没事爱上我做什么从坊间流传、遥不可及到风靡沿海诸城和发达地区，从零星采集到吸引康恩贝、光明、天目山等众多上市企业纷纷涉足，各地形成产业化种植。近20余年，铁皮石斛关注度持续升温，被广泛地研究和培植。

　　铁皮石斛究竟是被“仙化”还是实至名归？业界所称，未来10年内，全国将形成发达的铁皮石斛产业，是纸上谈兵还是有强劲的市场需求做引导？本期《湘商时代》周刊“商界视点”特别栏目，将为读者揭开铁皮石斛的神秘面纱。

　　有人说，它是“人间仙草”，具有滋养阴津、补益脾胃、护肝利胆、降低血糖、抑制肿瘤、提高免疫力等多重养生功效，是补身佳物；

　　石斛首见载于2000多年前《神农本草经》，并列为上品，谓：“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃”；此后，历朝本草对石斛功能与应用疾病又不断补充与发展，至明代李时珍在《本草纲目》中评价铁皮石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”。唐代道家医学经典《道藏》更将铁皮石斛列于天山雪莲、深山灵芝、冬虫夏草等之上，位居“中华九大仙草”之首。

　　但石斛家族种类众多，其功效也相距甚远。据了解，兰科植物石斛属在全世界共有1400余种，我国已命名的有81种。其中，铁皮石斛又名黑节草，因表皮呈铁绿色而得名，是石斛中最为名贵、药用价值最高的一个品种。

　　现代医学表明：铁皮石斛含有丰富的具有药理活性的石斛多糖、石斛碱，能作用于人体免疫系统、血液循环系统及消化系统。不仅能有效增强人体的非特异性免疫力，抵抗各种致病微生物入侵人体，更具有降血脂、降胆固醇、降血糖，抗血凝及抗溃疡等功效，能延缓人体衰老，并对心脑血管疾病、糖尿病、胃溃疡及因放化疗引起的白细胞下降都有显著治疗作用。

　　2010年，《中华人民共和国药典》将铁皮石斛与石斛作为两个品种区分，确立了铁皮石斛其独特的药用及养生价值。

　　然而，野生铁皮石斛对生存环境要求极高。它长在高山悬崖峭壁的背阴处，常年需要受云雾雨露的滋养，不耐寒，极难存活，且生长周期缓慢，长到20厘米需4-5年，所以异常珍贵。上世纪80年代，野生铁皮石斛被国家列为重点二级保护的珍稀濒危药用植物，让普罗大众兀自喟叹、艳羡，却遥不可及。

　　直到90年代，铁皮石斛种植迎来破冰之旅——浙江率先突破了铁皮石斛仿生态人工栽培技术，实现了铁皮石斛产业化培植。其后，云南、贵州、广东等地开始响应。

　　产业的蓬勃发展、产能的迅速扩大、游资的不断介入、市场的前景诱导，也让铁皮石斛的发展陷入一场“李逵”与“李鬼”的打假战。

　　2006年2月，央视“每周质量”栏目报道了杭州某厂家生产的铁皮枫斗产品以假乱真、以次充好，用伪劣药材蒙骗消费者的事件后，一度引发了消费者对铁皮石斛行业的信任危机，也引起了业界对铁皮石斛生长环境、培植技术的审慎思考与深度探索。

　　业内人士分析称，“就像在九大仙草中，人参须是净重在三两以上，灵芝须生长年限60年以上者为佳，也并非所有的铁皮石斛都有奇效。只有与其野生生态环境高度契合度的高山铁皮石斛才能充分发挥其药性和疗效”。

　　由于得天独厚的环境优势，近年来，大批浙江石斛种植大户及云南本土生物公司选择云南进行铁皮石斛培植，浙江最大中药企业康恩贝便是其中的翘楚和领军代表，其培植的康恩贝高山铁皮石斛成为行业领导品牌。

　　云南一跃而起，成为铁皮石斛产业发展的一匹黑马。目前全国70%的石斛产量出自云南。而铁皮石斛也越来越广泛地为公众所熟识。在江浙沪一带，铁皮石斛的衍生产品——铁皮枫斗已经成为人们日常养生保健和节日送礼的首选。

　　2012年5月，国家林业局委托企业和研究机构共同制定了《铁皮石斛栽培技术规程》，这是铁皮石斛栽培方面的首个国家行业标准。

　　这一标准的制定历时两年，于2014年11月正式发布，对铁皮石斛具有里程碑式的意义，有力地推进了石斛产业的持续健康发展。

　　与此同时，全国铁皮石斛产能呈大跨步式显著提升：从单一品种到多个品种同步发展，从农户种植到企业规模化生产，从提供原料到产品加工，形成了带领种植户奔小康的富民、惠民产业，深受老百姓欢迎。

　　以全国最大的两个铁皮石斛产区云南、浙江为例，目前，云南省除香格里拉、丽江、昭通三地外，多处都有发展石斛种植，并有普洱、芒市、瑞丽等10地重点发展，带动10万以上的农户致富，解决了50万以上农村人口就业增收，促进了当地经济发展。仅浙江一省，2014年铁皮石斛种植基地就达到两万亩，产值达35亿元，在该省的消费领域，铁皮石斛更被纳入医保报销的范畴，极大地刺激了产业的发展壮大。浙江农林大学林业与生物技术学院斯金平教授预测，2015年，全国铁皮石斛产业产值将超过100亿元。

　　更有专家表示，按照现有发展速度和“国家扶持养老养生产业的指导意见”，养生产业迎来了前所未有的发展机遇，未来5-10年全国石斛产业有望发展500-1000亿元。

　　尽管各界在理论探讨上绘就了宏伟蓝图，但市场最终要消化这块“大蛋糕”，仍是困难重重。一方面，市场上各地铁皮石斛的种植林林总总，如何才能把控好其质量和真伪。另一方面，铁皮石斛属于高端消费品，有人就计算过，个人平均每月石斛的消费费用千元左右，如果食用提取物等更精细深加工的石斛产品则消费更高，这种高消费方式使得发展面和速度必然受到限制；再者，由于宣传力度不够，大众对铁皮石斛的认知度不高，很多人不知道铁皮石斛为何物，更不知道它有什么功效与作用，自然就没有消费的欲望和需求。

　　因此，注重培植环境，提倡理性种植，突出品牌效应，提高行业自律，扩大完整产业链的研发，强化市场宣传，才是铁皮石斛实现蓬勃发展的取胜之道！

　　铁皮石斛食用方法多样，既可以嚼食、榨汁，也可以泡茶、浸酒、入汤、煲粥。在现代的培植加工中，为了更方便消费者食用，铁皮石斛还推出了不少衍生产品：

　　铁皮石斛鲜品：鲜品为最原始产品，最大程度的保持了铁皮石斛的原汁原味，鲜品口感醇厚、其味爽口、食用方便。

　　铁皮石斛花茶：每年的花期，严格要求在可采摘时间内由人手工采集后，经传统工艺炒制、整形、复烘、摊晾后精制而成。具有珍贵的药用及观赏价值。乃清新解郁、提神醒脑、延缓衰老、美容养颜之珍品。

　　铁皮枫斗：由铁皮石斛茎粗多糖含量最高的黄金部位入料，经烘烤，除去水分，软化、卷曲加箍，干燥处理后精制而成，呈螺旋状，颗粒饱满、均匀、无着色、粗多糖含量更高，是铁皮石斛最受欢迎的干品。

　　铁皮枫斗晶：选用有机铁皮石斛为主料，配以上等西洋参为辅料，采用先进萃取工艺加工而成，易吸收、方便携带。区别于一般的冲剂产品，其生产过程中不添加糖分，更符合现代养生保健理念，适合更多人群服用。

　　铁皮石斛洋参浸膏：据称，每一瓶铁皮石斛浸膏都由千颗有机铁皮石斛为主料，名贵西洋参为辅料，总结名贵道地药材的炼制经验，宽汤久煎，经古法传统工艺经过浸透、沸煮、煎熬、浓缩、收膏等工序提炼而成，彻底提取各种药材的有效成分。药性滋润、浓度高。

　　铁皮石斛芝参软胶囊：选用有机铁皮石斛为主料，配以椴木灵芝(品质最好的灵芝之一)、西洋参等道地药材为辅料，经古法传统工艺经过浸透、沸煮、煎熬、浓缩、收膏等工序精制而成，后罐装至软胶囊。集合了浸膏的浓缩高效，又比浸膏更方便服用、携带与贮藏。