白洁传txt下载武夷岩茶之所以散发着“岩骨花香”，与天时、地利、人和密切相关，缺一不可。

　　所谓“天时”，就是气候，包括武夷山的大环境和茶园小气候以及采制时的天气。它们是武夷岩茶成就优异品质的基础。

　　武夷山气候温和，冬无严寒夏无酷暑，年均气温18℃-18.5℃之间，无霜期长，年降雨量2000mm左右，是中国雨量最丰沛的茶区之一。茶园种在山、坑、谷之间，泉水四处流淌，终年云雾缭绕，年均相对湿度80%左右，非常适宜种茶。正如沈晗《谢王适庵惠武夷茶诗》所说，“香含玉女峰头露，润滞珠帘洞口云”。四面环山作为屏障，既没有冻害也没有风灾，构成了“独特的自然环境”。

　　武夷岩茶讲究“靠天吃饭”，其生长环境受气温、雨水、阳光等气候因素的影响很大。气温是影响岩茶品质的重要因素，茶树最好的生长温度是15℃-25℃。气温太低，茶树怕冻死，会释放花青素来保护自己，而花青素超标会导致茶叶非常鲜绿，苦底也重。气温过高，茶树生长较快，很难存储营养物质，结果口感将偏淡。一年之计在于春，对于武夷山的茶农来说，有没有茶喝，有没有好茶喝，既要看这三个月老天爷的脸色，也要靠一家人在这三个月的努力。陆羽将“造”列为茶有“九难”的第一项，实则就是讲“天时”等因素。属于山茶科植物的茶树，其生物学特征是首要的生命特征。赖以生存的大自然给了茶树诸多养分与环境，“九难”其后的各项要素其实都是以“造”的质量标准来最终衡量的。因此，“天时”的好坏直接影响到茶叶的品质，可谓茶叶生产的首要条件。

　　地理位置、地形、气候条件等因素，也直接影响到茶的品质。同样一个地区，“背阴”“向阳”和山坡、平川等不同的地形，所产的茶叶品质有天壤之别。

　　所谓“地”，即园地，指土壤植被状况和特定的地理环境，包括茶园地形条件、土壤质量、茶树品种、茶园植被配置等综合情况。茶树理想的土壤是含有细砾石或风化石的碎石，这种富含矿物质等营养物质的土壤能使茶树生长出茂密的芽叶，耐冲泡，味醇厚。武夷山地质属白垩系武夷层，下部为石英斑岩，中部为砾岩、红砂岩、页岩、凝灰岩和火山砾岩。茶园土壤的母岩主要由火山砾岩和页岩组成。剖面不完全发育，母岩呈棕红色。风化侵蚀后，表面呈褐色疏松状，为砂砾土。在第二层，泥浆增加，颗粒结构小，相当松散。第三层为紫褐色块状构造，夹半风化母岩和块状砾石。

　　陆羽《茶经》阐释茶叶品质与土壤的关系时说：“上部产生腐石(原生风化母岩)，中部产生砾石土，下部产生黄土。”武夷山大部分茶园位于腐岩和砾土之间，前人形容为“博取山川之美，品具岩骨之胜”。“岩骨”根植于武夷山特有的土壤，丰富的有机质和砾石土使岩茶的底蕴经得起各种锻造。武夷岩茶种植有其独特的特点。由于武夷茶区地形复杂，大多利用山谷、深坑、岩隙、山凹和部分缓坡山地,以石砌梯,填土建园,也利用石隙修建石台，运输和填筑客土等方式培植名优群体种。还利用天然石缝种植茶树，这种盆栽茶园在其他茶区是没有的。

　　“人和”有双重概念：一是指在“采、造、制”等茶叶生产程序中，人起到了执行与鉴别等作用；二是指在“品饮、茶事、典故”中，人又起到了传承茶文化，达成修身养性、和谐统一等作用。

　　武夷岩茶的加工工艺最为复杂和独特，从茶园开垦到制作精茶，需要经过选种、育苗、栽培、管理、采收、制作、炭焙等环节，其中管理本身包括高度技术性的环节，如土壤耕作、施肥、修剪和病虫害控制。

　　“采、造、制”的人和，指生产实践各方面的纯人为因素，也就是管理茶园、采茶制茶的操作者，是茶好的主观因素。从茶园选址开垦到茶叶上市，每道工序都涉及到不同的操作和管理技巧。当茶叶生产在“天气”和“地理优势”相同的条件下进行时，可以说采收和制作技术将成为决定茶叶质量的主要因素。到目前为止，复杂而神秘的焙茶过程仍然依赖于茶师的实践经验，无法通过仪器进行分析和控制。而这种实践经验，可以总结为“因地制宜，适应时代，适应事物”。制作岩茶如拼配大红袍，是一项艰苦而有很高技术含量的工作。很多人不懂配茶，说自己的茶是单一茶青、单一棵树，根本不知道自己的产品多年以后会变成什么样。

　　不到时节采不得茶，到了时节不采茶，一年都没有好茶喝。采摘之后，需要茶人一环一环地制茶，拿到手里的茶也要烧开一壶水，把茶叶放在茶杯里等待释放，等待茶水不那么烫嘴才能喝到嘴里。一片茶叶里，有自然的道理；一片茶叶里，有天时、地利与人和的巧合。（徐茂兴）