好看的韩国小说夏天，海南市民喜欢以椰子水、椰子汁、清补凉作为解暑饮品，2016年前后，“老盐柠檬”“老盐百香果”等“老盐”系列饮品，一夜之间刷爆了海南居民的朋友圈，成了“网红饮品”。那么，街头巷尾的水吧、饮品店里制作的“老盐”系列饮料，使用的“老盐”是什么盐？来自哪里？又是否符合食品安全呢？

　　连日来，新海南客户端、南海网、南国都市报记者通过暗访调查发现，市面上部分水吧、饮品店所使用的“老盐”是“三无”散装产品。对此，市场监督管理部门表示，这些三无“老盐”，属于海水晒制的原盐，不符合食品安全要求，不可直接食用，也不得作为食盐上市销售。

　　市场监督管理部门强调，进入市场销售的“老盐”必须为预包装产品，列入普通预包食品监管范围，任何散装食盐产品都不得销售。市民如果发现涉嫌“三无”的盐巴，可及时拨打12345举报投诉。

　　眼下，在海口市区的水吧、饮品店内，柠檬茶、菠萝汁等饮品的名字，不带盐都不好意思叫招牌。

　　在海口美兰文明横路的一家水吧内，老盐柠檬7元一杯。“这老盐柠檬用的是什么盐？”记者向该店老板询问。老板告诉记者，海口水吧制作“老盐”饮料使用的盐，多来自洋浦古盐田或临高海域存放较久的海盐。说完，该店老板从厨房内拿出一个透明塑料罐。罐内装有一颗颗如拇指大小晶状物质，这就是老板口中所说的“老盐”。记者观察发现，这些盐与日常家用的食盐有些不同，颜色显褐黄色，看起来有些脏。老板说，“老盐”是海水晒后自然形成的，海水里多少会有点杂质，所以看起来有些脏。

　　“为了学习制作老盐系列饮料，我也花了一些钱。”老板解释道，这些“老盐”并不是直接放到调制的饮料中，而是上秤称量后按照一定比例与其他的饮料调味剂等多种材料混合，加水熬制一段时间后，制作“老盐”饮料的调味剂。

　　在文明东路一家广告牌标有“正宗老盐柠檬水”的水吧内，老板坦言，他们店里使用的“老盐”是一块块颗粒如拇指头大小的海盐，这些盐其实“挺脏”，通常她会用开水溶解后再过滤两三次，才倒入调制的饮料内。

　　海口市美兰区人民大道的一家水吧内，制作老盐系列饮品使用的“老盐”，放在一个透明塑料罐内，罐外贴有“老盐”的标签。较记者先前走访水吧所看到的盐，这罐“老盐”颗粒较小，但又比食用碘盐略粗。“食用盐是做不出那个味道。”制作人员说，店里使用的盐是从新港水产码头买的，在批发市场这样的盐都是论斤销售。

　　在记者走访的9家水吧、饮品店中，部分商家称他们使用的“老盐”，是从水产码头、椰海粮油交易市场采购而来的。

　　为进一步了解批发市场内“老盐”的销售情况，记者以“水吧老板”的身份，来到了椰海粮油交易市场销售奶茶原料的欣顺兴商行。货架上，商行老板向记者推荐了三种规格不同的“老盐”，但包装无任何标签标识。老板介绍道，牛皮纸装中等颗粒的18元/袋，年份在8年以上；颗粒如拇指般大小的，12元/袋，年份就没那么久，需要先制成老盐饮料用的调味品，不能直接添加。

　　“为何颗粒大的盐看起来是黑黄的？”面对记者的询问，老板称，这些是盐田里去除表面上晒好的盐后，底下结晶形成的盐，会有点脏。老板透露，这3种盐都是散装的，由其他市县的小摊贩发货过来，他们再进行简单封装，便摆在货架上销售。

　　“茶咖世界”饮吧原料店内，店员带着记者径直走到货架角落的一处纸箱旁，从纸箱内拿出了一包牛皮纸袋装的“老盐”，在包装上同样没有任何的标签标识。“25元/包，这些盐是从儋州那边送过来的。”老板称。

　　水产码头批发市场的美茶立方原料店内，店老板将记者带到店内角落处，在昏暗的角落里，老板扯出了一个袋子，袋子内装有拇指大小颗粒状的盐。“这些是放了很多年的老盐，30元/斤，中粗的是15元/斤，这些盐都是散装的。”老板介绍道，这些盐是埋在地下的，年份越久，制作老盐柠檬的味道越好，不过这样的盐不能直接放到饮料里，杂质有点多，需要过滤几次才能调制。

　　在水产码头批发市场内，执法人员对销售“三无”盐巴的商家予以查处。 摄影：蒙健

　　在海口茗家茶业有限公司商行内，记者发现，该商行的“老盐”并未放置在货架上。店员从调制间操作台的柜子下，拿出了一包透明包装的“老盐”。“要问这包‘老盐’有多少年，哪有人能说得出来？反正就是用来制作饮品的。”该店员称，他们是先进货一大包的盐，再分成小包装销售。

　　记者走访发现，在批发市场内，饮品店奶茶原料商行销售类似的无任何标签标识的“老盐”并不少见。

　　面对检查三家原料商均否认有售“老盐” 执法人员查获四家原商所售“老盐”约200斤

　　2020年3月1日施行的《食盐质量安全监督管理局办法》明确规定，上市销售的“老盐”外包装标签必须符合GB7718规定，须标明执行的标准、成分含量及生产企业名称等相关信息内容。海南省市场监督管理局要求，进入市场销售的“老盐”必须为预包装产品，列入普通预包食品监管范围，不得销售任何散装食盐产品。

　　记者将在海口市走访的情况反映给海口市市场监督管理局龙华分局。随后，城西监管所执法人员对欣顺兴商行进行了突击检查。在该商行二楼仓库处，执法人员找到三个米袋，均装有散装的“老盐”。

　　“我们确实不了解盐不能散装销售，因为我们店里也销售其他散装食品，以为盐也可以这么卖。”该商行吴先生称，当时他们在一盐田游玩时，看到有人卖散装“老盐”，他们就进货来卖。执法人员随后对涉嫌三无的“老盐”依法予以扣押。执法人员表示，获批食盐定点的生产企业所生产的食盐，会有外包装且标签标识会标有防伪标识、产品批号、生产日期等信息。

　　面对执法人员检查，“茶咖世界”饮吧原料店相关负责人起初矢口否认销售“老盐”，当记者打开装“老盐”的纸箱时，该负责人又称“朋友放在这里，并不销售”，一会又改口“是业务员上门推销的”。在执法人员的一再询问下，该老板坦言称，这些盐是一个朋友卖不出去，让他帮忙卖的。

　　滨海监管所执法人员在对水产码头批发市场美茶立方店检查时，一女店员声称“没有卖散装盐”。经执法人员检查，在该店角落，找到装在透明袋内的大颗粒“老盐”。“这些盐是我向一名周姓女子进货的，她说有仓库，具体在哪我也不知道。”该店员称，自己去年年底开始向对方进货，没有对方电话，每次都通过微信联系。通常来买这些“老盐”的，除了制作盐焗鸡外，也有水吧和饮品店。该店员解释道，像这样的“老盐”，要用热水化开，再过滤几次才能用来调制老盐饮品，但水吧、饮品店能否将杂质过滤干净，就不好保证了。

　　执法人员现场要求该店提供进货凭证，店方未能提供。根据该店员提供的周姓女子微信号，记者多次添加，但对方迟迟未能通过好友验证。

　　“我们这里不卖盐。”海口茗家茶业有限公司商行内，一店员肯定地说道。执法人员查找后，最终在商行角落内找到一个贴有“80年代老盐”的铁桶，桶内装有20多袋简易透明袋包装的“老盐”。该店员见状辩称，这些“老盐”是客人需要，他们帮忙调货而已，是为了方便客人，这并不算是“卖”。

　　执法人员在一家销售茶品原料的店内查获了“三无”80年代“老盐” 摄影：蒙健

　　连续两日，经过执法人员对欣顺兴商行等四家饮品原料商的检查，共查获涉嫌“三无”老盐约200斤。目前，因涉嫌销售“三无”老盐，执法人员已对上述四家原料商作进一步调查处理。

　　“老盐”是什么盐？何来“老盐”一说？近日，记者采访了海南省市场监督管理局食盐和特殊食品监督管理处副处长陈光灼。“其实‘老盐’只是民间俗称，是大家约定俗成的一种叫法。”据陈光灼介绍，什么样的盐叫“老盐”，没有一个法定的名称，目前我国也没有明确的规范性命名和强制性的产品标准。

　　记者了解到，获批食盐定点的企业，可以按照卫生健康部门批准的“老盐”企业标准生产并销售老盐产品。在海南省，仅有海南莺歌海场有限公司和海南省盐业有限公司向省卫生健康委申请获批《海南省食品安全企业标准》。目前，在市场上，也只有海南莺歌海场有限公司有销售老盐产品。在椰海粮油批发市场内，海南莺歌海场有限公司销售老盐柠檬专用盐300克/袋价格为25元，而500克/袋的则需要38元。目前，因正规厂家的老盐饮料专用盐价格偏高，水吧、饮品店很少会用这些正规盐作为原料制作饮品。

　　坊间口耳相传，老盐有清热解毒的功效，能够缓解咽喉肿痛、牙痛，也能通便润肠。在陈光灼看来，这只是一些商家抓住老百姓的心理，借此大肆宣传他们制作的饮品。“保健食品都不得宣称预防治疗功效，更何况盐呢？”陈光灼说，无论放多久，盐其实还是盐，主要成分是氯化钠，其含量和普通食用盐的差别不大，商家对神话“老盐”的作用，存在虚假夸大，会误导消费者。

　　陈光灼表示，从食品安全的角度来说，标称“老盐”的，属于海水晒制的原盐，并且存放5年以上，为非碘盐，还要经过各个环节的加工，以及杂质、重金属、微量元素等项目的检测，合格后方可销售食用，因此原盐不可以直接食用。如果市场销售的个别“老盐”产品外观有可见的杂质，或颜色较黑非白色颗粒，可能是存放不当造成的一定污染，不符合食品安全要求，不得作为食盐上市销售。

　　陈光灼提醒，水吧、饮品店等经营商家应认真甄别，从正规渠道如盐业公司等获批食盐定点的企业购进食盐，不得从获批食盐定点批发企业以外的单位或者个人购进来历不明、无厂名厂址、无标签标识的食盐。若有市民发现涉嫌“三无”的盐巴，可及时拨打12345举报投诉。

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