店食物配送的根本上在满足公司内部餐饮，力于外部团膳市场的开辟百纳配送核心还积极致。前目，控股、招商银行等30余家单元均在此配送烟台市政务办事核心、烟台艺术学校、蓝天。一步“下，续开辟外部市场配送核心将继，卖、承包加工通过产物外，收能力提高营。告诉记者”王洪海，化的菜品配送车间地方厨房让现代，酒店厨房模式倾覆了保守的，品平安的典型也成为保障食，府的支撑下但愿能在政，的餐饮企业中推广此后在全市更多。

　　面前看来“虽然，入不少资金我们需要投，期来看可是长，的蔬菜基地有了本人，蔬菜的自产、自购、自销能够通过地方厨房实现，会大大削减采购成本也，健康质量获得了提高更主要的是蔬菜的。海坦言”王洪，统的供给侧模式“如许倾覆了传，、购、销全程监管的模式建立了绿色农业种植产，的平安获得保障让苍生舌尖上。”

　　高度洁净区进入二楼的，看到记者，链条化出产加工模式各个操作间产物采用，的交叉污染避免了产物。留样室在食物，个保鲜柜设有三，食物进行留样“这是用来对，分隔保留菜、肉。洪海说”王，样划定按照留，不低于100克每种单品留样，于48小不时间不低。品制造、仓储冷冻、冷链运输从原料采购、半成品加工、成，相依、环环相扣整个环节前后，程都做到详尽入微食物平安的各个流。

　　后随，酒店东侧的百纳配送核心记者来到位于百纳瑞汀。送核心进入配，食物供应企业名单便映入眼皮走廊两侧张贴的出产流程图和。商都是有天分的“我们的供货，们一律不消不然产物我。洪海说”王，的供货商除了优良，流程、产物追溯系统还通过尺度化操作，产质量过关确保全体生。

　　出产加工、同一配送到餐饮门店蔬菜种植全程监控、地方厨房，的绿色蔬菜最终无公害，直供”上市民餐桌就从田间地头“。日昨，餐饮无限公司记者走进百纳，酒店食材半成品加工及物流配送的百纳配送核心看望投资700余万元制造而成的我市最大的，作流程、产物追溯系统在这里通过尺度化操，平安关的同时在把好食物，%的运营成本还可压缩10，半的人工削减近一，的供给侧模式倾覆了保守。

　　9时上午，餐饮无限公司记者来到百纳，人孙开国沟通筹建蔬菜基地的相关事宜董事长王洪海正在和公司配送核心担任。

　　储仓库在存，看到记者，产物都颠末消毒单包拆卸送核心出产的每一道，日期、保质期标注有出产，同质量属性分区仓储同时按照产物的不。责人孙开国引见据配送核心负，保鲜地供应到各店为使食材可以或许保质，特地的运输车辆配送核心设有，须冷藏运输要求产物必，物流时间并限制了。

　　心共两层配送中，初加工区一楼为，度干净区二楼是高。切配公用车间在一楼的肉类，海引见王洪，用无裂缝臭氧消毒整个配送核心采，次损害没有二，有异味包管没。

　　了筹建蔬菜基地的和谈“本年我们与威海签定，的采购模式改变了保守。海引见”王洪，处调查采购市场以前公司需要到，菜质量的同时在包管健康蔬，采购预算成本还要节制好，制的矛盾日益凸起健康蔬菜和成本控。这一问题为处理，大量的资金和人员本年百纳公司投入，00亩蔬菜基地成立了面积为3，大棚10亩此中有温室，菜种植手艺人员并礼聘多名蔬，基地的办理维护常年进行蔬菜。时同，蔬菜健康为保障，程利用猪粪施肥所有蔬菜种植全，安装视频监控设备并在蔬菜基地内，4小时控制蔬菜的种植全过程让客户和消费者能够近程2，菜的绿色健康真正做到蔬。

　　告诉记者王洪海，成立之初配送核心，各餐饮品牌进行配送次要是为公司旗下，今如，食物配送比例曾经跨越80%百纳公司旗下的小味道餐厅。加工、集中配送的体例“通过集中采购、集中，产质量量不只包管，营成本10%摆布并且能够压缩经，近一半的人工削减保守厨房。海引见道”王洪。

　　4岁尾正式投入利用“配送核心于201，500平方米出产面积1，00余万元总投资7。洪海说”王，物流、财政保障三个单位构成配送核心由地方厨房、采购，西点、烧腊等7个出产车间共设有热菜、凉菜、面点、，约140个出产品种，产设备20余套具有半主动化生。

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