淘宝违规行为幼时最喜欢吃母亲烧的茄子。母亲做法是将茄子洗净，切成片，不用去皮，因为茄子烧熟了肉会酥烂，有皮才能将其连系，才有嚼头。将茄子片贴在铁锅上烤干，至微黄即可。火腿、瑶柱、金钩海米、鲜肉、百叶、青菜梗，全部切丝，再加一些毛豆，大火炒熟，将炒熟了的丝像三明治一样夹在两片茄子里，一个个均匀地放在大盘里，然后隔水蒸，熟了淋上香油即可。这道菜，现在应该十分平常，可在那个年代，绝对是奢侈品，一年也难得吃上一两次，所以每当此时我们家便如过节，每人面前放上一个搁碟，一把叉匙，因为此时的茄子已熟烂如泥，直接用筷子是夹不起来的，必须用叉匙小心地弄到搁碟中，才能食用。平时吃饭，狼吞虎咽，夹菜抢盘，全然没有什么规矩，可吃母亲的这个蒸茄子时，便如西洋大餐，仪式感满满。母亲说，茄子本是个平常的东西，但它有了那些好东西的烘托，自己的味道也发挥出来了。

　　后来去了乡下，蔬菜奇缺，不过茄子例外，一年中好几个月只有茄子，什么佐料都没有，清水煮茄子，加一把盐，又咸又苦，整个地煮，黑不溜秋的，见了都会恶心。

　　曾几何时我生活的地方的超市里茄子竟成了一种奢侈品，论个卖，一个要十多元，炒一盘茄子得几十元钱，为此，有时碰到茄子打折，老婆便会如捡到大便宜般地买回。烧好的茄子放上餐桌，尽管讨厌，但有时也会夹几筷子，味道不错，慢慢地有些好了伤疤忘了疼，对茄子的讨厌竟然渐渐淡薄了。

　　年岁不饶人，渐渐地感到腿脚不灵活了。知道应该加强锻炼，但天生不喜欢运动，趁着兴致锻炼了几天，便不能再坚持下去了。终于找到一个好办法，便是自己吃的东西自己烧，我没学过厨艺，一切按照自己的感觉弄，就如自己脚上的鞋子怎么舒服怎么穿，自己烧菜便是一项很好的运动，拣菜、洗菜、烧菜都得站着，吃完还得收拾碗筷，打扫灶台，小小厨房真正地成了一个很好的健身房。

　　自然地也会烧茄子，马上就想起儿时母亲的味道，但如母亲的方法不行，首先是没那么多佐料，其次没那样的功夫和技术，所以只能凭感觉走。先将茄子的苦汁烤干，这是关键，因为茄子的缺点就是汁苦，接下来准备肉丝，牛肉、猪肉、鸡肉都可以，再便是青椒、胡萝卜、西芹、洋葱等等，自己想吃什么就放什么，也是切成丝，将肉丝与菜丝放旺火炒熟，除了放些料酒，什么也不用放，接着重起油锅将茄子炒熟，然后将肉丝、菜放入，拌炒，这时便要加调料了。

　　我家油盐酱醋齐全，且品种不少，譬如说油有豆油、麻油、色拉油等等，另外还有各种调料，蘸烤肉的，蘸牛排的，拌色拉的，拌鱼片的，各色各样，林林总总，不下十几种，这其实是一个懒人办法，菜烧熟了，最后凭感觉将各种调料往菜里放即可。茄子也一样，最后便是加调料，完全随心所欲，随手拿到什么调料就往里加一些，这样出来的茄子味道每次都会不一样，时时会有惊喜，老婆见我这样杂乱无章地乱弄，便戏称我的茄子为烂糊茄子，不过在我看来则是不拆烂污的，每种调料都是心中有数，还有就是喜欢加点Worcester sauce，这是英国的调料，有点类似上海的辣酱油，起到点石成金的作用呢！（祝子平）