都市品香录梦惊云人参果 （ Solanum muricatum Aiton ） 又名香艳茄、香瓜茄、香艳梨、香瓜梨、仙果、凤果等，在国外叫 pepino （甜黄瓜）、 sweet cucumber 、 pepino melon等，为茄科茄属多年生草本植物。 原产南美洲安第斯山附近的智利、秘鲁、厄瓜多尔地区，在哥伦比亚、玻利维亚、巴西有分布。 20 世纪 80 年代末，我国广州、北京、云南、四川、浙江等地分别从巴西、新西兰将人参果作为新型蔬菜引入试种。 石林县自1992 年引进种植，培育出圆果一号、圆果二号、圆果三号等新品种，以圆果二号为主栽品种，石林人参果香甜爽口多汁、风味独特，果实圆形或扁圆形，皮薄光滑，成熟后果皮淡黄色有紫色条纹，果肉金黄色，其因独特的风味改变了很多人的初印象，从而走进千家万户，形成了“石林人参果”品牌。 种植规模逐年增加，尤其是近 5 a 来，从 2 000 hm 2 增加到了 10 000 hm 2 ，成为了当地及周边农户脱贫致富的“金果子”。 近年来，，但是，由于对石林人参果品种特性不了解，尤其是气候适应性、病害种类及发生规律，导致引种植株只长枝叶不结果、 产量较低或病害严重等问题，成功案例很少。 针对这些问题，笔者开展了大量研究工作，对石林人参果走出去、适应更广泛的地域种植和实现周年化生产具有重要意义。

　　人参果为自花结实作物 ，单果种子 0~100 粒，平均 38 粒左右，可单性结实。 石林主栽品种水果型有圆果一号、圆果二号、圆果三号，菜用型有大紫。圆果一号耐热性差，超过 28℃ 花粉活性较低，不能完成自花授粉，单性结实率低，易出现僵果，成熟期延长；结果适宜温度白天 18~25℃ ，夜晚 12~18℃ ，空气相对湿度 50%~75% 。 圆果二号耐热性一般，30℃ 以上不利于结果，单性结实率低，易形成僵果，仅部分能正常成熟，温差大利于提高好品质，未成熟果带酸味，以成熟果上市为主，果肉金黄，果香浓，可溶性固形物含量 10% 左右，品质较好。大紫生长势较强，相对耐热、耐肥， 30℃ 以上仍能结果，单性结实率高，未成熟果味淡、肉脆，略带腥味，以菜用为主，成熟果可溶性固形物含量 9% 左右。 人参果单性结实主要与品种和温度有关。 引种时，要根据市场需求和当地环境条件，选择适宜当地种植的品种，并做好引种试验。 圆果品种不适宜在夏季大棚内种植，可以选择在大棚作延秋栽培。 大紫适应温度范围较宽，耐肥性强，因此，当地夏季气温相对较高时，仍能结果。

　　人参果易受气候环境条件、栽培技术的等影响。资料显示，南美洲人参果原产地年均气温 15.2℃ ，最热月平均气温 19.6℃ ，极端最高气温 32.4℃ ，极端最低气温 －0.1℃ ，年降雨量 1 242 mm ，年蒸发量 762 mm ，年日照时数 2 094 h 。 由此可知，人参果要求终年凉、光照充足、干而不旱的气候环境 。 适宜的环境条件是获得高品质人参果产品的重要条件。 根据人参果对环境条件的要求，种植地块应光照良好，给排水通畅，年降雨量 1 000 mm 左右，白天温度 25~30℃ ，夜间温度宜在 14~18℃ 。 春季种植为防止低温和晚霜， 需保证夜间温度在 8℃ 以上并且连续 10 d 以上，方可开始移栽。 冬季无霜地区，可选择延秋种植。 土壤环境条件也很重要，不同地区的土壤结构、持水、肥力等差异性较大，山区同一块地也存在肥水差异的情况。 圆果一号、圆果二号耐肥性差，但氮肥过多则营养生长过旺，出现不易结果的问题。 一般地块，土壤里的氮肥足够供给生长，施以一定量的有机肥和以磷钾为主的肥料即可。 土壤较贫瘠，则植株生长量小，根系发达，有利于生殖生长。

　　多枝蔓匍匐栽培是在植株现花穗前，根据植株长势，选择 6~8 个生长健壮的主枝，去除其余枝条及主枝上的侧枝。 人参果植株生长有营养分散不结果的特性，修枝打杈，一是有利于集中养分 ，供给结果枝生长，提高花芽质量，促进花朵大、花瓣颜色深，有利于开花结果。 二是有利于通风透光，破坏利于病虫害孳生的环境，减少病虫害的发生，减少叶片与果接触，如下雨、打农药时水分在果子上的持水时间长，易使果面产生裂纹（水裂纹）。 三是有利于病虫害防控，减少农药施用次数和用量。 人参果开花与生育期相关，一般实生苗 15~18 片叶开始开花，扦插苗 15 片叶左右开始开花。 经过提前选留所需枝条，及时去除侧枝，集中养分供给主枝生长，有利于人参果植株由营养生长向生殖生长转化，提高花芽质量，减少营养消耗，可以有效提高第一台花穗的坐果率。

　　经过试验，定植后，及时搭架引蔓栽培，及时选留主枝，去除无效侧枝，集中养分，人参果植株从出现第 1 花穗开始，能保持每长出 4 个叶片就能长出1 个花穗，且花芽质量好，开花结果率高；通过人工搭架引蔓栽培，并及时去除侧枝，可以突出人参果主干的顶端优势，集中营养，提高花芽质量，提早结果，形成的花多、花瓣大，紫色深，叶片增厚、面积增大 3~4 倍，叶色深绿，坐果率高、产量可增加 3~4倍。 结果后，部分养分供给果实生长，抑制了侧枝的生长。 引种时采用搭架引蔓栽培技术，及时去除侧枝，促进营养集中，可提早开花结果，提高人参果引种成功率，同时也是获得高产的重要技术措施。 引蔓，可以增加通风透光，方便喷施农药和叶面肥，减少枝叶互相遮挡，果子着色均匀，果面光泽度好，紫色条纹亮丽，还可以减少落果，减轻水裂纹病，提高果实外观品质。 通过修枝打杈集中营养、引蔓调控，有利于营养生长向生殖生长转化，综合有利环境条件和管理措施有利于获得高产、高品质人参果。 结果后，果实生长需要大量营养物质，可抑制侧枝的生长。 结果主枝应选留还没有形成花穗的枝条。

　　人参果植株有徒长趋势时， 在现蕾至开花期，用 15% 多效唑可湿性粉剂 1 000 倍液或 50% 矮壮素水剂 2 000 倍液喷施叶面，有利于营养生长向生殖生长转化；当花半开放或盛开时用 20 mg/L 番茄灵蘸花，或用 2 ， 4-D 50 mg/L 进行喷花处理，可以提高单性结实率和促进果实膨大；用 0.1%~0.2% 磷酸二氢钾 ＋0.01% 芸薹素内酯水剂 800 倍混合液进行叶面喷施，可提高人参果植株结果率。

　　早、晚疫病是人参果的主要病害，在整个生育过程中均可发生，因此，引种过程中，要结合引种地气候环境，注意提前防控疫病。 针对人参果种植中产生的病虫害，及时做好提前防控工作。 病毒病防控可采用脱毒苗 ；疫病在高温高湿和低温高湿环境下易发生，结合气候环境变化，可用 50% 烯酰吗啉可湿性粉剂 1 500～2 000 倍液喷雾防控； 移栽前每穴放入 2% 噻虫嗪颗粒剂 1 片（ 0.5 g ）可有效防治蚜虫，还可喷雾 10% 吡虫啉可湿性粉剂 4 000～6 000倍液防治蚜虫和白粉虱。