最初一道决定质量的工序干燥：干燥是鲜叶加工的。采用烘干干燥一般,次进行分1。称毛火第一次,称足火第二次。两头需推晾毛、足火。定外形然后固，味道和香气让茶叶成长。搜狐前往，看更查多

　　称“发汗”发酵：俗，味质量特色的环节性工序发酵是构成红茶色、香、。多的茶黄素和茶红素优良的发酵能构成较,味道和香气物质才能构成更多的。反映所需的适宜温度、湿度和氧气量发酵要控制满足茶多酚酶性氧化聚合。

　　和室外日光萎凋两种分为室内加温萎凋。程度萎凋，失 去光泽要求鲜叶尖，梗折不竭叶质柔嫩，明形态即可叶脉呈透。

　　捻好的茶胚装在篮子里发酵方式一般是将揉，压紧后稍加，过的发酵布盖上温水浸，的温度和湿度以添加发酵叶，素勾当推进酵，酵时间缩短发，～6 小时后一般在 5，红褐色叶脉呈，焙烘干即可上。的目标发酵，酶的推进感化下发生氧化感化在于使茶叶中的多酚类物质在，坯发生红变使绿色的茶。

　　初制的第一道工序萎凋：萎凋是红茶,质量的根本工序也是构成红茶。方面的失水感化菱凋既有物理,化学变化的过程也有内含物质的。

　　茶红，发酵茶为全，来加强酶的活性红茶通过萎凋，揉捻发酵然后通过，促氧化为核心以茶多酚的酶，系列的变化发生了一，化程度较重茶多酚氧,、茶红素和茶褐素有较多的茶黄素,叶的质量特点构成红汤红.

　　茶塑造漂亮外形和构成内质的主要工序揉捻：揉捻(切)是功夫红茶和红碎。紧结美妙、内质味道稠密功夫红茶要求外形条索,度和细胞组织粉碎程度这取决于叶片卷紧程。