凤图腾演员表人体内在氧的利用过程中，会因各种内在性或外在性原因而产生各种活性氧和自由基。我们自身也有各种消除活性氧和自由基的防御体系，但要是超过负荷能力了，就会失衡。

　　自由基是一种因失去一个电子而成的不对称、不稳定的原子或分子，具有很大的能量，会攻击细胞和组织中各种物质，企图夺取一个电子以求得重新平衡，这个过程就造成了脂质和糖类的氧化、蛋白质的变性、酶的失活、DNA结构的切断、碱基变化等等，从而导致细胞膜、遗传因子等的损伤，诱发种种疾病，推动机体老化等 。

　　而植物性食物中的一些天然抗氧化物质，具有清除自由基的能力，从而可以帮我们加强防线，防御氧化损伤。多摄入水果、蔬菜和其他营养丰富的植物性食物，有助于预防多种慢性疾病，这方面也有许多证据支撑。

　　它们富含维生素C、类黄酮、单宁酸、白藜芦醇、酚酸和木脂素等多种抗氧化成分，是极好的抗氧化剂来源。

　　重点推荐蓝莓、草莓、猕猴桃、桑葚，虽然它们抗氧化成分的含量不及黑莓、蔓越莓、黑加仑，但是赢在常见，买起来方便。

　　在北方春季草莓、桑葚应季，秋季蓝莓、猕猴桃应季，加上都是柔软酸甜的口感，牙口不好的小孩、老人也能轻松吃。

　　它富含的硫代葡萄糖苷和花青素都是抗氧化的，它们俩都怕热，其中花青素在60℃以上稳定性就非常差，会很快地降解。花青素是水溶性的，焯水、蒸或炒时，也会溶于水损失掉一部分，很多家庭都是炒紫甘蓝，有研究显示，炒比蒸、煮、微波，损失的花青素更多，紫甘蓝炒3分钟，花青素的损失高达56.96%。

　　一定是核桃仁外面那层膜完整的，核桃的抗氧化成分主要就在这个膜里，只有不到10%的抗氧化成分在去膜的核桃仁中，另外最好买带壳的核桃，有了壳的保护，抗氧化成分可以保留的更多，吃的时候直接剥开吃也方便，一天可以吃1-2个。

　　不喜欢100%纯黑巧也没关系，可可脂固形物含量在70-100%的黑巧，抗氧化成分含量都很高，不过黑巧的能量也高，作为小零食一天吃一小块解馋就好了。

　　富含抗氧化的茶多酚，但是茶多酚怕热，最好用80℃的水泡，这样才能保留更多的茶多酚。

　　至于抹茶，虽然也属于绿茶的一种，但却和普通的绿茶粉末不同，相比于绿茶粉末，抹茶鲜味更足，苦味更淡。制作抹茶的茶叶在生长过程中，有一段时间要遮阴，这会抑制茶叶的光合作用。它也富含茶多酚，遮阴会影响茶多酚合成，所以单纯比较100克绿茶和抹茶的茶多酚含量，抹茶肯定是比不过绿茶。

　　丁香、薄荷、五香粉、肉桂、牛至、百里香、鼠尾草、迷迭香是常见香辛料中抗氧化成分含量最高的，虽然它们不能像蔬菜水果那样大量的吃，但是只要做菜多放点儿就能补更多抗氧化成分，非常方便，所以也是抗氧化成分很好的一个来源。

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