宫学斌：公司此刻要收七个省的菜山东龙大企业集团无限公司董事长，个县市70多，工能够率领40万农人能够率领连种植带加，有大公司带动农人此刻必需，民此刻不克不及出口为什么呢？农，家一户他一，来带动它出口必需由公司。

　　中我们都有这种感触感染掌管人：其其实糊口，大师赶紧吃桃桃子下来了，月后桃就没了吃那么一个多，上苹果下来了桃没了当前马，直吃苹公然后就一，反映出一个生果保鲜的问题这个季候性所问题能够说也，家统计过有一个专，的生果和蔬菜加起来每年有750亿人民币此刻中国每年由于保鲜手艺欠好而华侈掉，复杂的数字这是一个很，能处理这个问题那么怎样样才？

　　和加工手艺相关系陈锡文：这个次要，良多人的见地里也有误区食物的加工手艺我感觉在，保鲜手艺一样就跟适才讲到，是个很简单的手艺或者工艺有些人认为这个食物加工，开打趣我经常，加工食物是不是晒大酱我说有时候人们一说，腌黄瓜是不是，少手艺含量那就没有多，有人这么看此刻若是还，不出好的食物来起首一条是加工，角度去看从这个，的加工手艺予以高度注重我感觉第一是要给食物，高投入的这么一个部分它其实是一个高手艺，这个问题才能处理，感、连结它的养分、连结它的平安由于食物的加工你要连结它的口，吃的工具这是让人，求长短常高的所以这个要，是个不需要多大投入若是仅仅把它看作，手艺含量没有多大，好的加工业那你搞不了，好的加工品来也就出产不出。来说也要提这个问题第二个问题对出产者，果蔬的产量很大就是我们此刻，工品数量其实并不多为什么大师看到的加，的生果和蔬菜和供加工场加工用的生果和蔬菜一个主要缘由就是必需认识到供人世接食用，上必然是要有区此外它在品种和内在质量，举个最简单例子好比说我们大师，葡萄酒好比说，是葡萄加工出来的葡萄酒谁都晓得那，吃得很好吃可是你要用，的葡萄很甜，工葡萄酒你去加，的干红、干白葡萄酒那必然加工不出上好，糖份太高由于它，厂出产公用的葡萄你就必需为葡萄酒，你要叫人吃的话但这个公用葡萄，糖份低由于它，涩又苦欠好吃你就感觉它又，这两个环节之间还有脱节我们此刻在出产和加工，新颖的卖不出去了脱节就是往往认为，西就拿去加工最初这个东，厂很难拿到公用的加工原料这就形成了我们的食物加工，出几多好的产物来因而也就加工不，题都要考虑三个方面问，可以或许顺应加工的需求一个就是出产怎样，的这种要求越来越大，生果、公用蔬菜出产供给公用，工场的给加，个方面这是一。要尽量采用先辈手艺第二个就是加工场，二个方面这是第。对加工的食物有一个准确的认识第三个就是消费者也要有一个，食物它有良多养分成份连结不住可能在过去保守手艺下加工的，糖量高或者含，防腐剂或者有，出产前提下加工出来的食物那么该当看到在高新手艺的，为晦气于健康的工具会避免过去人们认，面都连系这三方，蔬产物会越来越多我想我们加工的果。

　　财产布局调整颠末几年农业，前目，积已达2.5亿亩全国蔬菜种植面。统计据，00岁尾到20，曾经持续8年居世界首位中国的苹果和梨的产量，次于巴西、美国柑桔的产量仅，界第三居世，占世界70%荔枝的产量，增加的同时在产量敏捷，果蔬加工业起步较晚的，了贮运保鲜分析手艺系统十多年来曾经初步构成，了迅猛成长的势头财产化运营呈现。

　　要插手世界商业组织了掌管人：中国顿时就，世界商业组织当前面对的挑战问题良多人都很是关心中国农业在插手，果出产和蔬菜出产问题具体到我们适才谈的水，商业组织当前在插手世界，什么样的场合排场会晤对一个？

　　糊口的生果和蔬菜出产的相关环境掌管人：环绕关系到老苍生日常，展研究核心副主任陈锡文先生我们邀请来了中国国务院发。主任陈，我们曾经看到了畴前面的旧事中，菜的产量方面居世界第一位中国是持续五年在生果和蔬，说是很难想象的这个在以前能够，果有这么大的产量是什么缘由您感觉中国这几年蔬菜和水？

　　日——23日10月19，国际研讨会暨博览会在烟台举行第三届果蔬加工手艺与财产化，中国果蔬财产化、国际化程度这是国务院相关部委为提高，基地举办的专业展会在中国北方果蔬出口。领会据，的客商大多是种植果蔬的农人本年展会的最大特点是参展。

　　威人士指出记者：权，现告终构性的相对过剩因为目前中国的粮食出，农业布局中因而在调整，、果蔬业和农产物加工业大将来重点将放在成长畜牧业，入世面临，际市场全面接轨的大好机会果蔬业只需充实操纵与国，工、营销组织上下大气力在产物的布局、精湛加，大的果蔬产销市场中国就能构成巨。者唐力分析报道《中国报道》记。

　　的经济学界都有这个认识陈锡文：好比说国表里，个受挑战和压力比力大的这么一个行业插手WTO之后至多中国的农业是一，人多地少由于我们，出产力比力低农业的劳动，对成本比力高所以产物的相，专家也都认为可是国表里，争力是一个总体的概念讲中国的农产物缺乏竞，产物分一分布局看若是具体地把农，满是如许的它并不完，们人多地少好比说我，的这种出产农用产物因而以地盘稠密型，们必定没有多大劣势好比粮棉油糖这类我，一亩多地一小我才，上百亩地的这种国度去比那你没有法子跟人均有，集型出产为主的农产物可是反过甚来以劳动密，力价钱比力低廉我们因为劳动，有比力劣势的现实我们是具，的见地一般人，水产物还有一部门园艺类的产物中国的一部门畜产物、一部门，有合作劣势的在国际上是，品种其实就是生果蔬菜这个园艺类产物次要的，花盆景还有鲜，个角度讲所以从这，际上没有合作劣势公共农产物在国，们出产指导适当的话但生果蔬菜只需我，上阐扬我们的比力劣势是有可能在国际市场，们可能有合作劣势这两个在品种上我，国际市场是做获得的可能去更多地占领，此刻面对的一系列问题可是问题是要处理我们，化问题、保鲜问题、农药的残留问题等等这些就是适才讲到的品种问题、质量问题、尺度，来出产生果和蔬菜的话按照国际市场的尺度，产物在国际上的比力劣势才能真正阐扬我们这两个。

　　的一个小小的县级市山东莱阳是家喻户晓，万人的果蔬加工企业有一家具有1.6，内规模较大的现代化果蔬加工企业位于山东莱阳的龙大集团目前是国，南、安徽等地农村的工人们1.6万名来自山东、河，供6万吨蔬菜制成品每年向国表里市场提，额10亿元人民币2000年发卖，到13亿元人民币2001年将达，9000万美元出口创汇将冲破，又发生了更大的效益企业构成的财产链。

　　从拥有量的角度去看陈锡文：我想起首，在的生果出产量好比说我们现，6200多万吨一年的出产量是，我们中国人习惯的斤来算这6200多万吨折成，00多亿斤就是12，多生齿12亿，算一下所以你，大要每人是100斤人均生果的拥有量，近3两的生果能够供消费那也就是说每天都有将，有量来说这是从占，量就更大蔬菜数，产量是4.4亿吨我们蔬菜此刻的总，是8800亿斤4.4亿吨就，折合到12亿多生齿来算8800亿斤这个数量，菜大要是跨越700斤每人一年能够具有的蔬，能够有两斤蔬菜也就是说每天，有量来看所以从拥，比长短常很是地充实了我感觉确实和以前相，竟仍是一个分歧的概念可是具有量和消费量毕，量没有达到这个程度现实上居民的消费，个环境要领会我想这里有几，产总的来说品种质量还具有不少问题一个就是我们此刻的蔬菜生果的生，西出产出来了所以有良多东，分很难上市此中有一部，5%的生果是不及格产物好比生果总产量中有1，很难间接上市不及格产物就，上市的时间你去看到蔬菜生果大量，头良多生果都堆在那主产地路边上、地，有发卖掉可能就没，品种质量上有问题所以这是一个我们，全数产量都能上市它就导致了不是，就畅销有的，不出去就卖，畅通方面的问题还有一个就是，是出产出来了畅通方面就，场也要虽然市，的生果也是好，渠道不畅可是畅通，有及时地卖出去一部门农人没，蔬菜上比力凸起的第三个问题特别是，的蔬菜是净菜就是我们吃，白菜买来一棵大，是至多要扒掉一圈皮家家户户买归去都，就不吃老皮，边是统计在里边的可是老皮在产量里，个意义上讲所以从这，是低于具有量的我们的销费量还，费到100斤的生果并不是说人人能消，斤的蔬菜700，题还要看到第三个问，费人际是很不均衡的这个蔬菜和生果的消，于蔬菜和生果的消费量要大得多总的来说收入程度高的人群对，入程度比力低的相对来说人均收，温饱这个条理上仍是若是逗留在，费量就比力少蔬菜生果的消，还看作是豪侈品有的以至把生果，角度来看从城乡，往往是农人的好几倍城市居民消费的生果，发生果的出产者虽然农人是生，是为了卖钱但他出产，是为了本人吃而不是次要。的环境来看所以从全国，际上也就是1斤多一点蔬菜的消费平均来说实，1斤半不到，的消费量就是每天，量从全国来说而生果的消费，年就是几十斤现实上人均一，指出的就是可是必需，收入差距很大的国度来说平均数对于中国这么一个，大的意义它没有太，才讲到我刚，这方面的消费差距是很大的现实上分歧的收入阶级在，该当这么说所以我想，么大的出产量之后就是我们有了这，些产物都消费掉到底能不克不及把这，别的一个方面其实还要看，不竭改良之外除了出产上，够连结持续不变的增加就是若是国民经济能，可以或许持续地比力快地增加各个阶级的居民的收入都，含量比力高的动物性食物来比我想生果蔬菜相对于那些脂肪，康地养分的食物它是一种更健，糊口程度的提高因而跟着人民，会越来越大的这个消费量是。为一个农业大国可是我想中国作，2亿多生齿中特别是我们1，是农人8亿多，是城镇居民只要4亿，意义上讲从这个，蔬菜能力都阐扬出来的话若是真能把我们的生果和，不成能全数消费掉我想中国居民是，果蔬业的过程中因而我们在成长，拓别的一个市场必需勤奋地开，际市场就是国，积极地开辟国际市场也是有着间接的关系现实上我们这几年果蔬产量占世界第一和，掉大部门国内消费，到国际市场上去发卖此中也有一部门是，的果蔬产量有比力快的增加所以两个市场才能使得我们。

　　王洪兵：中国即将插手WTO了烟台收支境查验检疫局副局长 ，检疫部分作为查验，生果蔬菜这方面在支撑我们的，市场的合作参与国际，走向国外更好地，所说的洋品牌来合作更好地与我们大师，的质量办理程度必必要提高我们，合国外此刻正在奉行的办理上的先辈的理论提高质量办理程度的渠道我想就是必必要结，量办理这方面和国际接轨能够使我们的工场在质。

　　这个蔬菜种植园而北京郊区的，大的蔬菜消费市场则看准了北京巨，的现代化菜园子占地4公顷这个被叫做玻璃智能化温室，手艺最先辈的温室是目前中国最大、。子的没有土的菜地里在这个四处插满管，棵苗结的果计较的蔬菜的产量是按一。量、质量、口感等目标这里出产的蔬菜无论产，统蔬菜高都比传，卖出好代价当然也就能。

　　必定是没有问题了掌管人：由于产量，准化问题人们越来越关心了可是生果和蔬菜出产的标，专家统计所以有，产1/3是及格的中国的生果蔬菜生，亨衢货一半是，还能吃看着也，不出手可是拿，是不及格的还有15%，消费的不克不及，响到了市场的拥有率如许的话就必然会影，农人的收入同时也影响，这个问题怎样处理？

　　次要是两方面缘由陈锡文：我想最，力在比来这段时间确实有很是大的提高一个就是我们国度的农业的分析出产能，场的需求布局别的一方面市，费布局有了很大的变化也就是居民的食物消，产能力来看从农业的生，个就是中国人多地少起首大师能看到的一，次要是用来出产粮食过去大量的耕地种植，出产能力的提高跟着我们粮食，求大体均衡、康年不足如许一个场合排场粮食从90年代后半期就呈现了供，丰收的环境下在持续五年，量较着添加粮食的库存，现了阶段性的粮食供过于求所以我们把它叫作临时出，发生之后这种环境，续添加粮食出产对农人来说再继，有市场就没，不出去就卖，说有客观要求所以对农人来，他可以或许有更好收入的农作物他需要种植粮食以外的其，过程中在这个，先选择的一些次要的品种蔬菜和生果明显是他们首，场需求从市，消费布局来说也就是居民的，温饱问题的时候过去没有处理，是靠吃粮食人们次要就，路的蔬菜能吃饱就行一些很是低档、大，入程度提高逐步逐步收，品供给添加再加上农产，消费粮食逐步向其他的副食物他的消费过程中就能够由次要，菜、水产物、生果等等这些好比说肉、禽、蛋、奶、，面转化向这方，平提高过程中在人民糊口水，常较着的变化看到一个非，费是较着下降的就是口粮的消，就有变化这个布局，是不竭添加的肉禽蛋菜这些，的环境来看而从大城市，必然程度之后收入程度达到，的消费增加很慢他对像猪肉如许，至下降了有的甚，肪比力低的可是对于脂，益的如许一些农产物对于人体健康比力有，、生果、蔬菜好比说水产物，是较着添加的这个消费量，两方面的连系所以我想这，行的农业的计谋性的布局调整就呈现了我们讲的当前正在进，方面的拉动一个是需求，方面的鞭策一个是出产，90年代后半期以来如许才形成了我们在，量有了很是较着的添加全国的蔬菜和生果的产，排去世界第一位持续多年持续。

　　：目前记者，力已占出产能力的20%中国每年的果品储藏能，产量的比例逐年上升果蔬年加工量占总。指出专家，具有合作劣势的主要财产之一果蔬财产是中国入世后少数，化走进国际市场而指导果蔬财产，、财产化等问题的一个好法子是处理目前果蔬质量、加工。

　　来处理这么一个现实问题的这么一个过程陈锡文：这是个该当说是采用高新手艺，的保鲜方面手艺开辟是很不敷的由于过去我感觉其其实农产物，们没无力量这倒不是我，的即便是旺季也就一抢而光更主要的一条就是出产下来，有了就没，少保鲜的问题用不着有多，的手艺开辟很不敷所以在过去这方面，展的过程中在经济发，鲜是个很主要的问题的时候人们起头留意到果蔬的保，的认识还有个误区当然有良多人对它，不就是个冷库问题吗就老是感觉保鲜问题，手艺含量没有几多，大的资金投入就能够实现以至认为它也不需要多，这个果蔬的保鲜现实上我认为，的内在质量要连结它，它的外观要保住，的口感的话要连结它，列很是主要的手艺问题的其实这里头是要处理一系，荔枝如许当然像，高的生果要保鲜的话含糖量、含水份都很，没有很是成熟的手艺我晓得至多目前还，步一步地向前走当然手艺是在一，果的保鲜好比说芒，决得比力好了此刻就起头解，到此刻气调保鲜从过去低温保鲜，性气体进去通过这种惰，勾当来达到它的保鲜抑止生果细胞的这种，前进了一步质量就向，现代最先辈的手艺所以怎样样采用，产物的保鲜上使用到新鲜农，决认识问题不只需要解，般人的误区还要处理一，仿佛没有多大的手艺就认为搞这类工具，星上天不像卫，术含量很高这个仿佛技，不克不及这么看其实我感觉，大的投入要舍得，术人员集中到这些方面来要舍得把最优良的科学技，处理这个问题才能逐渐地。

　　菜生果上确实都比力凸起陈锡文：这两个问题在蔬，它的尺度化问题品种、质量以及，问题没处理的时候该当讲在过去温饱，三件事都谈不上说句其实话这，量大师都很欢快只需能处理数，问题处理之后此刻我们温饱，提到日程上来这三件事就，能感受到所以大师，论是生果和蔬菜起首能感受到无，良长短常快的这几年品种改，度也很大推广速，说苹果好比，都晓得要吃红富士的此刻一般的城市居民，是从日本引进的红富士这个品种，仅晓得是红富士其实良多人仅，还有第几代红富士之间，苹果的人都晓得而此刻现实上搞，富士第五代引进的真正好的苹果是红，然也在出产红富士可是良多处所虽，一代、第二代当然可能是第，就要差得多阿谁品种，个角度去看所以从这，新品种之后我们引进了，地推广、扩大怎样可以或许及时，常主要的这个长短。很是关心市场这几年农人，场的需求关心市，里卖的最好的苹果陕西出产的最好的苹果我晓得的好比说比来在市场上卖的、超市，以卖15块钱一个苹果可，第五代的品种那就是红富士，买的话一斤苹果不到两毛钱可是亨衢货的苹果在地头，很是大差距就，题也是如许蔬菜上的问，菜都比力枯燥我们过去的蔬，是北方特别，菜、土豆就是大白，是这些次要，说引进蔬菜这几年该当，做得仍是相当超卓的培育新的蔬菜品种，五六年时间大要比来，了1100多个新的蔬菜品种农业手艺部分一共向农人推广，国外引进的有的是从，本人培育的有的是我们，一些过去从来没有见过的产物所以大师能感受到的就是有，里头才能买到的这种菜或者仅仅是在高档餐厅，市里头有此刻超，商业上也有以至集市，常主要的一个所以我想非，蔬菜的出产方面我们在生果和，了数量满足的边界也该当说曾经逾越，处理它的品种和质量问题所以下一步该当更凸起。

　　1997年起掌管人：从，蔬菜产量第一的记实中国不断连结生果，00岁尾到20，占世界的18%生果的种植面积，经占世界的35%蔬菜的种植面积已，5年居世界第一蔬菜产量持续。时同，品种布局也在不竭优化中国果蔬产物的质量和，系统也已初步构成果蔬贮运保鲜手艺。年来近，当局专业机构的指导下一些果蔬加工企业在，等发财国度市场接踵打入了欧美。