道南山有茶园、南山有茶叶。

　　中午,来南部山区游玩的游客多起来。有老主顾特意来到茶园,李玉兰招呼着喝茶。几片茶叶在山泉水的冲泡下缓缓绽开,茶叶香气瞬间扑鼻。“板栗香、小米汤。”李玉兰说,这是好茶的评判标准。从茶园中的饱满,到制作过程中的蜕变,再到被水温柔恢复原貌,茶叶也完成了“三生三世”的转变。