沈昌珉挂科每个人每天都需要食用一点油，就这一点点油却促成了食用油市场的繁荣壮大，中国油脂产业以年均5％－6％的速度增长，而精品的小包装油却以每年20％－25％的增长速度成长,去年达到了300万吨的销量，有近180亿元的规模。目前,在小包装油行业的高端市场上，又以国外进口的橄榄油、中国本土的核桃油等用珍贵天然植物原料物理

　　压榨出的天然植物食用油为主，占据了这个金字塔尖市场的主要份额。2004年，高端食用油行业占据3亿元的市场规模，且每年以80%的速度在增长。

　　为什么高端食用油会走俏？原因在于，随着经济的迅速发展，中国市场消费的差异化日趋明显，一部分高端消费者关注饮食的健康和营养，当然也关注食用油的原料和成分。食用油消费是有习惯的，比如东北以豆油为主；江南、西南的消费以菜油为主；山东、北京习惯消费花生油；美国人大量使用玉米油，欧洲人使用葵花籽油。从高端市场来看，美国人普遍于消费橄榄油，法国人比较认可核桃油，红花籽油则在日本有广泛的应用。不同的油有不同的营养成分，正如五谷杂粮、瓜果食蔬对人体不同的营养补充一样，食用油也应搭配使用。

　　在食用油市场上，其竞争格局一直是呈金字塔状：最底层的，也是目前销量最大的是色拉油，中间层是调和油，最上面的是高档天然食用油。目前，国内高档天然食用油市场，大众较认可的是橄榄油，其实国内有很多优良的原料，过去一直仅限在区域上被当地居民所应用，比如新疆的红花籽油，世界各地有很多地方出产红花，但新疆由于特殊地理环境，使得新疆红花品质居领先地位，但红花籽油的应用一直局限在新疆内，中粮集团就在新疆定购红花籽，加工成红花籽油让更多的消费者享用到这样的好油。此外，中粮集团还以“滋采”为品牌，开发中国本土的优质油料，生产出核桃油、山茶籽油等，成为高档天然食用油市场的领军者。

　　物以稀为贵，珍贵的原料和加工方式决定了“滋采”的原料成本比较高，中粮总裁助理张东风如此解释高端食用油的高价位。核桃、茶花籽这样的油，每年的产量有限，不可能像大豆、菜籽一样今年种当年收获，生产周期长，再加上规模、地域性等原因，种植成本远远不会像菜籽、大豆这样低廉。同时“滋采”原料是需要在特殊区域成长的，这些油料本身具有其它油料不具备的营养品质。像红花籽油的原料，红花就是生长在辽阔的北疆塔额盆地，富含83%的亚油酸，而核桃油中的亚麻酸，山茶籽油中的油酸也是人体所不能缺少的不饱和脂肪酸。

　　张东风说，长期以来，中粮集团在食用油行业里已有10亿美金之多的投入，拥有大规模生产基地和稳定市场。目前，高端食用油市场的竞争已拉开序幕，中粮集团将在品种研发、种植、收储、加工方面等等有更多的投入，整合集团的优势资源，使“滋采”在一个全新的高端消费市场领域空间开拓出新的格局。