幻日的伊甸园喝茶,是很多广东人每天生活中必不可少的一件事情。从每天“一盅两件”叹早茶开始,茶叶就伴随着众多老广从清晨到日暮。据了解,广东是全国茶叶消费第一大省。2017年广东省茶业行业协会披露的数据显示,广东的茶叶年消费量已接近25万吨,而年销量约占全国总销量的十分之一。

　　农产品安全问题一直是社会关注的焦点。农业部也将2018年定为“质量安全年”。作为重要农产品之一的茶叶,其安全问题更不容忽视。如何让更多人喝上放心茶,打造出具有广东特色的绿色茶叶品牌,新快报记者近日专访了国家茶叶产业技术体系清远综合试验站站长,广东省农业科学院茶叶研究所所长、研究员操君喜。目前,他正和团队致力于制定并推广《生态茶园建设标准》,这一标准的正式版本即将在今年5月举行的首届广东茶产业大会上发布。他说,生态茶园建设可以让茶叶生产更加绿色环保低碳,是实现茶产业可持续发展的唯一路径,是对中国农耕文化的弘扬、对“千年农夫”智慧的传承,是农业产业中最有可能打造成践行绿色发展理念的一个典范,而广东在建设生态茶园方面很有优势,可以成为全国的排头兵。

　　还未走进茶叶品鉴室,便能听到汩汩冲茶声,闻到幽幽茶叶香。茶叶品鉴室里有一张大茶桌,围着茶盘摆放了十几种茶,茶叶样品架上也摆着不少茶饼。

　　作为一名专业的茶叶研究人员,操君喜经常能够喝到各种各样的茶,跟人聊天的内容也基本上是茶。这或许让很多老茶客心生羡慕,但其实,这份工作需要高度的专业性、耐心和爱心,甚至有些枯燥。且不说要经常接待全国各地来找他交流的茶农、茶商、茶人,光是研究茶树品种选育、生产技术创新、生态茶园建设等问题,就已经让他感叹“时间不够用”,“对茶了解得越多,越觉得很多问题还是不懂。研究茶叶,真的需要一辈子时间。”

　　“茶叶生产是个慢产业,茶树育种有个漫长的选育周期,在农业中是非常有代表性的。”操君喜说,从栽下一株茶树苗开始,要等至少三年才能采到茶树生长周期的第一片嫩芽。在这个过程中,可能遭遇虫害,还要看老天脸色,收成如何茶农也不知道,只能等待。在生活节奏如此快速的当下,很多人不愿意做茶树育种研究,而操君喜则专注其中。

　　广东虽然是全国茶叶消费的第一大省,然而,广东的茶树种植面积和茶叶产量在全国来说却是比较靠后的,“种植面积占全国的比重不到2%。”操君喜说。但是,广东通过审定或鉴定的茶树品种却很有岭南特色,深受全国甚至国际消费者的青睐,比如著名的“英红九号”,这是操君喜所在的广东省农业科学院茶叶研究所老一辈科研人员历经二十多年潜心研究精心选育出来的大叶种茶树品种,现在已经打造成为茶叶区域性公共品牌名,创造了“一个品种支撑一个产业”的典范。

　　其实,英德红茶早在上世纪60年代便已蜚声国内外,就连英国女王也用其招待贵宾。随着时代变迁,英德红茶产业也遭遇过低迷时期,但广东省农业科学院茶叶研究所的科学家们坚持对英德红茶的品质进行提升,培育品牌。时至2017年,英德红茶的省内种植面积已达10万亩(其中英红九号7.5万亩),累计创造社会经济效益60多亿元。

　　近十年来,我国茶叶产量保持稳定增长,而随着中国消费市场的消费升级,农业供给侧结构性改革的推进,茶叶产业其实面临着不小的去库存压力。操君喜认为,茶叶产业也需要进行一场转型升级,那就是建设生态茶园,走绿色、低碳、环保的可持续发展道路,实现大规模生产,并且从根本上使茶叶质量得到统一提升,打出有广东特色的健康茶品牌。

　　到底什么是生态茶园?操君喜介绍,是指运用生态学原理,以茶树为核心,因地制宜配置生物种类,综合利用光、热、水、土、气等生态条件,环境优美,茶叶安全优质,生态产品综合供给能力强的茶园。

　　“不使用化学农药、除草剂、人工合成植物生长调节剂。要做到零污染、零排放、零添加。并且要保证生物多样性,不是放养两只走地鸡就能称其为生态茶园了。”

　　操君喜说,生态茶园对选址有相当高的要求,须远离城镇、工业区、高速道路等。茶园土壤、空气、灌溉用水应符合安全标准。按照他们制定的《生态茶园标准》的要求,在立地条件方面,生态茶园要达到气候适宜、光热充足,土壤疏松、土层深厚、有机质丰富、pH值在4.5-6.5之间,周边有灌溉水源保障等要求。

　　在推广《生态茶园标准》的过程中,也有不少难题。看到如此详细的要求,不少茶园的负责人直挠头,“要做到这些标准,太难了!”仅仅是禁止使用化学合成农药一项,有些茶园就做不到,一看有病虫害就偷偷喷农药。

　　“其实,在不采用物理及生物措施的情况下,通过增加茶园的生物多样性,提升群落结构稳定性,是可以减少或避免病虫害大规模爆发的。对于喷洒化学合成农药的茶园,我们是不会再和他们合作的,”操君喜说,在执行标准上,他们“寸土不让”。

　　为了做出一个“范本”,2006年,广东省农业科学院茶叶研究所在英德打造了一个“不打一滴农药”的生态茶园,立足更高的安全、绿色标准,按照“从源头上把控茶叶品质”的发展理念,依托优质高效生态茶园栽培关键技术体系,十多年间,基本保持了产量稳中有增、品质全面向好的趋势发展,成为了英德、全省乃至全国生态茶园建设的标杆。

　　目前,广东省符合《生态茶园标准》的茶园有多少?操君喜说,大概在10%左右,不超过15%。而省政府在《广东省推进农业供给侧结构性改革实施方案》(粤府〔2017〕118号)提出,以全产业链的理念发展茶叶等特色优势产业,打造100个生态茶园。到2020年底,全省生态茶园面积占比达40%-50%。“虽然推行起来压力不小,但如果完成,就意味着广东的茶叶产业结构成为全国最优。”操君喜说,在政府政策支持和茶行业的努力下,广东有信心能完成这一目标。

　　操君喜:广东有着非常大的茶叶消费群众基础,广东的茶叶种类非常丰富。从种植上来说,广东的山区丘陵多,适合茶树生长,规模适中,相互之间可以自成体系,容易建成生态茶园。像其他省的一些产茶区,上万亩的茶园一望无际,结构单一,一旦爆发病虫害就难以控制;同时但凡有茶农喷洒了农药,将影响一大片区域,建设生态茶园比较困难。

　　操君喜:病虫害防控是一项系统工程,着眼点在“控”字,不在“治”字上。应该充分发挥生态茶园自身的自然调控能力,使茶园生态系统中的生物种群处于相互依存、相互制约的状态。应允许生态茶园有虫、有病存在,但要做到可防可控,不能一看到病虫,就急于采取“治早、治好、治了”的方法。茶园生物链断缺,病虫愈治愈多,农药越用越多,越治越频发!

　　新快报:除了制定推广《生态茶园标准》之外,目前还有哪些保障安全茶的举措?

　　操君喜:去年底,广州国际茶叶交易中心“放心茶”交易服务平台上线。以有机、绿色、无公害为准入标准,采集茶叶从种植、生产加工、流通、仓储直到消费者各环节的质量信息和流程管理信息,通过物联网、大数据分析和云计算手段,形成茶叶追踪溯源“绿色履历”,经检测合格后,将进行溯源贴标,为消费者提供统一的查询验证通道,覆盖从茶园到茶杯的整个链条。