spring pan 李宗瑞今年清明节没有下雨，不然的话今年的菜都已经种到地里了。这几天大家都在等雨，昨天下午我妈把地翻好了，早上给地里施肥，中午我爷爷专门去街道买了菜种子。

　　像西红柿、辣椒这些到时候直接买别人育好的苗，不用从种子种起，这样成活率高、成长快。

　　说起中国人爱种菜，我感觉中国人真的是把种菜刻进了DNA里，就拿我们全家来说，从我们这一辈往上都是面朝黄土背朝天的农民，即使我们兄妹几人现在都在城里落户，但是阳台上、天台上、花盆里都没有离开过种菜。

　　只要看到一块空地，不用来种菜，实在太可惜！在农村基本没有人把一大片空地用来种花欣赏（除了家里的小花园），用来种花觉得好浪费。

　　好几年前我爸爸给我算过账，说现在农耕成本特别高，以小麦为例，耕地、施肥、种子、收割……所有环节都是机械化，每一个环节收费都不低，偶尔收成不好，几亩麦子种一年还要赔几百块。

　　我觉得这句话对他们来说简直是天方夜谭，觉得这是一种绝对不可能、非常荒谬、绝对错误的想法。浪费土地不亚于浪费钱的“罪恶”。

　　他们对土地绝对信任，高度热爱，如果不撒上种子任其荒废就好像是一件大逆不道的事情。因为对土地的爱惜，就连国外女婿家的花园都要改造成菜园！

　　去年五一我们回公婆家，因为老公家更偏北，他们种菜时间比我的老家晚20天-30天。五一正赶上公婆家种菜，我们辣椒、西红柿、向日葵、土豆、黑豆、黄瓜、西葫芦、南瓜……种了一大片。

　　不管是种子还是幼苗，3-7天，他们就能让人看到生长的希望；10-20天就能感受到一片欣欣向荣；30-60天象征着收获的花苞和花朵锦簇；70-90天，我们就能迎来大丰收。

　　现在我和UU在姥姥家，我们打算种完菜回我家，大概也快到五一了，五一还是回婆婆家，今年依然重点计划是种菜。

　　七八月城里热的时候，我就带着娃回奶奶家，到时候我们又是满园的瓜果蔬菜。自己种的蔬菜，和买的蔬菜，味道差不太多，但是那种自给自足，从小苗到大果子的成就感让碗里的饭菜格外香！

　　吃自己种的菜，对土地的感情也会有变化。我们会变得特别崇拜、敬畏土地和大自然。

　　只要家里有地，人稍微勤快一点，就能解决温饱。这份安全感是包括钱在内的任何事物替代不了的。确实有钱什么都可以买到，但是遇到特殊情况呢？比如疫情。

　　确实农村疫情形式没有那么严峻，我每次给家住嘱咐囤菜什么的，总被驳回！“不管他外界成了什么样子，我地里种的够我吃一辈子”。

　　在我们这里，我们这一辈往上的人，都挨过饿！而把他们从饿死边缘救回来的就是土地和种子。

　　这是真的，现在一年四季可以种菜，除了特殊时候，家里几乎不用花费买菜的钱。我们自己种一点自己吃的菜，成本特别低。

　　自己翻地、买不买化肥都可以（有农家肥）、浇水（如果大旱的时候才需要）、种子，成本大概几十块钱能让一家人有新鲜蔬菜吃。

　　如果没有自己种的菜，买菜还是特别贵的，哪怕在农村，这也是很大的一项支出。

　　这不明摆着的嘛，没有筷子，你拿什么夹上海青和油麦菜？咱们的国宴菜开水白菜，在老外眼中是个神奇的魔术。可是下嘴的时候就很头疼。

　　且不说气味，百合科的韭菜，菊科的茼蒿，十字花科的白菜，藜科的菠菜，这些中国人的家常美味，在刀叉面前属实难以下嘴。

　　再者，老外也不会烧。外国铁锅的发明远远迟于中国，加上受餐具的影响，中餐文化里对于蔬菜的处理技巧是老外门难以掌握的。

　　西餐里常用的技法也就是煎、炸、煮、烩、焗、烤、生拌。除了煮汤和生拌沙拉，其他都不适合烹饪蔬菜。所以往往就是土豆西红柿在锅里打个底，小火慢煨到软烂，成为一道汤菜。（也就是法国的蔬菜需求能跟国内打一打，他们会吃很多国内不吃的蔬菜，比如芹菜根，朝鲜蓟，红菜）

　　要不然就打成蔬菜泥，勺子舀着吃。或者一勺烩，像普罗旺斯烩菜，号称法国地三鲜。

　　按照统计，中国蔬菜消费量世界第一，日均蔬菜摄入900克，欧美国家，哪怕是日本，都不过200-300克。同时，中国的蔬菜产量也超过全世界总量的50%。

　　辣椒炒肉没了辣椒就莫得灵魂，香菇肉馅吃的就是香菇的鲜，炸藕夹让人销魂的是藕的脆嫩。

　　若是不忙的话，估计他也会动动心思，在土地里撒上一把种子，等上两个月，捧回来一篮子西红柿和小黄瓜。

　　其实，还有个值得讨论的点。咱们自己在院子里种菜，最重要的一点是……自己种的，不打农药。

　　我对农学不怎么了解，不过自家种点儿菜，确实就是靠天收。一来吃着放心，二来图个乐。

　　我大学毕业后进入了LED照明行业，接触的第一款灯具是植物照明。就下图这玩意儿。

　　中国人为啥喜欢种菜？中国人往前倒回几代祖上没准都是农民出身，农民伯伯对土地有着非一般的感情，那种感情我其实也不太能理解，只记得小时候我爸我妈经常跟我说的一句话就是：我们都是土里刨食的人，要爱惜自个的地。而他们有事没事就爱去自家田头坐着。我经常问他们：在家待着不好吗？他们说：就是打心里稀罕这些土地，不去看看不放心，跟地里待着，踏实着呢。

　　我家那边家家都有自己的菜园子，有的大有的小，有的就是房子边上临街种上两拢大葱，那也是自家的菜园子。没有菜园子的只有一种情况：这家没人住了！菜园里面什么菜都有：什么青椒、辣椒、豆角、土豆、茄子、西红柿、韭菜、芹菜、香菜、油麦菜、白菜、胡萝卜、白萝卜、青萝卜、红薯等等吧。还有各种瓜，东西南北瓜反正你猜吧，只有你叫不出名字的，没有种不出来的。我家院子的墙上趴着各种瓜，地上卧着好些瓜，我一直分不清是南瓜还是冬瓜！这些瓜因为长得太多，最后都得送人，村里的没人要，因为家家都有种，都吃不过来呢，送给谁啊？只能送给城里的人，比如家里的远亲戚，专程坐飞机从两千多里地外回来探亲，就喜欢家里的南瓜，每次都说这是极好的东西啊，买都买不到的，走的时候拉一皮箱南瓜，齁沉！！也是没谁了！然后舍不得吃，只是放在家里摆起来。以前年纪小，觉得很不能理解这种行为，多年以后的现在，我竟然也会有这种情愫，家里拿回来的圆圆的或者长长的南瓜，摆在厨房阳台上面，看着就觉得很亲！

　　然后每次我回老家返城的时候都会装上一后备箱的菜，爹妈总是一大早就开始收拾准备，等要走的时候就怕落下什么东西忘了拿。好多次我妈都是拿个小本子，上面写好给我拿的菜，怕忘记摘，又怕摘的太早不够新鲜，所以有的时候他们中午都不怎么顾上吃饭，看着我快要走，赶紧去现摘当季的蔬菜，然后打包，给我装好。有时候车里好几天都有一股味，啥味儿，大葱的味儿呗！为了这，我还没少跟家里说：别给我拿这些菜了，车里都是味儿。我说归说，我爸妈也是一如既往的给我拿，并且为了防止窜味，他们特意用塑料袋子把葱包裹的严实。后来随着这几年自己过日子才知道：大葱大白菜这些最普通的蔬菜才是硬通货，这玩意儿在蔬菜界的地位数一数二的。家里存点这个，自己开火做饭没啥问题。

　　记得2020年春节，在我们人类记忆中那是一个特殊的春节，年前腊月二十几回家待了几天赶紧想着返京，记得我爸当时跟我说：家里这些土货你要不嫌弃都给你带上吧，出门在外的有吃有喝，你就不慌了。过冬的大白菜装了一麻袋，大葱好几捆子，土豆几大箱子，还有晒干的不知道名字的菜，腌制的酸菜，芥菜等等吧，整整一车，装的副驾驶都是菜和干货，车子缓缓驶出，透过后视镜看着有点驼背的头发花白的老父亲老母亲，强忍住眼眶的泪水，心里满满当当的，就如这一车的菜，既是父母给我的食粮又是无限的力量吧！

　　我父母那一代人对种菜的痴迷源于对这片土地深深的热爱和依赖，甚至还有敬畏。他们的生长环境就是跟这片土地紧紧相连，不管是种庄稼还是种菜，都是骨子里的天性使然，一脉相承。不用刻意学，就能会。另一方面他们也确实不喜欢吃买来的菜，总觉得有农药化肥，有生长素，不够绿色天然。自己种的知根知底，每一粒种子都是自己选的，每一颗秧苗是自己筛的，用自己的汗水和心血培育，坐等丰收，一瓜一果都是收获。何乐而不为呢？

　　现在的我也特别喜欢种菜，虽然城里不比农村，我也不怎么会种，但是不影响我对种菜的一片热爱。至于我为啥这么爱种菜，可能是遗传吧！

　　图上的季风气候区生产了全球70-80%的粮食。我们抛开美洲，传统大陆那就是以中印为代表是主要季风气候区。

　　季风气候，无论是热带季风气候，亚热带季风气候，还是温带季风气候，都是雨热同期的。这是非常适合农业发展的，在天热时候有充足的水份，保证作物快速生长。而在成熟季节，又较为干燥，利于收割保存。

　　但季风气候还有个特点，旱涝灾害频发，所以古代中国大型灾荒太多了。粮食对雨热同期的要求的特点，注定了一旦当年受灾，当年很难再有补救机会，因为雨热一过，就种不了了。

　　那么蔬菜能防灾吗？大灾也许防不住，但是小灾是可以的，这是因为蔬菜种类繁多，有更低的温度要求，可以在粮食周期的间隙种植。

　　以我的老家为例，一般在秋雨季过后，大约在九月份开始，白菜萝卜甜菜等等各类蔬菜开始种植，这类作物一般生长到有霜之前，白菜等甚至可以越冬。

　　这是秋菜，至于春菜就更丰富了，且栽培时间时间地点更灵活。春菜里有很多高糖的，比如豇豆，南瓜，土豆，红薯。像很多瓜类豆类，一根藤可以爬满房顶，沟渠，不能爬的红薯土豆，适应能力也更强，很多河坡沙砾地都有不错的产量。小时候粮食不够吃，靠搭配南瓜红薯甚至能有余粮。

　　所以，正是雨热同期的季风气候特点，导致了人们倾向于通过种果菜来增加灾害适应能力。

　　每棵上结了10个左右，但有的已经长虫子了，还有的被鸟吃了，还有的烂掉了，损失了不少。

　　来张全景，这30棵是大棚里种的。大棚外还有20多棵，全被草埋起来了，而且红一个就会被鸟啄一个……

　　今年辣椒没种几棵，大概只有12棵，但还是吃不过来……这是两棵上的果实，懒得摘了，家里还有一堆没吃完呢！

　　我今年种了两种绿宝，一种是深绿色的，只结了一个就死掉了。另外一种就是图上这种浅色的，已经开始慢慢有香气，变黄。

　　下图这个小西瓜这个真的不是我摘的，而是不小心碰掉的。肯定没熟，我都没打开就扔掉了。不过长得真是漂亮：

　　最大的那个西红柿是9两重，我回家称过了。但它不是最重的，上次摘了一个1斤2两的。

　　野高梁开始抽穗了。本来打算铲掉的，想了想还是留下来吧，将来做成炊帚刷锅用：

　　昨天郭大爷送来的羊粪，用布盖起来一部分，准备腐熟了用；另外一部分晒去水分，带回家：

　　因为没经验，春天一开始种菜就错了，要么用防草布，要么取底层土壤种菜。就是因为没想到草会这么茂密，没采取任何措施，才导致了杂草的疯长……

　　人家老外的做法是：土壤表面铺上纸箱子，然后铺上厚厚一层买来的堆肥土，直接在这上面种菜。因为堆肥土经过了高温发酵，里面已经没有了草籽和虫卵，根本就不会长杂草……

　　国内想做到这点不太容易，但也有更好的方法：把表层土埋到下面，把下层土混上羊粪翻到表面种菜。因为下层土中草籽少，所以除草的工作量会小一些。

　　很快一个小时就过去了，太阳升上来，热得我满脸全是汗。算了，骑着小电驴、带上成果后一袋子羊粪回家吧：

　　到家了，把羊粪放在地下室了。旁边是新买的椰砖，9斤，花了23元包邮，打算泡发了放在种植箱里的。