爷爷你买了我吧绿茶一般指山茶科山茶属植物，是一种多年生常绿木本植物，主要利用部位为叶和芽，由于绿茶没有经过发酵，保留了鲜叶的天然活性物质，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，多数研究认为，绿茶及其有效成分具有舒缓情绪、抗癌、杀菌及消炎等生理功效。

　　绿茶加工的基本流程一般为鲜叶→摊放→杀青→揉捻→干燥，将采摘来的鲜叶经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，然后经揉捻、干燥能保持茶叶的绿色。其中，杀青是鲜茶加工过程中极其重要的一环，目前，我国主要采用的杀青方式有热风杀青、滚筒杀青、蒸汽杀青、锅炒杀青、微波杀青等。

　　相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国绿茶行业发展趋势预测及投资规划研究报告》

　　绿茶在我国茶叶产量中占据绝对优势，位居六大初制茶之首，2019年中国绿茶产量达177.28万吨，同比2018年增长了2.9%，占国内茶叶总产量的63.5%。

　　伴随着国内茶叶消费总体增长趋势，我国绿茶内销量呈现逐年增长，2019年中国绿茶内销量达121.4万吨，同比2018年增长0.69%，内销总额1596.74亿元。但绿茶内销占国内茶叶内销总量的比重则呈现下降趋势，2019年中国绿茶内销量占比约为59.9%，与2018年的63.1%相比下降约3个百分点。

　　绿茶是我国第一大出口茶类，2019年中国绿茶出口量、出口金额及出口单价均呈现增长态势，2019年中国绿茶出口数量达30.39万吨，同比2018年增长0.34%，占出口总量的82.9%；出口金额13.18亿美元，同比2018年增长7.8%，占出口总额的65%，绿茶出口地位稳固。

　　从出口均价来看，绿茶作为大类商品，2013年以来出口均价稳中有升，2019年中国绿茶出口均价约为4.34美元/千克，与2018年相比上涨7.4%。但总体来看，2019年茶叶总出口均价为5.51美元/千克，同比增长13.14%，绿茶出口均价及增速均低于茶叶总出口的水平，绿茶市场呈现以低端为主但出口稳定的现状。

　　绿茶的生产消费在中国乃至世界范围内占有重要地位，无论是从文化传统还是健康膳食角度，对其质量品质、功能性成分和安全性评价的研究均具有重要意义。现阶段中国茶产业仍处在传统加工手段与现代化工艺并存阶段。生产加工环节，手工工序和自动化设备各有所长，且存在以手工古法为卖点的消费概念；因此在对绿茶的品质及安全性评价的分析测试中，无论是仪器分析测试能力还是检测的前处理手段都面临更多复杂的技术挑战。

　　我国是一个绿茶出口大国，却不是绿茶出口强国，我国很多出口企业并没有注重绿茶出口的品牌，绿茶出口很多都是以一种散装的原材料出口，在绿茶对外贸易环节中，也主要以散装为主进行交易。虽然绿茶总产量很高，但是规模化程度小，市场竞争无序，在国际市场出口中，我国的绿茶个体企业很多，但是没有形成一个集群。

　　由于我国的生产较为粗糙，加工技术低，导致我们对外出口的绿茶面临着低质低价的问题。销量虽然巨大，但是利润却不高。随着国际市场的进一步深化，不管是销往国外还是销往国内的绿茶，都应该保证自身的质量与品质，应提高出口茶叶质量，增加高附加值茶叶和高档茶出口，减少低档茶出口，逐步提高小包装茶叶在出口茶叶中的比重，实现茶叶出口由数量型向质量型转变。