太古证道张阿姨，早年老伴因病去世，子女又在国外发展，长年独居。前阵子，张阿姨在某买菜平台买了两个“海南树上熟菠萝”，平台打完折后每个只要5元钱，并且一个就有1斤半-2斤重，可谓物美价廉。

　　菠萝刚送到家，张阿姨就闻到了果香，由于小姐妹临时约了张阿姨出游，菠萝就暂时被“冷落”在家。三四天后，张阿姨旅游完回家，发现整个房子都弥漫着浓郁的菠萝果香。

　　张阿姨把菠萝削皮后，发现去掉“衣服”的果肉内芯已经都是深黄色，轻轻一按果肉就会流出汁水。

　　“会不会是烂了？”正准备扔的时候，张阿姨凑近闻了下，菠萝并没有臭味，并且尝一口，结果发现异常香甜。

　　“这买得太值了！”张阿姨一口气干掉了一个，第二天起来，又把另一个菠萝削皮切块榨成果汁喝掉了。菠萝汁喝下去没几个小时，张阿姨就开始了腹泻，一天跑十来趟卫生间，但都是正常大便，张阿姨也没放心上，以为是菠萝渣多通便。

　　结果，这“通便”效果持续了十几天，原本打算去医院检查下的她，一想到再过半个月就到预约体检的日子了，也没必要多花钱再去趟医院做检查。

　　直到张阿姨如约去当地医院做年度体检，在排队过程中，体检护士一眼看到了人群里面色蜡黄的张阿姨，马上拉住她，跟她解释说，这个肤色看起来像是黄疸很高，建议直接做个肝功能检查。

　　检查发现张阿姨的肝功能指标堪称“爆表”，谷丙转氨酶高达1400U/L（正常为0～40U/L），总胆红素接近400μmol/L（正常应小于26μmol/L），血白蛋白只有21g/L（正常人应为40g/L以上）。

　　张阿姨马上被送到当地医院急诊室进行救治，进一步检查显示凝血酶原时间18.6 S（正常应小于13.5 S），接近肝衰竭状态，当地医院建议转运至浙大一院感染病科治疗。

　　没有慢性肝病的病史、不喝酒、也没有服用肝损药物，每年体检身体健康，并且当地医院检查甲肝、戊肝等病毒性肝炎指标都是阴性。浙大一院感染病科陈燕飞副主任医师经过仔细问诊，快速排除了病毒性肝炎、药物性肝炎、酒精性肝炎等常见会导致肝损的可能。

　　“起病是由于吃了两个熟透的菠萝，但没有发烧，炎症指标也不高。”陈燕飞副主任医师分析张阿姨的病程进展后，也排除了细菌感染引起的脓毒血症相关肝损伤。

　　感染病科主任盛吉芳主任医师介绍，蜡样芽孢杆菌是一种好氧性、中温、产芽孢的革兰氏阳性杆菌，是食物和化妆品中常见的污染菌，最喜欢的生长温度在28-35℃，所以这个季节高发。

　　目前，经过一系列的护肝及对症支持治疗，张阿姨的肝功能终于稳定转好，已经出院回家继续休养。

　　天气炎热起来了，很多食物在室温环境下放不久。面对家中的剩饭剩菜，不少人会陷入两难的选择：倒掉还是热一热继续吃？吃了隔夜菜会不会有中毒的危险？

　　首先要明确一点，我们常说的隔夜菜并不是如字面所说，放置了一夜的饭菜。科学来说，放置时间超过8-10小时的菜，都属于隔夜菜。杭州市肿瘤医院临床营养科陆梦珊提醒，隔夜饭菜在存储、二次加热的过程中，不仅会导致有些营养素的破坏和流失，还容易滋生细菌，食用后易引起肠胃不适甚至食物中毒。

　　通常，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，尤其是菠菜和芹菜，煮熟后如果放置时间过久或储存不当，就会产生大量的亚硝酸盐，使剩菜中的含量很可能达到重度极限。

　　海鲜过夜后容易产生蛋白酶降解物，细菌等致病菌，不仅其中的营养成分会被破坏，而且致病菌进入人体后，会刺激胃肠道粘膜，引起腹痛、腹泻等不良现象，同时也会对人的肝、肾功能造成伤害。

　　不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，煮熟后放的时间较久，不仅食用后导致亚硝胺的生成增加，而且也比较容易滋生细菌，如果再有储存不当存在产生黄杆菌毒素的可能性，吃了之后就会出现腹痛、腹泻等症状。

　　半生不熟的“溏心蛋”没有完全杀菌，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌；久放就更容易滋生细菌，食用后会危害肠道。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

　　凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已经变质。

　　卤味千万不要隔夜，即使放在冰箱里，也容易滋生“霉菌”、“嗜冷菌”等，若清洁不到位，且食材没有正确存储，可能会引发食物中毒。

　　冰箱里放剩菜要注意分开低温储存，避免交叉污染，选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。

　　剩菜剩饭食用之前一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是要把剩菜剩饭加热到中心温度70℃以上，保持3分钟。

　　陆梦珊温馨提醒，有些隔夜菜可以吃，但还是尽量少吃，按需备餐，吃多少，做多少。老人、孕妇、小孩、慢性疾病等特殊人群，要谨慎。剩饭菜加热不超过一次，并建议在2天内吃完，超过3天最好倒掉。