毕丽梅照片我们知道，植物种子为了储存能量，会积累一定的油脂或淀粉，因此许多植物的种子都含有油脂。虽然能榨油的植物很多，但这些植物榨的油有的是能吃的，有的是不能吃的。能生产食用油的植物我们通常称为油料作物。油料作物根据种植和产量规模可以大致分为大宗油料作物与特种（小宗）油料作物。一般来说，菜籽油、花生油、大豆油产量高而且常用，为大宗油。相应地，油菜、花生、大豆就是生产这些油的大宗油料作物。

　　除了大宗油料作物能生产食用植物油外，还有许多种类的植物也能生产食用植物油，通常称为特种（小宗）油料作物。比较常见的特种（小宗）油料作物有芝麻、向日葵、亚麻（胡

　　麻）、玉米、油棕、油橄榄、油茶、核桃、椰子等。不常见的特种（小宗）油料作物有红花、紫苏、沙棘、火麻、元宝枫、青刺果等。此外，还有许多植物，它们的主要用途不是榨油，但是也可以生产食用油，产量比较高的有棉籽油、稻米油等，它们分别是棉花和水稻的副产物。还有葡萄、杏、番茄、南瓜、牡丹等水果、蔬菜、花卉植物的种子也都可以用来提炼食用油。生产食用油的油料作物，大多数都属于草本植物，如油菜、花生、大豆、芝麻、向日葵等，一般为一年生作物。还有一些多年生油料作物，如油茶、油棕、油橄榄、核桃、椰子、杏等，称为木本油料作物。木本油料作物一年栽种，多年受益，有的受益时间可长达数十年。

　　我国疆域辽阔，植物种类丰富，随着科学研究的不断深入，未来可能会认识、发现更多的油料作物。

　　我国是全球最大的油料生产国，油料总产量世界第一。目前我国国产八大食用植物油有菜籽油、花生油、大豆油、棉籽油、茶籽油、葵花籽油、芝麻油和亚麻籽油，相应的油料作物分别为油菜、花生、大豆、棉花、油茶、向日葵、芝麻和亚麻。

　　油菜是我国区域分布最广、种植面积最大的油料作物。在长江流域、西北及华北种植的油菜，一般秋季播种，第二年 5月收获，称之为冬油菜。春播秋收的油菜主要分布在新疆西南地区、甘肃、青海和内蒙古等地，称之为春油菜。我国油菜主产区的湖北、四川、湖南等省份每年油菜种植面积达到上百万公顷。

　　花生在我国分布范围比较广泛，最大的花生产区是以河南、山东、河北为核心的北方产区（含苏北和淮北），其面积和产量均占全国的一半以上。其次为华南产区（含广东、广西、福建、海南及湘南、赣南地区）、长江流域产区（含四川、湖北、湖南、江西、重庆、贵州以及江淮地区）和东北农牧交错带（辽宁、吉林为主）等。

　　大豆（也称黄豆）是我国重要的粮食作物之一，已有 5 000年栽培历史，其主产区在我国东北，是一种含有丰富植物蛋白质的作物。大豆虽然也是可以生产食用油的油料作物，但我国的国产大豆，目前最常用于制作各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质等。

　　棉花原产于亚热带，是一种主要用来采集种籽纤维的作物，在我国主要集中在新疆产区种植。棉籽油是棉花的副产物，毛棉油中含有棉酚、胶质和蜡质，品质较差，不宜直接食用，精炼以后可作为食用油。

　　油茶是世界四大木本油料之一，主要分布在我国南方亚热带地区的高山及丘陵地带，是我国特有的一种油料。茶籽油的生产主要集中在广西、湖南、江西、云南等地。

　　向日葵、芝麻和亚麻是中国传统的特色油料，在中国种植历史悠久，主要分布在西北干旱半干旱地区和黄淮、江淮地区。这些特色油料富含油脂，具有独特的脂肪酸成分和生理活性物质，具有较高的药用和综合经济价值，是产区农民的重要种植作物。