重庆石柱周小燕夜来南风起，小麦覆陇黄。金灿灿的麦浪随风翻滚，空气中弥漫着浓浓的麦香，饱满的麦穗，在风里摇曳着身姿，又是一年丰收时。坐落于安徽省亳州大杨镇和怀远县境内龙亢农场的古井贡酒原粮生态基地，即将在6月2日迎来小麦开镰季！

　　一瓶贡酒，从一粒好粮开始，原粮是品质的起点。古井贡酒原粮生态基地，依托古井贡酒·年份原浆粮食研究院的研究成果，结合黄淮平原独特优越的地理禀赋，选育出最优质的软质冬小麦，以保证制曲时所含微生物和生物菌落结构更加多样和稳定，利于大曲酿酒微生物群落的形成，这是制作酒曲的上等原粮，更是古井贡酒的独特酿制工艺，“桃花春曲”的基石和保障。

　　古井贡酒原粮生态基地借助物联网和大数据等技术，以“平台+中心”为架构，推行酿酒专用粮育种产业化、种植精细化、管控标准化，实现种植信息的动态监测及可视化和数字化管理系统。通过物联网技术和设备对小麦生长环境进行实时、远程检测和管控，使环境中的温度、湿度、土壤肥度、光照强度等全都保持在最适宜生长的水平，在保护环境的同时确保产量和可持续性。

　　古井贡酒原粮生态基地对种植过程中产生的数据资料归纳分析，利用算法建立模型，通过对数据的分析、数据挖掘及数据可视化，及时全面掌握种植的发展动态，形成在粮食安全、土壤污染防治、病虫害预警等风险防控机制，有效提升基地生产种植管理效率，打造了动态感知、协同高效、可视交互的现代化智慧种植管理新模式。

　　结合先进的田间管理经验，时实监测小麦生长的每一个关键时期，将智慧种植管理体系贯穿原粮“种、收、储、运、交”全过程，实现原粮100%可预检、可追溯、可管控，最大限度保证酿酒小麦产量稳定、品质优良，从源头保证古井贡酒的优秀品质。

　　白酒酿造是个复杂的过程，原粮的遴选属于第一步，这是酿出好酒的基本条件。从原粮进厂到产品出厂的整个流程，古井贡酒建立并完善了技术标准体系，针对进厂的原粮制定严格的验收标准和验收程序，除监控品质指标外，还严格按照要求监控原料中农药残留等食品安全指标，从酿酒源头出发打造了一套贯穿全产业链的统一标准。每一步对于“粮”心的坚守，坚守健康、品质至上的理念，始终被古井人置于最重要的位置，尤其是被古井人视为“生命关卡”的原粮供应，严守着自己的“绿色原粮”供应标准，持续强化对原粮的管控是古井贡酒品质管理的核心，也是古井人贯彻“绿色酿造”的必达使命，而酿酒专用粮基地化种植，是古井人对品质的承诺与践行。

　　立足中国酿酒文化根基，传承千年酿酒古法《九酝酒法》，向世人展现对传统工艺的坚守，心怀敬畏用心酿造每一滴酒，是一代代古井人追求，同时也鞭策着古井不断创新与突破。