濮阳李平安2021年8月，据蔬菜地头价监测预警网监测，全国28个蔬菜产品平均地头价为2.53元/公斤，与上月相比，上升了16.59%；与去年同期相比，下降了20.19%。

　　从历史数据来看，2021年2月~2021年8月，全国主要蔬菜品种平均地头价从3.76元/公斤波动至2.53元/公斤；每月对应的上涨/下跌幅度也从-15.12%变化至16.59%；地头价峰值为3.76元/公斤，谷值为2.17元/公斤。

　　从价格大小来看，全国主要蔬菜品种本月地头价排名Top10依次是：莲藕、菜豆、大蒜、菠菜、青花菜、松花菜、豇豆、苦瓜、黄瓜、西芹，2021年8月地头价分别为：5.63元/公斤、5.04元/公斤、4.86元/公斤、4.80元/公斤、4.28元/公斤、4.04元/公斤、3.75元/公斤、3.54元/公斤、2.98元/公斤、2.88元/公斤。

　　从价格波动幅度来看，全国主要蔬菜品种本月地头价涨幅普遍在0.83%~98.04%之间，圆茄子、结球甘蓝、菜豆、长茄子、西芹、苦瓜、西葫芦、青花菜、松花菜、番茄、大白菜、黄瓜、普通白菜、辣椒、莴笋、菠菜、韭菜、豇豆、大葱、丝瓜、大蒜21种蔬菜均呈现上涨态势，其中，圆茄子涨幅最大，高达98.04%；降幅普遍在-24.10%~-1.71%之间，萝卜、冬瓜、南瓜、洋葱、莲藕、胡萝卜6种蔬菜均呈现下降态势，其中胡萝卜降幅最大，高达-24.10%。

　　图表4：全国农产品批发市场重点监测的28种蔬菜平均价格日走势(单位：元/公斤)

　　从每日价格来看，据农业农村部监测，2021年8月，全国农产品批发市场重点监测的28种蔬菜（西红柿（番茄）、黄瓜、茄子、洋白菜、青椒、大白菜、土豆(马铃薯)、菜花、胡萝卜、白萝卜、豆角、南瓜、西葫芦、油菜、菠菜、莴笋、平菇、生菜、蒜苔、韭菜、冬瓜、芹菜、莲藕、大葱、大蒜、葱头、香菇、生姜）平均价格从4.57元/公斤波动至4.56元/公斤，峰值为8月9日的4.72元/公斤，谷值为8月25日的4.45元/公斤。

　　（备注：字越大表示本月位列“全国农产品批发市场价格升幅前5名”和“全国农产品批发市场价格降幅前5名”的总次数越多）

　　从波动幅度来看，黄瓜价格稳定性最差，西葫芦6次上榜“全国农产品批发市场价格升幅前5名”，黄瓜、葱头、冬瓜4次位列“全国农产品批发市场价格降幅前5名”。

　　根据国家统计局数据显示，2011年~2020年，中国蔬菜种植面积从17909.87千公顷波动上升至21333.33千公顷，10年间增长了3423.46千公顷，年均复合增长率约1.96%。

　　在中国，蔬菜是除粮食作物外栽培面积最广、经济地位最重要的作物，全国各地均有分布。分省域来看，2020年，中国各省域蔬菜产量排名及具体数据依次是：山东省8434.70万吨、河南省7612.40万吨、江苏省5728.10万吨、河北省5198.20万吨、四川省4843.40万吨、湖北省4119.40万吨、湖南省4110.10万吨、广西壮族自治区3830.77万吨、广东省3706.80万吨、贵州省2990.90万吨、云南省2507.89万吨、安徽省2330.90万吨、重庆市2092.60万吨、辽宁省1960.00万吨、陕西省1957.70万吨、浙江省1945.50万吨、新疆维吾尔自治区1714.90万吨、江西省1642.70万吨、福建省1630.20万吨、甘肃省1478.50万吨、内蒙古自治区1075.10万吨、山西省861.20万吨、黑龙江省674.30万吨、海南省572.80万吨、宁夏回族自治区566.40万吨、吉林省464.90万吨、天津市266.50万吨、上海市252.90万吨、青海省151.40万吨、北京市137.90万吨、西藏自治区84.30万吨。

　　2021年8月，据蔬菜地头价监测预警网监测，全国番茄平均地头价为2.81元/公斤，与上月相比，上升了26.58%；与去年同期相比，下降了6.33%。

　　从历史数据来看，2021年2月~2021年8月，全国西红柿(番茄)平均地头价从3.02元/公斤波动至2.81元/公斤；每月对应的上涨/下跌幅度也从-8.76%变化至26.58%；地头价峰值为3.02元/公斤，谷值为2.22元/公斤。

　　图表11：全国农产品批发市场西红柿(番茄)平均价格日走势(单位：元/公斤)

　　从每日价格来看，据农业农村部监测，2021年8月，全国农产品批发市场西红柿(番茄)平均价格从2.96元/公斤波动至3.85元/公斤，峰值为8月29日的3.86元/公斤，谷值为8月1日的2.96元/公斤。

　　总成本指生产过程中耗费的现金、实物、劳动力和土地等所有资源的成本。包括生产成本和土地成本，生产成本又包括物质与服务费用和人工费，其中，直接物质与服务费用涵盖了：种子费、化肥费、农家肥费、农药费、农膜费、租赁作业费（机械作业费、排灌费、畜力费）、燃料动力费、技术服务费、工具材料费、修理维护费、其他直接费用；间接物质与服务费用涵盖了：固定资产折旧、保险费、管理费、财务费、销售费；人工费涵盖了：家庭用工折价（计算公示为：家庭用工天数*劳动日工价）、雇工费用（计算公示为：雇工天数*雇工工价）。

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）露地番茄平均总成本为3797.36元/亩，大中城市露地番茄平均总成本为7033.34元/亩。按露地番茄总成本值从高到低排列，分省（市、区）来看依次是海南省7705.80元/亩、江苏省7622.27元/亩、宁夏回族自治区6743.20元/亩、云南省6453.14元/亩、内蒙古自治区6228.00元/亩、辽宁省6015.45元/亩、广西壮族自治区5718.03元/亩、河南省5568.12元/亩、重庆市5388.96元/亩、山西省5362.18元/亩、陕西省5317.88元/亩、新疆维吾尔自治区5191.14元/亩、安徽省5052.63元/亩、山东省4929.42元/亩、河北省4719.48元/亩、贵州省4490.86元/亩、北京市4486.83元/亩、广东省4485.27元/亩、天津市4127.23元/亩、湖北省4099.74元/亩、江西省3847.34元/亩、黑龙江省3404.59元/亩、福建省2173.16元/亩。

　　图表12：全国各省(市、区)、大中城市露地番茄种植总成本排名对比(单位：元/亩)

　　总产值指生产者通过各种渠道出售主产品所得收入和留存的主产品可能得到的收入之和。其中售出部分按实际出售收入计算。以实物折抵租金的或以物易物的视作出售，以所折抵金额或所交换物品的市场价格计算出售收入。留存产品（包括自食自用的、待售的、馈送他人的）按已出售产品的综合平均价格和留存数量计算价值，如果调查期内尚未开始出售或尚未大量出售的，按照当地该产品大量上市后的预计出售价格计算。

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）露地番茄平均总产值为7390.29元/亩，大中城市露地番茄平均总产值为13108.20元/亩。按露地番茄总产值从高到低排列，分省（市、区）来看依次是广东省15193.18元/亩、海南省14765.25元/亩、宁夏回族自治区14224.53元/亩、新疆维吾尔自治区13626.91元/亩、云南省13432.09元/亩、山东省13274.86元/亩、陕西省12014.70元/亩、重庆市11804.61元/亩、湖北省11560.00元/亩、江西省10558.21元/亩、江苏省10010.14元/亩、河北省9960.54元/亩、内蒙古自治区9775.28元/亩、天津市8879.18元/亩、辽宁省8180.24元/亩、北京市8168.54元/亩、安徽省7993.09元/亩、山西省7761.97元/亩、河南省7741.64元/亩、贵州省7657.55元/亩、黑龙江省7299.79元/亩、广西壮族自治区4293.60元/亩、福建省3438.47元/亩。

　　图表13：全国各省(市、区)、大中城市露地番茄种植总产值排名对比(单位：元/亩)

　　净利润指产品产值减去生产过程中投入的现金、实物、劳动力和土地等全部生产要素成本后的余额，反映了生产中消耗的全部资源的净回报。其计算公式为：净利润=总产值-总成本。

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）露地番茄平均净利润为3592.93元/亩，大中城市露地番茄平均净利润为6074.86元/亩。按露地番茄净利润从高到低排列，分省（市、区）来看依次是广东省10707.91元/亩、新疆维吾尔自治区8435.77元/亩、山东省8345.44元/亩、宁夏回族自治区7481.33元/亩、湖北省7460.26元/亩、海南省7059.45元/亩、云南省6978.95元/亩、江西省6710.87元/亩、陕西省6696.82元/亩、重庆市6415.65元/亩、河北省5241.06元/亩、天津市4751.95元/亩、黑龙江省3895.20元/亩、北京市3681.71元/亩、内蒙古自治区3547.28元/亩、贵州省3166.69元/亩、安徽省2940.46元/亩、山西省2399.79元/亩、江苏省2387.87元/亩、河南省2173.52元/亩、辽宁省2164.79元/亩、福建省1265.31元/亩。

　　图表14：全国各省(市、区)、大中城市露地番茄种植净利润排名对比(单位：元/亩)

　　成本利润率可反映生产中所消耗全部资源的净回报率。其计算公式为：成本利润率=净利润%uF7总成本휐0%。

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）露地番茄平均成本利润率为94.62%，大中城市露地番茄平均成本利润率为86.37%。按露地番茄成本利润率从高到低排列，分省（市、区）来看依次是广东省238.74%、湖北省181.97%、江西省174.43%、山东省169.30%、新疆维吾尔自治区162.50%、陕西省125.93%、重庆市119.05%、天津市115.14%、黑龙江省114.41%、河北省111.05%、宁夏回族自治区110.95%、云南省108.15%、海南省91.61%、北京市82.06%、贵州省70.51%、福建省58.22%、安徽省58.20%、内蒙古自治区56.96%、山西省44.75%、河南省39.04%、辽宁省35.99%、江苏省31.33%。

　　图表15：全国各省(市、区)、大中城市露地番茄种植成本利润率排名对比(单位：%)

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）设施番茄平均总成本为8966.11元/亩，大中城市设施番茄平均总成本为9103.97元/亩。按设施番茄总成本值从高到低排列，分省（市、区）来看依次是山西省13994.56元/亩、辽宁省11432.58元/亩、山东省10743.19元/亩、内蒙古自治区10594.80元/亩、青海省10450.54元/亩、甘肃省9984.97元/亩、北京市9680.97元/亩、河北省9543.14元/亩、吉林省9420.94元/亩、江苏省8552.60元/亩、河南省8466.15元/亩、黑龙江省8442.81元/亩、浙江省8166.49元/亩、上海市8086.91元/亩、四川省7889.13元/亩、陕西省7857.75元/亩、新疆维吾尔自治区7831.28元/亩、宁夏回族自治区7792.10元/亩、安徽省7035.42元/亩、天津市6727.19元/亩、湖北省6533.72元/亩。

　　图表16：全国各省(市、区)、大中城市设施番茄种植总成本排名对比(单位：元/亩)

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）设施番茄平均总产值为15081.93元/亩，大中城市设施番茄平均总产值为16216.81元/亩。按设施番茄总产值从高到低排列，分省（市、区）来看依次是辽宁省23406.28元/亩、河北省18977.37元/亩、青海省18614.52元/亩、北京市18589.60元/亩、新疆维吾尔自治区17412.09元/亩、山西省17114.27元/亩、内蒙古自治区15768.88元/亩、四川省15701.95元/亩、黑龙江省15661.20元/亩、浙江省14909.50元/亩、吉林省14770.69元/亩、江苏省13693.51元/亩、天津市13214.55元/亩、湖北省12901.66元/亩、陕西省12689.72元/亩、安徽省12288.83元/亩、上海市12043.23元/亩、山东省12028.32元/亩、甘肃省12006.60元/亩、河南省11802.79元/亩、宁夏回族自治区7855.37元/亩。

　　图表17：全国各省(市、区)、大中城市设施番茄种植总产值排名对比(单位：元/亩)

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）设施番茄平均净利润为6115.82元/亩，大中城市设施番茄平均净利润为7112.84元/亩。按设施番茄净利润从高到低排列，分省（市、区）来看依次是辽宁省11973.70元/亩、新疆维吾尔自治区9580.81元/亩、河北省9434.23元/亩、北京市8908.63元/亩、青海省8163.98元/亩、四川省7812.82元/亩、黑龙江省7218.39元/亩、浙江省6743.01元/亩、天津市6487.36元/亩、湖北省6367.94元/亩、吉林省5349.75元/亩、安徽省5253.41元/亩、内蒙古自治区5174.08元/亩、江苏省5140.91元/亩、陕西省4831.97元/亩、上海市3956.32元/亩、河南省3336.64元/亩、山西省3119.71元/亩、甘肃省2021.63元/亩、山东省1285.13元/亩、宁夏回族自治区63.27元/亩。

　　图表18：全国各省(市、区)、大中城市设施番茄种植净利润排名对比(单位：元/亩)

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）设施番茄平均成本利润率为68.21%，大中城市设施番茄平均成本利润率为78.13%。按设施番茄成本利润率从高到低排列，分省（市、区）来看依次是新疆维吾尔自治区122.34%、辽宁省104.73%、四川省99.03%、河北省98.86%、湖北省97.46%、天津市96.43%、北京市92.02%、黑龙江省85.50%、浙江省82.57%、青海省78.12%、安徽省74.67%、陕西省61.49%、江苏省60.11%、吉林省56.79%、上海市48.92%、内蒙古自治区48.84%、河南省39.41%、山西省22.29%、甘肃省20.25%、山东省11.96%、宁夏回族自治区0.81%。

　　图表19：全国各省(市、区)、大中城市设施番茄种植成本利润率排名对比(单位：%)

　　2021年8月，据蔬菜地头价监测预警网监测，全国黄瓜平均地头价为2.98元/公斤，与上月相比，上升了24.17%；与去年同期相比，下降了24.56%。

　　从历史数据来看，2021年2月~2021年8月，全国黄瓜平均地头价从5.00元/公斤波动至2.98元/公斤；每月对应的上涨/下跌幅度也21.65%变化至24.17%；地头价峰值为5.00元/公斤，谷值为2.01元/公斤。

　　从每日价格来看，据农业农村部监测，2021年8月，全国农产品批发市场黄瓜平均价格从3.77元/公斤波动至3.70元/公斤，峰值为8月5日的4.22元/公斤，谷值为8月22日的3.2元/公斤。

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）露地黄瓜平均总成本为4373.28元/亩，大中城市露地黄瓜平均总成本为5207.34元/亩。按露地黄瓜总成本值从高到低排列，分省（市、区）来看依次是海南省8280.79元/亩、吉林省6546.76元/亩、山西省5905.02元/亩、宁夏回族自治区5832.24元/亩、河北省5763.18元/亩、新疆维吾尔自治区5549.28元/亩、云南省5420.80元/亩、广西壮族自治区5213.10元/亩、河南省5107.44元/亩、陕西省4996.95元/亩、安徽省4934.16元/亩、湖南省4896.97元/亩、重庆市4789.43元/亩、内蒙古自治区4780.77元/亩、甘肃省4712.10元/亩、天津市4590.59元/亩、广东省4532.73元/亩、辽宁省4400.01元/亩、贵州省4288.88元/亩、四川省4260.19元/亩、山东省4139.24元/亩、北京市3969.20元/亩、湖北省3797.14元/亩、江西省3791.64元/亩、黑龙江省3786.98元/亩、福建省3385.99元/亩。

　　图表22：全国各省(市、区)、大中城市露地黄瓜种植总成本排名对比(单位：元/亩)

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）露地黄瓜平均总产值为6514.09元/亩，大中城市露地黄瓜平均总产值为9193.70元/亩。按露地黄瓜总产值从高到低排列，分省（市、区）来看依次是湖南省11852.81元/亩、内蒙古自治区11207.62元/亩、湖北省10654.83元/亩、新疆维吾尔自治区10458.72元/亩、山东省10196.00元/亩、甘肃省10100.99元/亩、贵州省9904.25元/亩、广西壮族自治区9552.24元/亩、河北省9306.19元/亩、河南省9175.46元/亩、天津市8958.91元/亩、江西省8785.75元/亩、海南省8590.14元/亩、陕西省8031.23元/亩、四川省7397.46元/亩、重庆市7264.14元/亩、云南省7205.01元/亩、辽宁省6559.36元/亩、山西省6275.31元/亩、黑龙江省6207.14元/亩、吉林省6134.03元/亩、北京市6084.70元/亩、广东省5616.77元/亩、宁夏回族自治区5344.48元/亩、安徽省5232.37元/亩、福建省3897.71元/亩。

　　图表23：全国各省(市、区)、大中城市露地黄瓜种植总产值排名对比(单位：元/亩)

　　净利润指产品产值减去生产过程中投入的现金、实物、劳动力和土地等全部生产要素成本后的余额，反映了生产中消耗的全部资源的净回报。其计算公式为：净利润=总产值-总成本。

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）露地黄瓜平均净利润为2140.81元/亩，大中城市露地黄瓜平均净利润为3986.36元/亩。按露地黄瓜净利润从高到低排列，分省（市、区）来看依次是湖南省6955.84元/亩、湖北省6857.69元/亩、内蒙古自治区6426.85元/亩、山东省6056.76元/亩、贵州省5615.37元/亩、甘肃省5388.89元/亩、江西省4994.11元/亩、新疆维吾尔自治区4909.44元/亩、天津市4368.32元/亩、广西壮族自治区4339.14元/亩、河南省4068.02元/亩、河北省3543.01元/亩、四川省3137.27元/亩、陕西省3034.28元/亩、重庆市2474.71元/亩、黑龙江省2420.16元/亩、辽宁省2159.35元/亩、北京市2115.50元/亩、云南省1784.21元/亩、广东省1084.04元/亩、福建省511.72元/亩、山西省370.29元/亩、海南省309.35元/亩、安徽省298.21元/亩。

　　图表24：全国各省(市、区)、大中城市露地黄瓜种植净利润排名对比(单位：元/亩)

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）露地黄瓜平均成本利润率为48.95%，大中城市露地黄瓜平均成本利润率为76.55%。按露地黄瓜成本利润率从高到低排列，分省（市、区）来看依次是湖北省180.60%、山东省146.33%、湖南省142.04%、内蒙古自治区134.43%、江西省131.71%、贵州省130.93%、甘肃省114.36%、天津市95.16%、新疆维吾尔自治区88.47%、广西壮族自治区83.24%、河南省79.65%、四川省73.64%、黑龙江省63.91%、河北省61.48%、陕西省60.72%、北京市53.30%、重庆市51.67%、辽宁省49.08%、云南省32.91%、广东省23.92%、福建省15.11%、山西省6.27%、安徽省6.04%、海南省3.74%。

　　图表25：全国各省(市、区)、大中城市露地黄瓜种植成本利润率排名对比(单位：%)

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）设施黄瓜平均总成本为9037.28元/亩，大中城市设施黄瓜平均总成本为9388.62元/亩。按设施黄瓜总成本值从高到低排列，分省（市、区）来看依次是山西省14527.72元/亩、辽宁省14204.92元/亩、内蒙古自治区11820.69元/亩、河北省10760.19元/亩、甘肃省10755.41元/亩、山东省10740.59元/亩、吉林省9559.84元/亩、北京市9188.31元/亩、河南省8724.00元/亩、宁夏回族自治区8475.16元/亩、浙江省8026.46元/亩、青海省7996.73元/亩、黑龙江省7863.47元/亩、安徽省7854.48元/亩、新疆维吾尔自治区7758.38元/亩、四川省7744.03元/亩、陕西省7694.05元/亩、上海市7192.45元/亩、天津市6231.11元/亩、江苏省5698.78元/亩、湖北省4823.66元/亩。

　　图表26：全国各省(市、区)、大中城市设施黄瓜种植总成本排名对比(单位：元/亩)

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）设施黄瓜平均总产值为15010.12元/亩，大中城市设施黄瓜平均总产值为14994.14元/亩。按设施黄瓜总产值从高到低排列，分省（市、区）来看依次是山西省20756.04元/亩、陕西省18563.53元/亩、新疆维吾尔自治区17974.14元/亩、河北省17714.05元/亩、辽宁省17708.95元/亩、山东省16606.00元/亩、北京市16194.01元/亩、内蒙古自治区16024.58元/亩、吉林省15990.45元/亩、宁夏回族自治区15638.72元/亩、甘肃省15268.51元/亩、上海市13677.75元/亩、浙江省13262.51元/亩、河南省13178.06元/亩、黑龙江省13053.27元/亩、四川省12539.37元/亩、天津市12188.48元/亩、江苏省11026.25元/亩、湖北省10977.25元/亩、安徽省10736.92元/亩、青海省10330.88元/亩。

　　图表27：全国各省(市、区)、大中城市设施黄瓜种植总产值排名对比(单位：元/亩)

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）设施黄瓜平均净利润为5972.84元/亩，大中城市设施黄瓜平均净利润为5605.52元/亩。按设施黄瓜净利润从高到低排列，分省（市、区）来看依次是陕西省10869.48元/亩、新疆维吾尔自治区10215.76元/亩、宁夏回族自治区7163.56元/亩、北京市7005.70元/亩、河北省6953.86元/亩、上海市6485.30元/亩、吉林省6430.61元/亩、山西省6228.32元/亩、湖北省6153.59元/亩、天津市5957.37元/亩、山东省5865.41元/亩、江苏省5327.47元/亩、浙江省5236.05元/亩、黑龙江省5189.80元/亩、四川省4795.34元/亩、甘肃省4513.10元/亩、河南省4454.06元/亩、内蒙古自治区4203.89元/亩、辽宁省3504.03元/亩、安徽省2882.44元/亩、青海省2334.15元/亩。

　　图表28：全国各省(市、区)、大中城市设施黄瓜种植净利润排名对比(单位：元/亩)

　　国家发展和改革委员会价格司的《全国农产品成本收益资料汇编－2019》数据显示：全国各省（市、区）设施番茄平均成本利润率为66.09%，大中城市设施番茄平均成本利润率为59.71%。按设施番茄成本利润率从高到低排列，分省（市、区）来看依次是陕西省141.27%、新疆维吾尔自治区131.67%、湖北省127.57%、天津市95.61%、江苏省93.48%、上海市90.17%、宁夏回族自治区84.52%、北京市76.25%、吉林省67.27%、黑龙江省66.00%、浙江省65.23%、河北省64.63%、四川省61.92%、山东省54.61%、河南省51.06%、山西省42.87%、甘肃省41.96%、安徽省36.70%、内蒙古自治区35.56%、青海省29.19%、辽宁省24.67%。

　　图表29：全国各省(市、区)、大中城市设施黄瓜种植成本利润率排名对比(单位：%)