份“好喝”为了传送这，量采购生果喜茶需要大，轻人天然想到了去生果店没经验、没资本的这帮年。儿回忆据乐，所需的生果其时门店，始门店不远的生果店都采购自距离喜茶创，、百香果等生果为主品种以西柚、柠檬。儿在内包罗乐，的有三名员工晚期担任采购，茶饮所需生果的选购尺度昏黄之中试探出了一些新，业的办理系统没有成熟专，cel”取代就先用“Ex。

　　博不缺生果中国地大物，主体多、款式分离、办理坚苦但其时生果财产供应链参与，产物及办事系统缺乏尺度化的，质量把控晦气于。所需生果量大新茶饮每日，分离门店，尺度化需求又高对于产物出品，新茶饮的“定制处理方案”需要生果供应行业提出属于。

　　者们青睐的是“新茶饮”好像阿芸一般挑剔的消费，现萃茶底以及丰硕小料的茶饮即夹杂了新颖生果、真奶、，口胃兼备颜值与。屡见不鲜新品牌，出的新品总能成为抢手话题收集上各个品牌“内卷”，大师翻来覆去地会商着测评、复刻、便宜被。

　　款生果茶产物的研发后在产物研发团队动手某，会起头送样供应商便，则两三个月这个过程短，数年长则，品风味和口感的原料直到选择出最婚配产。确定生果品种后待产物研发团队，单个生果特征处理质量和供应的问题供应链团队和生果办事供应商按照。

　　一条新茶饮生果供应链喜茶从0到1开辟了，南到北铺开跟着门店从，产地的要求更精细产物对生果品种和，盖的广度、深度这就对供应链覆，环节提出了更高的要求以及保鲜、运输、仓储。

　　庆假期这个国，秘喜茶处置生果的窗口——“生果直剥间”有不少消费者在喜茶门店发觉了一个直观揭。

　　不知殊，应链的考验难度极高“顶流”对于生果供，法冲破若无，几个月的季候性产物它只能成为一年售卖。

　　链团队回忆据喜茶供应，提为材料的“芝芝黑提”多肉葡萄的前身是以黑，响很好市场反，过季后黑提，峰葡萄制造的“多肉葡萄”在此根本上推出了以当季巨，成名一战。提仍是巨峰葡萄“但无论是黑，都很强季候性，望全年喝到消费者希，是供应链”卡脖子的。

　　很主要的新概念他接触到新茶饮，佳风味”就是“最。链团队注释喜茶供应，品种、产地之间的差别“人们容易理解生果的，决定了饮品微弱的差别但风味、香气、口感，如斯不只，成熟度制功效茶生果要在适合的，气愈加稠密的饮品口感从而为消费者带去香。”

　　李大军初见这严苛的选品尺度多年办事保守商超零售渠道的，从头创业他仿佛，太细了“要求，还有更细化的要求分歧生果的品规。样尺度的生果良多时候这，里没有我手，全力去找只能竭尽。”

　　21年20，饮品火遍全国手打柠檬茶，东香水柠檬随之身价攀升其背后最次要的原料广，度攀升至30元/斤收购价由3元/斤一。郁、果皮薄而清甜香水柠檬香气浓，度低酸涩，出一丝丝回甘感放在茶里还分发，新茶饮生果原料是不成多得的。差不齐、价钱波动大的出产场合排场面临没有规模化种植、质量参，香水柠檬种植基地喜茶决定测验考试自建。

　　而然，品规要求的此中一项熟度只是喜茶全方位。而言凡是，5项严酷目标喜茶品规有1，度、甜度、分量、香气等包罗生果的外观、成熟，的质量和风味同一以实现生果原料。

　　乐芭，布在台湾和两广地域在我国的产地次要分，里极为稀有北方的商超，香蕉、枣、梨的夹杂体有人描述它的味道是，硬涩的籽两头还有。红心芭乐葡时在研发新产物，其在全国的接管度喜茶产研团队担忧。

　　实其，证明”：3-5月选择云南产区应季的阳光玫瑰分歧季候喝到多肉青提有着分歧产地的“出生，广东产区的阳光玫瑰5-7月选择四川、，江苏、安徽等产区上市的阳光玫瑰8-9月选择湖南、湖北、浙江、，0月后9-1，北方地域的阳光玫瑰青提则选择山东、河北、辽宁，至此常驻菜单“多肉青提”。

　　茶供货的生果办事供应商李大军是一位持久为喜。第一次直面喜茶的选生果尺度从小务农、在果园长大的他，没见过谁会如许要求”心里的感触感染是“从来。

　　带来了新难题这给李大军。葚很难储存运输“成熟度高的桑，想了良多法子我们就和喜茶，时就要用内壁滑腻的篮筐最初要求产地果园在采摘，半夜高温期采摘要避开，满的高度要无限制同时每一筐采摘，工场及时预冷处置采摘后还要送到加，低温储存随后就做。”

　　果茶“水，有真生果本就该。从创始至今的共识”这是喜茶团队，加人工色素与香精毫不在果茶中添。是由味蕾告诉她的乐儿本人的谜底，就是好喝真生果。

　　了柿子的涩味“茶味中和，纤维感保留了，舌头’般的柿子果肉竟然还能喝到‘小，喜了”太惊，转红的秋季在叶子从绿，喝了三天黄灿灿的“喜柿多多”“90后”设想师阿芸曾经连。一样和她，款爆红饮品的分享中在小红书上关于这，述它的“果肉感”网友们老是着重描。

　　萄和青提除了葡，莓、水蜜桃、芒果等喜茶长年采购的草，进行品种或产地的切换城市跟着产季的变化。种切换会带来口感分歧但消费者不必担忧品。“在切换过程中喜茶团队引见：，连结长时间地追踪我们会对生果风味，地抽测甜度、不变性等在上线后也会不按期，地和产季的变化遭到影响确保产物口感不会由于产，带来恒定的体验可以或许给消费者。”

　　水柠檬种植基地为寻找合适的香，东江门到湛江一带喜茶团队调查了广。到一处“每，地的土挖开来我们就把当，位是什么环境去看地下水。土送到尝试室检测还会把挖到的泥，成分能否出缺失看看土壤里的，有农残能否，最终产出的质量有影响由于这些城市对柠檬。修暗示”俞谨，果的种植前提和发展过程自建基地必需控制这款水，质量尺度来把控产物才晓得该当以什么。

　　西直门店通明窗口能够看到在喜茶北京凯德MALL，制备喜柿多多的原料一名伙计正在后厨。实上事，了真果现剥通明窗口喜茶在多地门店推出，剥皮、去核、切丁、捣制等制造过程可以或许直观地看到喜茶员工对生果进行，些生果、生果的外观及成熟度等细节消费者也能直观领会到门店预备了哪，也更安心喝起来。

　　中其，最有热度以果茶。糊口生果新食尚消费趋向演讲》显示来自艾瑞征询的《2022年夸姣，茶作为一种主要的生果食用体例35.2%的消费者会把鲜果。黄金周里在十一，销量占比接近8成喜茶生果茶产物的，尤为受接待时令生果。

　　大的采购量一面是如斯，续不竭、越来越高的要求另一面是对生果质量持，候向生果供应链的上游摸索达到必然体量的喜茶是时。

　　然在快速成长新茶饮行业仍。饮研究演讲》显示《2021新茶，门店总数量约为59.6万家2020年岁尾我国饮品店。中其，店占比最高新茶饮类门，.5%达65，门店数可达到50万家估计2023年新茶饮。

　　十月金秋，香水柠檬基地迎来了丰收喜茶在广东江门的自建，、上海、北京、武汉、成都等地的仓库跨越3万斤香水柠檬被运往喜茶广州，借助喜茶的推广被更多人晓得和喜爱已经“走不出两广”的香水柠檬茶。

　　粗放办理，初现尺度选购却。儿说乐，度、大小等根基质量提出要求他们会对生果的熟度、新颖程，门店的生果用量提前一天汇集各，给生果店再下单，库验收、分拣生果第二天一早就去仓，生果运到各个门店然后跟着司机把，的也会就地拒收碰到质量不达标。店也就只要那么几家好在其时喜茶的门，江门、中山次要分布在，产物数量也不多菜单上的果茶，供应链”还能对付这条略显薄弱的“。

　　天新颖采购和报废的生果看到最晚期的喜茶门店每，：“损耗这么多值得吗不少人心里也会嘀咕，用新颖生果？为什么非得”

　　采购生果之所以要，首款果茶产物“半个西柚绿妍”是由于喜茶在2013年推出了。半颗新颖西柚切片这款茶饮每杯利用，地品味到西柚果粒消费者能够清晰，感和麻舌味感遭到绵脆。果取代果粉用新颖水，其一降生就非常火爆独树一帜的做法使。

　　来后，有个位数门店的小茶饮品牌乐儿选择插手这家其时只。一天的使命她上班后第，店当天所利用的生果就是采购和分拣门。

　　如许的感触感染乐儿也有。天一，一款新出的芝士奶茶后她在网上看到有人喝完，出了白胡子”嘴上竟然“长，生了猎奇从而产。

　　“最佳呈现体例”生果在茶饮中的，有分歧谜底每种生果都。嫩滑、或鲜脆的果肉质地针对分歧生果或软糯、或，、冰沙等分歧呈现体例喜茶测验考试以果茸、果丁，生果的风味更好展示。莓肉质紧实葡萄和草，功效丁和果块更适合打制，于吸管直径且直径要小，取和品味便利吸。子果肉软糯水蜜桃和柿，好保留汁水和风味处置功效茸能够更。

　　好生果但有了，新茶饮爆品？其实能否就能研发一款，茶饮中最合适的呈现体例环节还要找到每款生果在。

　　的运输背后在这些生果，的高效率生果仓储物流收集是喜茶制造的一张笼盖全国。送到门店的过程中生果原料从仓库配，度探针等传感器设备通过车辆设置的温，进路线、车门开关次数等数据及时监测车内温度、车辆行。跨越限制值若是温度，时间收到报警车辆就会第一。

　　“第一个现象级产物”有人称它为新茶饮行业，一家茶饮品牌门店以致于现在在肆意，复刻的“多肉葡萄”你都能看到跟随或，茶饮独有的描述词“多肉”也成为了。

　　这一问题为领会决，面上所有的葡萄品种进行测试喜茶供应链团队几乎找遍市，葡萄作为巨峰的替代返场几经筛选最终选定了夏黑。种风味类似两个葡萄品，度高甜，丰满汁多，多肉”质感呈现出“。后此，8月用巨峰的季候轮回形式包管持续供应喜茶多肉葡萄便不断以3月切换夏黑、。

　　“多肉青提”也得益于此另一款备受接待的产物。阳光玫瑰青提它的原料是，北、江苏、山东、辽宁等省份其产区笼盖广东、云南、湖，近20度维度逾越。

　　消费者的增加跟着门店和，达到了一个惊人的数字喜茶的生果采购量也。据显示消费数，庆假期本年国，耗了超400公斤生果喜茶单店一天最高就消。

　　年10月2015，首店开业喜茶广州，远超预期火爆程度，满杯红柚”等受接待的新果茶门店菜单上也逐步添加了“。求量激增生果的需，离变远配送距，带来了难题给生果供应，定有保障的体例来做支持了大师认识到“需要找更稳。”

　　支流种植地粤西在香水柠檬的，分离且不陈规模此前的种植较为，片的柠檬园为了寻找成，多个种植区喜茶看望了，源、气温、区位本地的土壤、水，是需要考虑的要素还有果树的树龄都。此为，基地成立之初在香水柠檬，0年经验的柑橘类种植专家插手喜茶供应链团队就力邀有着2，果园的办理担任柠檬。、农药选择、采摘机会等方面从泉源的土壤水源、肥料配比，详尽严苛的门槛喜茶都有很是，需求的优良鲜果品种以确保收成合适产物。

　　的芳华每小我，曾有奶茶相伴或多或少都，带着一股甜腻的香精味而对于奶茶的回忆中总。

　　已经的粉末横飞现制茶饮行业从，见到生果成为原料之一到现在大部门门店均能，时辰的一杯杯茶饮年轻人通过闲暇，了生果需求无形中提拔，“喝”的表达体例让生果有了更适合。在摸索中喜茶也，从无到有的“开荒者”成为了新茶饮供应链。

　　有它本人的脾性每一个生果都，生果供应”若何啃下“，牌的配合难题成为新茶饮品。

　　需低温杨梅，度以下的温度情况进行存储那就要求全程连结在15，装箱散装体例存放而且全数采用集，酵而影响口感防止杨梅因发；怕挤压黄皮，根本上必需带枝运输那就在全程冷链的，制在2-3cm且枝条长度被控，到门店利用从采摘下来，72小时以内全程节制在；很柔弱桑葚，浅托盘包装运输那就特地定制了，桑葚装盘高度来避免磕碰和挤压并连系缓冲材料以及同一划定的，鲜果的完整到店进一步包管桑葚。

　　如譬，藤原浩联名“酷黑莓桑”本年一杯难求的喜茶X，出了15万杯上市首日即卖，饮品来历于桑葚黑杯内粉红色的。是来自潮汕地域的桑葚产研团队最终选择的，较低、成熟度高特征是酸度比，的颜色都雅做功效茶。

　　品研发流程相关这与喜茶的新。领会据，在正式面世前喜茶的产物，测试和研发会进行大量。相婚配与之，划和本年焦点生果产区的环境喜茶供应链团队会按照产研规，供原料选择根据为产研团队提。

　　更好喝生果要，门店施行时还需要在，尺度做处置按照严苛。天每，领受生果时喜茶各门店，生果各类质量目标进行把控要按照生果原料品规书对，生果就地拒收不合尺度的。过“清洗-消毒-冲刷”三个步调所有的鲜果在正式制备前还需要经，对应时长及规范每个过程都有，合计时器完成操作由门店调饮师配。每天不少于3次的效期查抄门店还需要对鲜果原料进行，最佳风味期内利用确保生果原料在。

　　葚一样和桑，年起头畴前，小众生果”几次登上了新茶饮的菜单黄皮、油柑、杨梅、芭乐等所谓的“，饮带“出圈”并逐步被新茶。地遍及全国、调配范畴大这些生果不如瓜果梨桃产，些特定区域往往来自某，及时将鲜果运送至门店上新当日若不克不及包管，在全国范畴内上新就会大大影响产物。至甚，定制特殊的运输存储方案还需要给分歧生果量身。

　　走进更多城市伴跟着门店，品线的丰硕以及果茶产，以支持喜茶对于真果的更高要求再依赖原始的采购经验已不足。业生果供应链采购团队喜茶也逐渐组建了专，强供应链资本的堆集而且不竭引进和加。

　　需求不变的生果做起先从利用量较大且，需要深切上游泉源直采直供葡萄、芒果、水蜜桃、草莓。地“海选”面临生果产，为最环节的是“入选尺度”喜茶供应链担任人俞谨修认。

　　乐具备软糯多汁的特征考虑到成熟的红心芭，团队的方案是喜茶产物研发，沙一路打制将其与冰，乐果肉的香气完全释放出芭，愈加顺滑令其口感，乎冰淇淋的质地呈现出一种近。乐葡等产物的热销以此制造的多肉芭，北方消费者熟知也让芭乐被更多。

　　时彼，行业简单粗暴中国现制茶饮。口内看过去从窄小的档，精和碎茶粉一搅一晃一封口做茶小哥用果酱、果粉、奶，元的奶茶出杯售价只需几，甜到发腻喝起来。的“海克斯科技”现在让消费者惊慌，行业是支流做法在其时的茶饮。

　　接力产地，产季与单一产地限制就是冲破生果本身的，地转移的“时间表”制定出某种生果产，种生果进行品种或产地切换跟着具体的产季变化对某，“接力赛”的体例从而以一品种似于，持久不变供应实现该生果的。

　　市一条冷巷子里的品牌——喜茶这来自一家降生在广东省江门，叫“皇茶”在其时它还。的产物是芝士茶让人“长胡子”，茶、牛奶、芝士做原料稀有而豪侈地利用原叶，冷艳口胃，茶的起点也恰是喜。

　　候和情况方面在产地的气，鲜果当季天然成熟前提要求示范种植基地合适，离工业区同时远，色无污染做到绿；品种方面在种植，合喜茶产物需求的优良鲜果品种要求示范种植基地种植的是符；办理方面在日常，代化种植手艺对峙采纳现，手艺人员设置装备摆设专业；植环节在种，基地种植办理划定》喜茶也制定了《示范，了近20条的办理要求对基地的日常办理提出。

　　8年降生后自201，菜单上常年霸榜多肉葡萄在喜茶，市也很难撼动它的地位良多时候就连新品上。喜好它顾客们，了“剥好皮且没有籽”的葡萄是由于第一次在果茶里喝到，令人印象深刻酸甜的口感。

　　新茶饮品牌不竭推陈出新合作愈发激烈的市场促使。内做出一杯完满口胃的内测饮品即可新品降生毫不是研发人员在尝试室，一家门店、上新当天饮用到口感同一的茶饮供应链决定着消费者能否能够在全国肆意。

　　前目，的巨峰葡萄示范基地、湖北的阳光玫瑰青提醒范基地喜茶曾经认证了位于陕西的富平柿子示范基地、辽宁。