微博实名制利大于弊酸酸甜甜的浆果让我们的生活多“滋”多彩。果汁、蜜饯、果酱、甜点甚至作为配菜，浆果可以应用在日常饮食的各个方面。

　　除了丰富的色彩和独具特色的风味，浆果往往具有良好的营养成分。它们通常富含纤维，维生素C和抗氧化剂多酚。因此，在饮食中加入浆果可能有助于预防和减轻许多慢性疾病的症状。不过随着营养意识的普及，有些莓果的营养价值被夸大，摇身一变成为了“超级食物”。今天和大家分享下来自世界各地的莓果，看看关于它们的营养宣言是科学还是神话。

　　蓝莓是最常见的莓果之一，经常能听到人们谈论其促进心血管健康及缓解眼睛疲劳等健康益处。

　　蓝莓的这些功效主要得益于蓝莓丰富的抗氧化营养物质含量。蓝莓含有多种酚类物质，包括花青素和原花青素。跟其他抗氧化营养素相比，花青素比较能够耐热及耐光，所以蓝莓及其它富含花青素的莓果进行轻加工后仍有健康益处。

　　关于蓝莓的临床研究表明，每天食用350克新鲜的蓝莓，在八周后可以观察到低密度胆固醇（LDL）氧化显着降低。在另一项研究中，为老年人每天提供相当于一杯（148克）新鲜蓝莓的食物，参与者在45天和90天后的认知测试中显示出积极的进步。这些研究证据都向我们证明了蓝莓较高的营养价值。

　　蓝莓能为人体提供大量的维生素C和维生素K1，能分别提供了这两种营养素每日建议摄入量的16％和24％（100g计）。维生素C具有抗氧化功能，可以帮助保护人体免受氧化压力。而维生素K1可增强骨骼强度并维持健康的骨骼系统。

　　同时蓝莓也是良好的矿物质锰的来源，这种矿物质也有益于维持健康的骨骼，并且在许多新陈代谢过程中都发挥着重要作用。也有研究表明蓝莓对降低患糖尿病的风险有所助益。研究表明，蓝莓或具有生物活性的蓝莓化合物可提高胰岛素敏感性，并将2型糖尿病的风险降低26％。

　　值得注意的是，与冷冻蓝莓相比，新鲜蓝莓价格会贵一些。然而，研究表明，冷冻蓝莓与新鲜蓝莓的营养一样好。

　　虽然它们的外观看起来像蓝莓，但它们是完全不同的水果。首先，相比起蓝莓，美洲越橘的味道更酸些。其次在营养成分上也有所不同。

　　传统上，美洲印第安人和原住民不仅将这种浆果作为食物，还将其用作治疗心脏病，关节炎和风湿病的药物。然而，现有的研究对美洲越橘中必需营养素的含量进行研究后发现，虽然其中含有15种花青素，但与其他莓果相比并无显著突出的营养素。也暂无证据证明其对心脏病，关节炎和风湿病的干预作用。

　　尽管草莓严格来说并不属于浆果，但说到莓果人们总不会忽略它。虽然草莓很甜，但草莓是一种极低能量的食物，每100克只有32卡路里。

　　与蓝莓相比，虽然草莓不是维生素K1的来源却含有更多的维生素C，可以达到每日建议摄入量的98%（100g计）。与其它莓果类似，草莓也可提供丰富的多酚，包括天竺葵素，表儿茶素，槲皮素和少量白藜芦醇。

　　研究已表明食用草莓可能对心血管健康产生积极影响。其好处包括减轻炎症标记，改善血管功能以及减少具有致动脉粥样化特性的小而致密的低密度胆固醇（LDL）颗粒。一项基于大量人口的研究表明，多吃草莓的人患心血管事件的风险较低，不过这仅证明是有相关性，而不是因果关系。

　　但要注意的是，对于一些人来说，草莓中一种称为“Fra a”的特定蛋白质可能导致过敏症，特别对于儿童和婴儿而言。一项研究表明，在两岁儿童中草莓过敏的患病率约为3％至4％。

　　说完蓝莓和草莓，还有一种不得不提到的莓果就是桑葚了。与大多数莓果相比，桑葚的蛋白质含量较高。与此同时桑葚中也含有许多不同种类的多酚，包括花青素，绿原酸，芦丁和杨梅素。其中还有一种物质叫做“菊红苷”的矢车菊素3-葡萄糖苷含量在桑葚中很是丰富。

　　研究发现，矢车菊素3-葡萄糖苷的抗氧化力指標是所有花青素成份中最高的，在很多紫黑色莓果如黑醋栗、蓝莓、黑莓中也有矢车菊素3-葡萄糖苷的存在。不过，虽然不可否认桑葚是一种营养丰富且对健康有益的莓果，但对于其降低胆固醇，控制血糖及降低肿瘤风险的研究仍然缺少临床证据的支持。

　　黑莓质地柔软，味道甜美多汁，也是人们经常食用的莓果。和蓝莓类似，黑莓也是很好的维生素C和维生素K1来源，每100g新鲜黑莓可以提供维生素C和K1每日摄入建议量的35%和32%。同时其也是膳食纤维的良好来源，每100g黑莓中含有5.3g膳食纤维，是蓝莓中膳食纤维含量的两倍。

　　对于黑莓健康益处的讨论多集中于其对心血管疾病的影响。一项针对黑莓的研究是一项随机临床试验，涉及72名血脂异常（胆固醇异常升高）和高血压的参与者。结果表明，食用黑莓8周后，参与者的炎症标志物浓度有所改善，观察到血压降低。

　　和黑莓膳食纤维含量相当的另一种莓果是树莓。树莓的颜色可以从红色和黑色品种到紫色，黄色或金色。每种颜色的树莓都有独特的维生素，矿物质和抗氧化剂组成。

　　维生素C和E、硒、β-胡萝卜素、叶黄素、番茄红素和玉米黄质都是树莓中含有的抗氧化物质，在保护眼睛免受诸如与年龄有关的黄斑变性（AMD）的问题中可以发挥作用。所以关于多吃树莓有益眼睛健康的说法是有一定依据的。

　　树莓家族中还有一种被称为“鲑莓”的美洲大树莓。不仅仅是体积比一般的树莓大，其中的维生素A含量也是普通树莓的几十倍之多，达到490IU每100g。

　　蔓越莓也是大家公认的几种健康莓果之一，其最著名的健康益处是其减少尿路感染（UTI）风险的能力。蔓越莓中的多酚类化合物及“A型链接原花青素”（PACs）可防止大肠杆菌粘附在膀胱壁或尿道壁上，从而降低感染的风险。

　　还有研究表明，蔓越莓汁可以防止幽门螺杆菌附着在胃壁上。但因为蔓越莓很酸，导致许多蔓越莓产品为了风味可能包含大量的糖，所以在选择蔓越莓产品时需要注意查看营养成分。

　　说到超级食物，巴西莓自然不能缺席。新鲜的巴西莓是难以食用的，因为它的种子就约占浆果的80％。但是人们可以购买用巴西莓皮制成粉末状补充剂，用于制作饮料。人们认为它是超重或肥胖成年人的有效减肥食品。

　　虽然巴西果营养丰富并含有大量的多酚，但在减重方面可能并不一定会有预期的效果。

　　一些对巴西莓的动物研究表明，巴西种子提取物具有减少脂肪堆积的证据。但是，还有一项研究表明，直接给肥胖的老鼠喂食巴西莓可能导致肝脏甘油三酸酯的增加。临床上也仅进行了有限的人体试验。然而令人失望的是，现有证据表明，没有证实在饮食中添加巴西莓果肉对体重或体脂是有影响的。

　　还有各种各样的莓果没有在此提及，但总的而言，莓果都含有丰富的维生素C和多种多酚，在抗氧化方面有所助益。一些莓果中某些特定的营养物质含量可能较其它莓果更为丰富，但这并不代表这些莓果就能带来非凡的益处。不建议将对于莓果的超级营养宣言作为选择莓果的标准，价格更不等同于莓果的营养价值。

　　最后还要提醒的是，新鲜的和冷冻的莓果是100％的水果，没有其他成分，但是罐装莓果却并非如此。一般来说，水果罐头采用的是“糖浆”，导致卡路里和糖分都较高，不建议经常食用。其次，不要过度进食莓果。人们经常犯的错误是认为，因为特定的食物是健康的，所以“越多越好”，但事实并非如此。尽管莓果含有许多有益的营养成分，但它们也是果糖的来源。半杯（72 g）到一杯（144 g）的摄入量已经非常充足。

　　浅谈一下：桑椹和那些莓类不属于同一种（上中国植物志网站鉴定，度娘也可）…还有补充一点…

　　果实长的像小草莓，叶形有几种，但都属于多年生木本，学名叫覆盆子，也叫山莓，树莓…属于悬钩子科

　　这是它的花和幼叶，很美的，花期3～4月，果实成熟要5月中旬～7月中旬，这种我印象中果实完全成熟不会变黑，最多深红色…吃时扯去花托，是实心果，覆盆子口感酸甜，入口就化，很香（PS:小时候最爱和要好的小伙伴去山里找，要是找到下图这么又大有又好的，一般人还不告诉呢^ω^）…

　　还有一种，个人觉得属于蔷薇科的，叫刺莓，黑莓…叶型属于复叶。花期也在3～4月份，果期蛮长的，九月份还有…果实较覆盆子小许多。但果实完全成熟会变紫黑色，且果实上的绒毛不限于花托部分，扯去花托，里面是空心的

　　这些浆果在欧美那些国家早已人工引种，开发了很多加工产品，各种果酱。营养价值高，里面含有水杨酸极高，…被称为“天然的阿司匹林”（这个是引自百度百科）。而在中国，尚未人工引种，相关研究也不多

　　不过希望相关科研机构能重视这块……希望将来中国南方的山莓也能像蔓越莓一样红遍全球…丰富国人的餐桌…

　　我觉得这几种就是一种，其实都是国际上叫的树莓，新鲜的树莓颜色红润，口味酸甜可口。你说的像桑葚那个其实是黑莓，也被叫做黑树莓，他比红莓营养价值更高，尤其是想通过水果饮食来保养皮肤，想达到美容养颜的女性来说是最好的选择了。

　　黑树莓富含原花青素、SOD、硒、鞣花酸和类黄酮等高效抗氧化活性物质，二十种氨基酸和微量元素，发现含营养成分超过四十种以上，其中原花青素、SOD、氨基酸、以及钙铁锌硒维生素等是我们所熟知的蓝莓的几倍甚至几百倍，这也是为什么被欧美国家赞誉为“生命之果”、“黑钻石”的原因。美国塔夫茨大学研究发现，黑莓提取液有助于改善平衡能力、协调能力和记忆力。黑莓的抗氧化和抗炎特性是其保健功效的关键。黑莓还有助於促进大脑神经元之间的相互交流，提高脑力。

　　无论是红莓还是黑莓，其Ve和SOD的含量都是水果之最，而Ve和SOD又是女性美容养颜所必须的营养元素，所以它又被称为“女人的美容院”，再加上树莓还含有各种氨基酸和矿物资元素，所以能够消除人体产生的大量有害代谢物质，提高人体免疫力，从根本上改善人体的内在环境。以树莓酮为主要成分的减肥瘦身产品已成为国外市场的流行产品。美日科学家研究认为，每日摄入适量鲜树莓果或相应的果制品，对控制体重、保持体形具有很好的作用。

　　喝红酒的时候，装腔作势的晃晃酒杯，闻一下，接着嘴里吐出的一长串奇怪词汇，多数时候总会被打上“装x”的标签。毕竟酒圈人士用“雨后的石板路、盛开的紫罗兰”这些词来形容一杯酒，简直也太玄妙了！直到我在WSET（英国葡萄酒烈酒教育基金会）系统地学到葡萄酒的基础知识，才知道这也不是什么玄学，品尝葡萄酒算是正经八百的食品科学。品种、产地、海拔、温度等等因素，都实实在在地影响着杯中酒的香气与味道。但最近在自学3级时，我遇到了一些“水土不服”的困惑，清单里出现的一些词汇让我着实摸不到头脑。想到一位朋友说过，她的老师建议WSET不要把大量的本土蔬果放在国际教材中，毕竟大家生长环境不同，有些水果也许见都没见过，又如何在一杯酒中分辨出来呢？

　　在这些让我头疼的词汇中，有一类就是浆果/莓果类，它们都有一个共同的后缀“-berry”。所以，今天我们就捋一捋，在WSET教材里出现的那些“berry”们，到底都是何方神圣？

　　草莓大家再熟悉不过了，可以说是我国最常见的莓果了吧。香甜多汁，伴着轻微的酸味，但稍不注意就会有腐坏的味道。在葡萄酒中的草莓味也分为新鲜多汁的草莓和草莓果酱两个类别，在品尝的时候记得分辨一下咯。

　　蓝莓的香气在众多莓果中可以说独具一格，闻起来没有多汁的感觉，而是有一种收敛的淡花香。实际上我也描述不好那是一种什么味道，但只要你吃一颗蓝莓，它颇有辨识度的香气一定会让你印象深刻的。

　　中文得名“覆盆子”，难道是因为它长得很像“盆”吗？覆盆子聚合果球形的外观非常有辨识度，因为开花的时候是一团团的小花簇，结果的时候也就变成了很多小果实聚集在一起的样子。

　　覆盆子有着和草莓相似的红色浆果香气，但香气浓度却比较淡，酸甜多汁，当它的香气出现在葡萄酒中时，可能也表示了这支酒有着精致优雅的特点。

　　黑莓也有着聚合果球形的外观，黑色的圆球聚集成一个小果实，让我猜，没准也是曾经的全键盘手机“黑莓”因此而命名的原因。

　　黑莓也有着酸甜多汁的特性，香气上要比覆盆子的香气再多一些成熟的味道，同时每个小果球里都有一颗种子，吃起来会有些扎嘴。

　　Bramble，源自中古英语单词“brembel”，在英国，“bramble”可与“blackberry”互换，英国的“bramble jelly（黑莓果冻）”在美国就变成了“blackberry jam（黑莓果酱）”。但在WSET4的词汇中，Blackberry与Bramble并列出现在了黑色水果一栏中，这其中的区别是有点难以分辨了…

　　有着甜美的香气，但吃起来却很酸。要我再多说一些它的香气特点，恐怕我也不知道要说什么了。

　　哦对，大名鼎鼎的“小红莓乐队”，英文名就叫“The Cranberries”哦！

　　这个直译过来是“鹅莓”的莓，长得像个没熟的小西瓜，WSET把它归在了绿色水果一类。恕我无知，咱的确没见过也没吃过这玩意，据说它的味道和香气像酸葡萄？

　　但，和它名字挺像的“Cape Gooseberry”我们可熟，就是东北银儿常吃的“菇娘”果了。但菇娘果是番茄科，和鹅莓也搭不上什么关系…

　　黑加仑，恐怕是一个缠绕各位吃货心中已久的一个词语了。记得很早的时候，很多零食就推出了黑加仑口味，比如小时候常吃的瑞士糖，有一个口味就叫“黑加仑”，当时虽然不知道这是啥，不过看颜色应该不会难吃，我一直都是拿它当黑葡萄味来着。

　　实际上，黑加仑的香气的确也像是糖分充足的黑葡萄，香甜浓郁，甚至会觉得有葡萄皮的单宁味道。红加仑，就是红色的醋栗。红醋栗和蔓越莓长得挺像，但是醋栗的果实更小、果皮更薄，也更容易腐坏。至于红醋栗和黑醋栗在味道上有什么区别呢？黑醋栗比红醋栗的香气更醇厚，如果用在品酒词上的话，黑醋栗应该表示的是更温暖的气候、更成熟的果实吧~

　　以上就是WSET里面出现的浆果类品酒词啦！希望看完本篇文章，至少能帮你认识到它们各自的特点，至于味道和香气嘛，恐怕还是要自己亲自尝过才能搞清楚分别。Cheers~

　　根据自己童年时代采集野果子的经验，我认可“妙知种子”的说法。我小时候吃的那种小浆果，应该属于山莓或树莓之类。因为，我是山里长大的孩子，现在出来工作几十年了，回忆起童年时代吃过的那种“莓”，其情景还历历在目:黑灰色的样子，和杨梅一模一样，但味道比杨梅可口多了。今年清明节回老家扫墓，又能看到了那种“莓”了，但只能看到其树干和叶子，还有那刚出土不久升升日上的茁壮幼苗。据说要到农历“四月八”之后，它的果实才能成熟。此外，在我的记忆里，童年时代吃过的那种“莓”，只在山区里面有它生长的影子，其他地方却从来没有发现过，不知道能否进行人工栽？