野鸽子结局从西南到东北，从深山到平原，从初春到盛夏，一朵开遍中国的油菜花，正在织成乡土中国的诗和远方，金黄的田野，仿佛农耕文明的奇观，吸引了无数人走近自然，走进农业生产。

　　农民们司空见惯的油菜，为何成了乡村旅游的热点？油菜花经济的火热，又给农民和乡村带来了怎样的变化？新京报记者对话中国工程院院士、中国农科院油料所油菜遗传育种团队首席专家王汉中，他表示，“推动油菜花经济的发展，一方面可以成为乡村振兴、农民富裕的新产业，另一方面也是保障我国油料安全的重要途径。”

　　新京报：油菜是我国第一大油料作物，但油菜花、油菜薹等引领的、新业态兴起不久，能否简单介绍油菜作为乡村产业重要支撑的这一过程？油菜的哪些特色，让它在中，成为了的重要支撑？

　　王汉中：油菜是我国的传统作物，有非常悠久的种植历史，尤其在南方地区，有很多传统的油菜种植区。但为什么它会在今天成为旅游的热点呢？这首先和中国经济社会发展的水平密切相关，在过去温饱还没有解决的时候，很少有人会追寻这些乡村美景，即便有，也只是少数，当地也不会刻意去打造。但随着生活水平的提高，人们对美好生活的向往也日渐迫切，自然而然想要在日常生活之外，去追寻诗和远方。尤其是刚刚度过了漫长的冬天，到了春暖花开的季节，自然希望去野外、去大自然里感受春天的气息。而油菜花，恰恰是春天第一朵大面积开放的花，契合了人们对野外美景的需求，自然就成了许多人选择的对象。同时，油菜花本身就是非常美的，盛花期的时候，金灿灿一片，和绿色的自然风景相映成趣，尤其是大片的花海，非常震撼。

　　新京报：在很多地方，油菜花旅游催生了新的乡村农旅业态，能简单介绍下油菜花的分布、业态的特点吗？

　　王汉中：油菜是一种适应性非常广的作物，在我国南北很多地方都可以种植，比如南方地区，大部分是冬油菜，北方有一些短生育期的春油菜。不过，这样的景象在不断改变，比如我们在最南的广西北海，已经成功种植了油菜，在最北方的北亚地区，我们目前也在合作种植油菜。在北方，油菜种植面积在不断扩大，比如在京津冀，目前已经可以种植一些强冬性油菜，在山东东营、江苏东台等地的盐碱地上，我们也培育了一些耐盐碱的油菜品种，目前表现很好。从业态上来看，农文旅结合，使得油菜产业的链条不断扩大，在很多地方，油菜已经不仅仅是一种油料作物，还兼具旅游、文化等多种功能，由此打造的农文旅新产业、新业态，受到很多地方重视，成为当地的重要产业，也为农民带来了更多收入。

　　新京报：在油菜经济发展中，现代科技起了哪些作用？能否介绍一下如富硒油菜薹、彩色油菜等方面的科研过程和成果？

　　王汉中：从农业产业的角度看，过去六十年中，油菜的单产经历了两次大的变革，基本上翻了两番。上世纪五六十年代，我国种植的还是本土的白菜型油菜，上世纪八十年代开始普遍种植引进的甘蓝型油菜，再后来出现了双低高产的油菜。目前，双低高产油菜可以达到每亩600斤甚至700斤，而普遍的大田生产中，超过300斤已经很常见，含油量最高的则超过50%。从健康角度看，油菜是大宗油料作物中脂肪酸组成最合理的，这方面有许多相关的研究。和其他大宗油料作物相比，油菜的饱和脂肪酸更低，油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸更高。当前，我们还研发出更好的榨油技术，比如通过微波加工、低温压榨、物理精炼等技术，可以最大程度保存菜籽油中的有益成分，充分发挥菜籽油抗氧化、抗衰老、调节血脂、维护视觉等方面的功能。

　　王汉中：硒具有抗癌、护肝、守护心血管、明亮眼睛、增强生殖能力等多重功能，是全球公认的重要的必需生命元素。但同时，硒是一种稀缺资源，通过食物补充是最好的方法，但由于绿色富硒耕地占比很少，导致人类硒营养隐性饥饿问题十分严重。怎样才能足量补硒呢？在研究中，我们的团队发现，油菜有一种“硒富集”“硒高效”的现象，或者说是能力。在没有达到富硒水平的非富硒土壤中，油菜也具有很好的聚集硒的能力，即在非富硒土壤也可以种出富硒油菜。这是非常珍贵的特点，更有趣的是，油菜中的硒，相当一部分是一种名为“甲基硒代半胱氨酸”的硒态。这是已报道的抗癌效果最好、又没有副作用的硒形态。我们正是利用油菜硒高效的特点，培育出了全球首个硒高效农作物新品种，“硒滋圆1号”，后来又培育出“硒滋圆2号”，在风味、保健等方面效果更好。

　　新京报：随着油菜花经济的发展，许多地方开始重视和开发油菜花产业，在你的经历中，有没有这样的案例？

　　王汉中：种植油菜的地方，很多是相对偏远、贫瘠的地区，比如一些山区。在那里，除了作为食用油外，油菜还有很多功能，比如景观功能，山区往往风景非常好，生态条件优越，种一点油菜，结合美丽的风景，就可以发展农文旅产业。同时，还可以结合高营养的菜肴产品、菜薹产品、蜂蜜产品、花粉产品等，实现更好的效益，比如富硒油菜品种，可以产出富硒油菜薹、富硒花粉产品等，都是附加值很高的产品。此外还有蜂蜜，油菜是非常好的蜜源植物，每亩油菜可以产出蜂蜜10-20公斤，花粉、王浆各1公斤，为农民增加收益。同时，养蜂和种植油菜还可以互相促进，可以增加菜籽10%-20%的产量，这也意味着油菜的收益会更高。

　　王汉中：有一个案例，就是云南罗平。十多年前，我去罗平，当地的油菜花旅游产业就已经有了雏形，但相对简单，人们去那里看花，看完以后就走，没有能带走任何东西，对农民和地方的帮助也不是很大，收益不高，甚至在旺季，还会出现堵车等问题。但这十多年中，当地政府大力发展油菜花产业，采取了很多有效的措施，进行了很多配套的建设，包括开发各种产品、游乐项目、文旅活动等。前不久我又去了一趟罗平，那里正在举办一个国际马拉松赛，在油菜花海里跑马拉松，赛事的配套做得很好。此外，当地在农产品加工、品牌打造等各方面都做得很好，可以说经历了一场产业的蝶变。

　　王汉中：在罗平，油菜产业已经成为一个全新的业态，政府进行了很多建设，包括到达农田的路及配套旅游设施都修得很好，也举办了很多活动，为旅游者创造更多的价值。在农文旅融合新业态的带动之下，农民也非常积极，一起打造出了一片油菜花海。我们到偏远的山沟里去看，哪怕只是一个石头缝里，也有人种上油菜，所以处处都能吸引人，再加上各种活动、产品，就可以把人留住，把效益提高。我想，未来可以把田园旅游、高品质加工生产线和油菜科普博物馆等融为一体，那里可能会成为农业高质量发展的一个样板。

　　王汉中：发展油菜产业，农文旅的融合是非常关键的一环，它的根本，还是为了提高油菜的效益。从国家的角度看，我们需要保障油料安全，而油菜担负着历史使命，对于这一点目前认识还不足。我国食用油料进口量很大，国家一直都很重视油料产能的提升。而在产能提升潜力中，油菜是最重要的部分。我国菜籽油占国产油料作物产油量的50%以上，主要利用南方冬闲田进行生产，这几年我国一直在推动南方冬闲田种植油菜，今年的中央一号文件又明确提出“扩大油菜面积”。从农民的角度看，农民需要更好的收益，这就要提高种植油菜的效益，进而提高农民种植积极性、帮助油菜面积的扩大。从市民的角度看，市民需要高质量的农业产品和旅游产品，同样需要农文旅的融合发展，一方面要打造更好的农业景观，为市民提供好的休闲去处，另一方面要生产更好的产品，满足人们健康饮食的需求。尤其是健康饮食方面，观念的普及也很重要，很多人对油菜、菜籽油了解不够，这方面做的科普和宣传也相对较少，大家对这个脂肪酸组成最合理、对人体健康最有益的大宗油料作物了解不够。我想，未来还需要做更多的工作。

　　新京报：在发展油菜经济、助力乡村振兴方面，科技还可以做哪些事情？在未来发挥怎样的作用？

　　王汉中：首先，我们需要进一步开发油菜高产技术。提高油菜产量，面积是一方面，还必须依靠单产的提高，比如我们现在正在研发的双密高产高油技术，已经有了很大进展，比如我们的品种“中油杂501”，2022年在襄阳生产示范中，种植密度为每亩2.87万株，亩产达到419.95公斤，含油量达到50.38%。其次，是开发多抗品种、耐盐碱品种等，一方面在不断加剧的气候变化中保障高产稳产，另一方面更多利用那些原本难以利用的盐碱地等边际土地。第三，加物合成技术的研究和应用，为农业高质量发展注入新质生产力。比如发挥油菜本身的硒高效功能，以硒高效油菜品种为生物反应器，通过设施化、标准化栽培，品牌化发展，产出更多珍稀健康，拓展国内和国际市场，在为消费者提供高附加值产品的同时提高农业整体效益。

　　王汉中：未来的愿景，主要有三个，第一是现有的油菜单产再翻一番；第二是积极建言献策并加强科研，推动中俄合作共同打造一个产能可以与“美洲油谷”相媲美的“北亚油谷”；第三是推进油菜生物合成技术尽快落地。总结来说，可以概括为提单产、扩面积、控灾害、优品质、增效益、促多元，前面五条是提高我们自身的油料产能，促进乡村振兴、农民富裕；最后是促进油料进口来源地多元化，让我们的油瓶子握得稳稳的，避免被人卡脖子。