神雕之三流闽南网2月27日讯 一场滂沱大雨之后，整个城市变得更为沉静柔和，这个时候，最适合“满瓯泛泛烹春茶”。

　　记者走访市场了解到，早春绿茶已开始零星上市，不少茶企开始接受新茶预订。今年的闽南茶市，龙井和毛尖仍旧将在绿茶品种中唱主角。都说明前茶，品质佳，贵如金，不过，要想喝到上等绿茶，茶客们还需耐心再等待上一个月左右的时日。

　　近日，不少茶企开始为即将新鲜上市的绿茶预热市场，各类宣传悄然启动，并已可接受预订。儒芳苑名优茶批发中心经理陈爱清表示，现在只有一部分绿茶产区开始采摘，上市的茶叶数量少，价格也贵，预计要再过一个月，价格才会比较稳定。

　　天福文化馆店长许佩云介绍，无论是西湖龙井、大佛龙井，还是碧螺春、毛峰、雀舌等名优绿茶，品质上乘都出于春茶。春季气温低、湿度大、生长环境极其适合茶叶中的氨基酸、芳香物质等的合成，因而香气浓郁，口感鲜醇。再加之产量稀少，因而茶客们都爱争早抢鲜，品新藏茶，只为一年都能品上春茶妙韵。“2月下旬主要是毛峰开采的季节，3月份、4月份则会陆续推出龙井茶和碧螺春。”

　　除了常见的名优绿茶外，近两年才在市场上崭露头角的天山绿茶也逐渐被消费者所接受。茗唐中式茶相关负责人张勇告诉记者：“天山绿茶的原产地就在福建。宁德前段时间下雪，最近没下雨，气候比较干燥。我们公司不抢做市场，为保证茶叶品质，今年可能会到3月中下旬开始采摘。”

　　在愈发讲究“喝茶就喝原产地”的今天，厦门茶叶进出口有限公司、理想好茶、日春茶业、天福、感德龙馨等茶企也把“原产地茶园直供”作为主打特色之一。

　　比如，感德龙馨携手浙江省茶叶集团，在近日推出了多款价位、取材自杭州西湖狮峰山的龙井茶，并采用纯手工精制而成，每斤从千元到上万元不等。感德龙馨陈副总表示，之所以会特别选择狮峰龙井，是因为它以其色泽黄嫩、高香持久的特点被誉为“龙井之巅”。

　　只需在玻璃杯内丢入5g左右的茶叶，再注入85℃左右的开水，就能看着这一抹嫩绿在杯中翻腾舞动的美丽景象，第一泡去掉茶中苦涩，后面就甘甜无比了。一杯茶，可以喝上一整天。张勇介绍，春天就是要喝出春的味道，绿茶便是极好的代表。

　　陈爱清告诉记者，绿茶的品种很多，多有“绿豆香味”，但由于每个品种的特质不同，口感还是有所差别的。按往年的市场来看，龙井和毛尖是闽南市场上比较畅销的绿茶品种，主要以女性和办公室一族为主要客群，一图方便，二喜口感。但在闽南地区的销售总量上，绿茶还是不敌铁观音的王者地位。

　　如今市场鱼龙混杂，有些不法商家会趁机借口绿茶新茶上市，卖的却是去年的茶。赶着尝鲜的消费者也要具备一定的辨别能力，以免受骗噢。

　　小记向专家们请教了几招。最简单的方法，便是察“颜”观色，新鲜的绿茶必定外形鲜绿、有光泽，揉捏起来较为干燥，用手摩擦有清脆响声，泡出的茶汤色泽碧绿，叶底明亮，并且新茶冲泡时，茶叶下沉较快，有清香、兰花香、熟板栗香味等。而旧的绿茶由于放置时间长而多少出现返潮现象，用口吹热气，会呈现出色黄晦暗、无光泽的状态，茶汤味道醇厚但不爽口。

　　明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以有“明前茶，贵如金”之说。（本网记者 赵晶）