网游之逍遥神帝武夷岩茶产于闽北的武夷山，茶树生长在岩缝之中，故被称为“武夷岩茶”。武夷岩茶属于半发酵茶，制作方法融合了绿茶和红茶的制法，同时具有绿茶的清香和红茶的甘醇，是中国乌龙茶中的极品。自古以来，武夷山就是游览胜地，蜚声中外，不仅有秀丽风景，还因有这久负盛誉的武夷岩茶。

　　传说，武夷山出产的茶原本不是人工种植的，而是由山里的仙人栽种而成。相传很久以前，武夷山中住着一位老者，常年以采药治病为生。因为他心地善良，常为乡民免费治病，而深得乡民们的敬重。一年盛夏，村中突发瘟疫，众多村民染病。老翁为医治村民四下寻药，终于在一处悬崖峭壁上发现几株药草，于是攀上采摘，不慎失足掉下悬崖昏死过去。突然一阵清风掠过，一位鹤发童颜的仙人飘然而下，将老者带入一处山洞，洞中有一株仙树，仙人将此仙树赠与老者，并指点他采摘此树上的叶子，带回村中，将其捣碎让村民服下。果然，全村的病人很快痊愈，人们感念仙恩，也为了让后人知道武夷山茶树的来历，便在第一株茶树生长的岩壁上刻下“茶洞”两个大字。

　　武夷岩茶的制作可追溯到汉代，经过历代的发展沿革而成，至清代达到鼎盛时期。武夷岩茶是由武夷山独特的生态环境、气候条件和精湛的传统制作技艺造就的，其传统制作流程共有晾青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶、归堆、定级、筛号茶取料、拣剔、筛号茶拼配、干燥、摊凉、匀堆、装箱、产品茶等十几道工序，环环相扣，缺一不可，其细致繁复为武夷岩茶所独有。 武夷岩茶的制作方法，汲取了绿茶和红茶制作工艺的精华，加上特殊的技术处理，使其独特的岩韵更加醇厚突显。

　　这是武夷山历代茶农的智慧结晶，有着丰富的实践经验和独特而高超的技艺。2006年6月，武夷岩茶的制作工艺被列为首批“国家级非物质文化遗产”。 武夷岩茶的开采时间具有特殊的讲究：春茶一般在谷雨后立夏前采摘；夏茶一般在夏至前采摘；而秋茶一般则在立秋后采摘。采摘的芽叶不能过嫩也不能太老，因为这对岩茶质量具有很大的影响。为了保证采摘出优质良品，一般在每天上午9点至下午2点的时间段采摘，并且遵循着“雨天不采，烈日不采，有露水也不采”的原则。

　　萎凋是形成岩茶香味的基础，可分为日光萎凋和加温萎凋两种。萎凋原则上是“宁轻勿过”，操作手法要轻，不能损伤梗叶，这样才能有利于恢复一部分弹性，俗称“还阳”。 做青是武夷岩茶的制作过程中特有的工序，也是形成“三红七绿”的重要环节。该工序具有费时长、要求高、操作细、变化多等特性。做青的方法没有完全一定的模式，而是青变即变，气候变即变，需要变则变，根据品种、萎凋程度和当时的气温、湿度，以及后续工序的要求而采取不同的处理手段，俗称“看青做青”，这样才会使岩茶具有独特的风格和品质。

　　武夷岩茶的外形条索壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄，滋味兼有绿茶的清香和红茶的甘醇。茶性温和，不燥不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时宜选用小壶小杯，小啜细品。因其香味浓郁，冲泡多次后余韵犹存。

　　武夷岩茶的品种繁多，特征各异。对其品种辨别主要就是从茶树的枝、干、叶，以及成品茶的外形、香型、茶汤、味道等方面进行。各品种间的差异有的较为明显，其中南驰大红袍最具“岩韵”，但大多茶叶区别细微，不易辨别，只有经过长期的观察、品饮和比较了解才能分辨。

　　目前武夷岩茶的主要品种有：大红袍、肉桂、水仙、白鸡冠和奇种等。 水仙属无性系小乔木型、大叶类、晚生种。其株高大直立，叶大者发芽早，叶长者发芽迟，叶面平滑且略带有绿色油光，边缘锯齿较深。花期较早，花朵多而大，红白色，不易结实。 成品茶特征：条索肥壮、色泽乌绿油润、部分叶背常现沙粒，叶基宽扁，香似兰花，汤色浓艳呈金黄色，滋味醇厚，回味甘爽，叶底软亮，朱砂红边明显，较耐冲泡。

　　肉桂是武夷岩茶的当家品种之一，原为武夷名枞之一，无性系灌木型。茶树高1.6米，且冠大、干粗，枝叶繁密。叶片光滑椭圆，厚而脆，呈浓绿色，叶尖钝，叶缘内翻成瓦筒状。萌芽力很强，花朵多且小。

　　成品茶特征：外形条索紧实、色泽青褐鲜润，香气浓郁高锐、有明显的桂皮香味，品质佳者带乳香。茶汤橙黄清澈，滋味醇厚甘爽，略带刺激性，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

　　乌龙属无性系灌木型、中叶类、中生种，有高脚乌龙和矮脚乌龙之分。高脚乌龙，别名大叶乌龙，枝干略弯曲，叶脉细而隐，叶尖较钝，叶质厚而脆，开花期较迟，不易结实；矮脚乌龙，别名小叶乌龙，枝叶较平展，叶色浓绿没有光泽，叶形向下并弯曲，叶尖圆钝，但主脉特别明显，花朵很小，呈红白色。

　　成品茶特征：外形紧细，色泽墨绿略带褐色，有明显的水蜜桃香，茶汤清透呈金黄色，滋味甘润清爽，厚而不浓，叶底软亮，红点泛现。

　　佛手是岩茶众多品种中较为奇特的一种，也是一种引进的外来品种。佛手的原产地是泉州的永春县，树高冠大，树势蓬张，枝条软脆，叶片大而厚，皱曲不平，呈蓝绿色，叶细有光泽，主脉粗壮，而侧脉稍显隐细。佛手的萌芽力较弱，花朵结果性差或不结果。

　　成品茶特征：色褐绿鲜嫩润泽，香味清爽，且有明显雪梨香，味道极浓厚甘润，汤色深橙泛红色，叶底黄亮，红边鲜艳，叶背有明显的沙粒。

　　奇种又名“菜茶”，也是武夷岩茶中历史最久的品种之一。奇种树丛矮小，枝干柔细，只是靠种子有性繁殖，但是花开茂盛且籽多，很易播种。 成品茶特征：外形紧结匀整，呈铁青略带褐色，较为油润，具有天然花香，香气不浓，汤色橙黄清明，叶底欠匀净。

　　武夷岩茶的品质特点，众说纷纭。一般来说，不外乎是外形粗壮乌润，泡后呈现“绿叶红镶边”，香气浓郁，滋味甘醇等。上等的武夷岩茶贵在其所具有的天然真味，滋味醇厚，内涵丰富，即岩茶特有的韵味，也称之为“岩韵”。

　　由于武夷岩茶生长于得天独厚的环境中，叶内所含物质丰富，而且武夷岩茶的采制十分考究，本身成茶就具有一种奇特的风格和美妙的韵味。要想鉴赏此茶的风韵，要像品茶行家一样，准备一套特制小巧的茶具，泡上一壶，先嗅其香，再试其味，慢慢品赏，细细体味，花香如出自幽谷，雅趣盎然。

　　泡饮武夷岩茶的要领，首先要选择最佳的冲泡用具，以传热性好的白瓷盖碗为好，盖碗泡武夷岩茶最能表现其茶汤本色，有不加掩饰的效果。其次，要选择好泡茶之水，水质不同会使香气和滋味都出现极大的差异，没有好水，便无法泡出好茶的滋味。一般以山泉水为上，洁净的河水或纯净水为中，硬度太大或氯气明显的自来水不可使用。最后，盖碗的使用必须保持洁净和相当热度。可先用沸水浇淋杯体，即所谓的“温杯”，然后放入适量的茶叶，再用沸水冲泡即可。

　　置茶量一般为盖碗容量的1/4~1/3之间，水量为干茶量的15~20倍，一般可冲泡10余次。前3次冲泡的时间控制在20~40秒为好，之后每冲泡一次，浸泡时间再增加10~30秒。 武夷岩茶具有易吸异味，怕潮湿、高温和光照的特点，但是贮存并不复杂。只需注意5点：第一，要防潮湿，干燥贮存。不宜将茶放在冰箱里，而应置于家中干燥通风处保存。第二，要防高温，低温贮存。一般0℃~5℃时茶叶可较长时间保持原有的色、香、味。第三，要防光照，避光贮存，不可长期存放在阳光直射处。第四，要防氧化，密封贮存，一般的塑料袋时间长了会产生异味，因此最好用锡箔密封袋。第五，要防吸附，单独贮存，不可与其他有异味的食品共同存放。符合上述存放条件，一般的武夷岩茶可保存1~2年，仍能保持原有的品质。

　　如要陈化传统方法发酵的岩茶，收藏更久最好选用专门的茶桶，在桶内先铺上一层吸附湿气和异味能力的生石灰或竹炭，再将茶叶包好放在上面，密封起来，可存放数年，陈化出别有风味的陈茶。