李秀贞miss change在喝茶的过程中，闻香是必不可少的一环，无论是干茶还是泡过的茶，都能品闻出在温度和湿度不同条件下所散发出的独一无二的香气，令人心神愉悦，增添品茶之趣。

　　茶叶香气组成复杂，形成也受到许多因素的影响，品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响着茶叶的香气。著名茶叶专家施兆鹏在其主编的《茶叶审评与检验》一书中，将成品茶香气归纳为九种香气类型。

　　本文将为大家介绍这九种茶香类型以及中国最香的五款茶，对茶的香气情有独钟的茶友们可以收藏起来！

　　干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之为毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香，一般白毫越显露，毫香越明显。

　　🍵银针茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香，如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。

　　早春茶中嫩香比较明显，鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时的茶叶会带有嫩香。

　　花香是茶叶比较常见的香型。茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，花香型可分为青花香和甜花香两种。

　　青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。带有花香型的茶品种很多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，就会有一些花香特点。

　　茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香橼香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。果香既包括新鲜水果的味道，也包括类似果干的香气。

　　🍵闽北青茶及部分品种茶属于此香型，红茶常带有苹果香，如白林工夫、滇红工夫等。

　　清香型的包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶，制茶及时正常的绿茶等；少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的，香气也属于此香型。

　　🍵清香属于绿茶的典型香，如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽；此外，清香型铁观音也是此香型。

　　甜香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。鲜叶嫩度在一芽二、三叶，采用红茶制法，可能会出现这些香气特点。

　　鲜叶较老，含梗较多，制作中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化的茶叶，容易产生火香气。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。

　　陈香，不会出现在新茶里，普洱茶、六堡茶、黑茶在长时间的存放过程中，随着时间的推移，伴随着持续的后发酵等一系列变化，会逐渐呈现出陈醇香气。

　　🍵属此类型的茶有黑茶，老六堡、老青砖、老茯茶，陈化多年的老白茶，能陈化出药香、陈香、稻谷香等系列香型，以及陈年普洱茶等。

　　制茶时，在干燥工序经过松柏或枫球、黄藤等烟熏的茶叶，一般具有松烟香。对部分制茶不当的炒青绿茶、武夷岩茶来说，如果出现难闻刺激的烟味、焦味，是制作工艺出现了问题，但对正山烟小种等茶叶来说，悠扬舒缓的烟香，正是它们的卖点所在。

　　铁观音有“七泡有余香”的美名，茶香高而是乌龙茶中的极品。铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。

　　冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。

　　万里群芳最，唯有祁门香。祁门红茶主产于安徽省祁门县一带，“祁门香”是祁红品质的特征，祁门红茶成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香持久。

　　日本人称其为玫瑰香，英国人称其为“祁门香”。祁红与斯里兰卡的乌伐、印度的大吉岭红茶，誉为世界三大高香名茶。

　　洞庭碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外。产于江苏省苏州市太湖洞庭山，属于绿茶类。碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”。

　　碧螺春不是以浓郁的香气著称，而是有着淡淡的花果香，顶级的碧螺春全部采自芽头，所以茶叶中带着悠悠的果香。

　　凤凰单丛茶有着“茶中香水”之称，属于乌龙茶类，产自潮安县凤凰镇乌岽山，以单株(丛)采收、单株(丛)加工而得名。潮安凤凰茶为历代贡品，清代已入中国名茶之列。

　　凤凰单丛茶外形较挺直肥硕、油润，带有优雅清高的自然花香气。汤色橙黄、明亮，青蒂绿腹红镶边的叶底，极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点。

　　“香不过肉桂，醇不过水仙”。水仙和肉桂是武夷岩茶当家品种，其中武夷肉桂是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。

　　武夷肉桂奇香异质，苦中带有焦糖香，香味高锐霸气；肉桂成品茶外观条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性；汤色橙黄至金黄、透亮，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。返回搜狐，查看更多