钱小蕴2月8日，浓浓的年味还未散去，鹰潭市贵溪市文坊镇西窑村的姜藕（学名芭蕉芋）粉丝加工基地就开始忙碌起来。一大早，10多位村民扎进姜藕粉丝加工厂，进行清洗、过滤、除沙、沉淀、搅拌、压制等12道工序，很快在热气腾腾中，一根根洁白透明的姜藕粉丝源源不断生产出来。

　　每年春节前后做姜藕粉丝是西窑村的传统，更是当地村民家家餐桌上必备的美味佳肴。因姜藕种植具有适应性强、管理粗放，适应当地气候等特点，一直以来村民就有利用荒地、沟边等空闲土地种植姜藕的历史，村民也熟练掌握了姜藕加工成粉丝的手工技术。

　　西窑村是鹰潭市级乡村振兴帮扶村，现有脱贫户59户127人。由于地处偏远，劳动力流失，导致整体经济水平较低，空心村增多。2021年为全力推进巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接工作，面对一些空心村的抛荒地，镇、村两级和驻村干部抓住姜藕种植投入资金少，技术要求低，大部分村民都能种，制成姜藕粉丝，成品颜色鲜亮、柔韧有弹性，风味独特且食用后有助于消化和抗癌、降脂的保健作用，市场前景广阔的契机，积极向上申报姜藕粉丝加工项目。2021年以村集体经济+农户+脱贫户合作模式，试种植了100余亩，把姜藕作为特色农业产业来发展。

　　2021年11月份，西窑村成立了贵溪市文坊镇西窑村股份经济合作社，投资50万，用于购买姜藕粉丝制作设备和基地建设，实行规模化生产及深加工。今年1月份开始试运行，不仅大大提高了姜藕粉丝产量，质量口感也得到提升，深受当地村民好评，生产出的粉丝很快销售一空。实现了当地赋闲在家的十多名留守老人和妇女增收。

　　“姜藕粉丝加工厂的成立，可以让我们年增收1万多元，以后的日子会越来越好了！”在加工厂工作的西窑村村民黄聚和乐呵呵地说道。

　　西窑村党支部书记黄淑媛开心地介绍道，去年种植的100余亩姜藕大丰收，预计可生产出5000多斤姜藕粉丝，为村集体经济带来10多万元的收入。今后还将扩大种植规模，拓展比如电商等更多销售渠道，让更多人吃到西窑村正宗的姜藕粉丝，为巩固脱贫攻坚成果与乡村振兴开拓新的致富空间。

　　春节期间，正是粉丝销售旺季，村民放弃休息，加紧生产，忙碌的背后，是村民对姜藕粉丝特色产业的认同，更饱含了他们对这条致富路的满满信心。