阐教玉鼎异界纵横前段时间笔者曾组织一次抽样调查，发现不少在“百式”“百家”便利店内购物的市民，在调查表中却填在“超市购物”栏中，真有身在访庐，，，不识庐山之感。这种情况的出现说明上海市民对便利店的了解甚少，加上有一段时间宣传媒体过多地“把满足顾客针头线脑、元钉、保险丝之类需要”作为便利店的主要标志，把由粮油店转制的一种较初级的过渡性的便民店就定义为便利店有一定有关系。另外本市有的便利店在经营品种和服务内容上也确实与超市无多大差别，难怪有一部分市民把“便利店”称为“小超市”或“迷你超市”。甚至有的便利店经营者本身对便利店和超市区分也不重视，在本市东北部有一家面积较大的便利店，其店名就是“××便利超市”。

　　便利店与超市确实存在着较多的相同之处，如：均采用开架及自助销售方式、都有良好的购物设施、标准化的管理模式，连销经营方式等等。但实质上便利店与超市是两个不同的业态。分清超市与便利店对发展这二种新型的零售企业具有一定意义。据日本中小企业厅出版＜便利店手册>

　　提出的便利店定义是“以向消费者提供方便为第一原则，并在经营管理方面追求高效率的零售业”所以便利只是在弥补其它类型商店(包括超市)存在的不方便的情况下发展起来的，便利店或便民店决不是低档店。归纳起来便利店与超市有以下几点明显的差别。

　　超级市场的目标顾客是家庭主妇，这类顾客在进入超市购物前已处于一种有计划的状态，她(他)们了满足日常生活吃、穿、用的需要，隔段时间必定会去超市购物，而

　　便民店消费对象大多是青年人和儿童，到便利店购物的人呈现三种特点：(1)即时消费性。指顾客处于一种非计划采购的状况。如顾客在路上感到口渴，就会到便利店喝杯饮料，或顾客感到有些饥饿，就可以到附近的便利店快餐部选购一份快餐充饥。(2)应急性。便利店能帮助顾客解决一些突发性的难题。例家中突然来了客人，需要购些食品，或家中有些偶然才用的东西用完了急需补充，由于便利店24小时营业，所以不管什么时候都能在便利店内解决。甚至一些常用药便利店也供应。(3)消遣性。由于便利店备有书报杂志等刊物的供应；有些国外便利店也成了青年人看书聚集的碰头点。日本的中小学生经常光顾便利店翻阅喜爱的连环漫画。当然在中小学生的眼里便利店是合适的零食店和玩具店。住在便利店周围的老年顾客也会经常到便利店找熟识的营业员聊天。

　　到超市购物的顾客总希望能购到一周以至一月所需的生活用品，所以要求超市能提供足够多的商品。国外一般的超市备有5０００种以上商品。上海市商委对超市商品品种的要求是“上架经营品种平均不少于3000种，经营的品种以与人民生活密切相关的主副食品和家庭日常生活用品为主”。超市另一经营特点是供应蔬菜和生鲜品，即使是食品类也是以生鲜食品作为主力。繁多的品种、充足的货源使顾客得到一揽子买成家庭所需的系列商品。

　　便利店所经营的商品是以消费者日常必需的消耗频率较高的商品为主，具有即时消费性、应急性，少容量性的特点。商品的品种只有1500—2500种，几乎不经销生鲜食品。以快餐、饮料、书报杂志为主力商品，而食品类又占商品的绝大多数，据台湾OK便利店统计，各种食数量占商品总数的70％以上；食品的销售额又占全部营业额的82．5％。在食品的包装上便利店为了便于顾客的当场消费，大多采用小包装的商品。

　　超市与便利店最显而易见的不同点是在商店的营业面积上。超市要保证陈列的商品达到能满足消费者一次购足的需求，必须具有较大的营业面积，国外的超市面积一般为3000—40凹平方米，有的甚至更大。上海市政府对上海超市规范标准中也要求营业面积在５００平米以上。

　　便利店面积一般较小，在亚太地区的香港、日本、台湾、泰国等地便利店面积一般只有100—150平方米，上海“百家”、“百式”便利店也大致如此。有的甚至只有60—70平方米，美国OK便利店因设有快餐小厨房，面积稍大些，但也控制在150—300平方米。

　　体现服务程度上的不同首先反映在服务时间上。一般超市营业时间虽已高于其它零售商店达12一16小时，但比起便利店只是小巫见大巫。便利店的营业时间均在16小时以上，大部份的便利店还采取无休息日、无停业的连续经营方式。如，日本的“AM- PM”、“FAMILYMART”便利店在店名及店标上都有体现24小时服务的标记。“7—11”便利店以初创时期的营业时间从早晨7时到晚上ll时而命名，至今“7一11”早已“名不符实”，也实行了24小时营业。其它著名牌号的OK便利店、台湾统一面包房、日本的lawson也都采用不间断的连续经营。

　　其次在服务内容上超市和便利店都采用自助式经营，或都提供自动取款、代收胶卷冲印，代收公用事业费等一系列便民措施。但便利店更以其独有的服务内容吸引顾客，显示出其强有力的竞争力：便利店配有其特有的设备能提供多种冷热饮料供顾客饮用；台湾的便利店配有商用微波炉、电烤炉向顾客提供多种速食食品如热狗、包子、茶叶蛋；日本、泰国的便利店蒸包机中各种馅心的包子、蒸糕、棕子始终热气腾腾便于顾客随时选购；Ok便利店设有快餐小厨房还能提供三明治、汉堡包之类快餐；日本的FAMILYMART还设有电炸炉提供炸牛肉饼，炸鸡翅和炸香肠；开设在深圳的“7一l L”便利店，店内还安放着一个大餐桌，便于顾客就餐。便利店改变了超市等一般零售店纯粹买卖的形式，在快餐等商品中又提供了简单的加工服务，增加了服务的附加值。