qq华夏锋行天下与夏季相比，春季市场总是能为市民的“菜篮子”提供更多的选择。眼下，一些厦门本地种植的茼蒿菜、菠菜等季节性较强的春冬季水叶菜即将退市“换班”，喜欢吃这类蔬菜的市民可要抓紧了。而选购一年四季都有的空心菜也有门道，“头水”的空心菜虽然价格稍贵，但味道更嫩口感更好。

　　­ 这两天气温逐渐回升，菠菜和茼蒿菜在市场上越来越难见到，上周，这两种菜每斤的零售价也迈入“6”字头。

　　­ “本来一斤煮出来就没多少，现在还那么贵。”绕了一圈市场，市民吴女士向记者抱怨起了她的心头好――茼蒿菜的价格太贵。她说，今年春节时，一斤茼蒿菜只要3元左右，现在一斤居然要6元。

　　­ 近日，记者走访了多个市场了解到，茼蒿菜卖出6元/斤的价格并不是个例，眼下菠菜的价格也不低。松柏市场一名摊贩告诉记者，上周以来，菠菜的价格在4.5元/斤以上，茼蒿菜的售价甚至已达到5.5元/斤以上。而市场上其他水叶菜(小白菜、春菜、莴苣叶等)均价普遍在3元/斤以内。“贵了我们也不好卖。”上述摊贩说，菠菜和茼蒿菜本身进价就高，而且不易储存，所以一旦有价格更便宜的其他水叶菜可以代替，很多摊贩都不会进这两个品种。

　　­ “现在本地的茼蒿菜还有一些，这个菜不耐放，所以基本也没有外地的，吃一次少一次。”中埔蔬菜批发市场的一名摊贩说，茼蒿菜开始要过季了，本地菠菜还可以再撑一两周，之后也逐渐要依靠外调。与此同时，红白苋菜即将“接档”，预计在端午节前后达到上市高峰。

　　­ 比起菠菜、茼蒿菜等有较强季节性的蔬菜，空心菜则一年四季都有。记者了解到，厦门本地种植的空心菜基本都是土培，并且过着“冬季、春季睡大棚，夏季、秋季露天长”的生活。

　　­ 不过，近日记者走访三家超市发现，有的空心菜一斤2.45元，有的一斤4.5元，无公害种植的空心菜甚至一斤超过9元。同样是空心菜，价格为何差那么多？“懂行的都买‘头水’的，更脆嫩，味道好。”在中埔批发市场，一名来自海沧的蔬菜批发商给记者介绍了其中的门道。他说，空心菜是水叶菜中比较特别的，因为长到一定高度收割第一茬后，农民都会把它们留几公分在田里，就可以再长一茬。像紫菜一样，空心菜也有“头水”之说。

　　­ 上周，海沧青礁一带不少菜地产的都是第一、第二茬的空心菜。一般来说，第一茬空心菜的批发价格比第二茬贵0.2元/斤，而到了零售端，每斤则会有一两元的差距。

　　­ 如何分辨自己购买的空心菜是不是“头水”？一名商贩说，第一茬的空心菜菜梗直径更细，用指甲轻轻一掐声音清脆易断，叶片最宽的部分大约只有2厘米，显得比较修长；而第二茬的空心菜叶片最宽的部分大约有3厘米，叶片比较圆润。(厦门晚报记者王颖达图/陈立新)