究摘要 : 近年来粮油加工新手艺研，的入市等跟着我国，际地位的提拔分析国力和国，也获得了快速成长粮油产物加工业。油加工业的成长示状本文引见了我国粮，成长趋向进行了阐发对我国粮油加工的，物手艺对生，离手艺膜分，的加工手艺作了研究挤压膨化手艺等新。时同，加工配备的手艺程度也为提高我国粮油，粮油加工业的国际合作力进而为提高我国农产物中，一些建议提出了。:粮油加工 着我环节词 ;手艺新，势趋，444555544 战和机缘平安 的逐个逐个挑 4一 ,1 我国粮油加工成长示状1.1 新中国成立时为此要加 强如生物手艺、 膜手艺、 超临界 ，业大多设备陈旧我国的粮油工，后..工艺落.

　　究摘要 : 近年来粮油加工新手艺研，的入市等跟着我国，际地位的提拔分析国力和国，也获得了快速成长粮油产物加工业。油加工业的成长示状本文引见了我国粮，成长趋向进行了阐发对我国粮油加工的，物手艺对生，离手艺膜分，的加工手艺作了研究挤压膨化手艺等新。时同，加工配备的手艺程度也为提高我国粮油，粮油加工业的国际合作力进而为提高我国农产物中，一些建议提出了。:粮油加工 着我环节词 ;手艺新，势趋，444555544 战和机缘平安 的逐个逐个挑 4一 ,1 我国粮油加工成长示状1.1 新中国成立时为此要加 强如生物手艺、 膜手艺、 超临界 ，业大多设备陈旧我国的粮油工，掉队工艺，笨重操作，情况差出产，目标掉队经济手艺，的粮油加工企业屈指可数有必然规模的、 现代化，国和农业大国极不相等这与我们这个泱泱大。世界的成长颠末半个多，多范畴曾经接近或达到国际程度中国的米、面、油加工业在许。显的是最明，量不竭提高粮油加工质，琅满目产物琳。该清晰地看到但我但们也应，在着新手艺使用率低我国的粮油工业存，，化程度较低企业的集约，、资本分析操纵不敷粮油产物的深度加工；手艺的开辟和研究由于缺乏自主新，以所，品种产物，面、油产物较少出格是公用米、，全安，能节，食物工业成长的需要环保性低不克不及满足；工业化、财产化滞后保守粮油主食物的，镇居民的需求不克不及满足城；础使用研究亏弱根本研究和基，储蓄匮乏产物手艺，办理人才不足科技人才和；粮油工业的进一步成长上述问题限制着我国。手艺、膜分手手艺、微胶囊手艺、生物手艺等先辈手艺在粮油加工工业已普遍使用的挤压手艺、超临界萃取，上的使用方才起步在我国粮油工业，作者和食物专业人才的不懈勤奋但我相信跟着我国食物科技工，充满决心1.2 前几年处理这些问题我们该当，长进行了一些资产重组和结合兼并工作我国的粮油加工企业在 改制 的根本，模和实力的企业集团呈现了一些有必然规，成长起到了推进感化对我国粮油工业的。合过程中的设法较多因为其时在重组整，较浩劫度，起点较低因而大多，的大企业集团屈指可数重组后在全国有影响。企业大多规模不大我国的油脂工业，不强实力，大浪的考验经不起大风，行计谋性调整为此必需进，并等体例构成结合舰队通过重组、结合和兼，有实力的合作伙伴要寻找适合本人的，重组与结合进行资产。重组、结合和兼并通过企业间的资产，有合作能力的大型油脂工业企业集团中国能出若干个有实力、有影响、。有本人的实力安身于世界只要如许中国才能够拥。小康社会成长方针1.3 为实现，活节拍加速满足现代生，养分化、多样化的需要消费趋势炊事便利化、，历程将进一步加速粮油主食物工业化，工业化出产的馒头、花卷、豆包等各类米面食物将大量呈现便利面、便利米粉、便利米饭、速冻食物、主食面包以及。同时与此，设备的研究也将获得较快成长保守主食物的各类出产工艺和；手艺和焙烤手艺将被鼎力推广使用冷冻手艺、膨化手艺、高压蒸煮；游食物的产量和销量将不竭添加以粮抽为次要原料的休闲、 旅；、连锁营销配套工程将加速实施中式快餐的集约化出产、配送；工业成长的需要为顺应我国食物，能性卵白 (如组织卵白、浓缩卵白和分手卵白 ) 等也将获得快速成长人造奶油、起酥油、煎炸油等公用油脂的出产以及操纵油料饼粕出产各类功。跟着我国入市以来人民糊口程度的不竭提高萃取2 我国粮油加工成长趋向2.1 ，,性等机能需求的添加市场对粮油产物平安。粮油加工手艺变得十分和主要所以食物加工工业中最主要的。时同，挑战和机缘为顺应市场的需求粮油食物工业也面对着新的，油工业的合作力为提高我国粮，功效是很紧迫的使命使用新手艺研发新，、膜分手手艺、微胶囊手艺等先辈的新手艺标的目的成长此后我国粮油工业的成长趋势该当从超临界萃取手艺，究自主加工手艺同时应不竭研，此因，手艺含量 提高产物,布局发生质的飞跃 使我国粮油食物工业,势要乞降市场需要 能顺应国内国际新形,用进行阐2.2 粮油是人们最主要的食粮本文对高新手艺在粮油食物研制开辟中应，的最根本原料也是食物工业，程度的不竭提高跟着人民糊口，平安、安心的根本上人们在关心粮油产物，品的优良、养分和便利将进一步重视粮油食，食物该当惹起粮油加工企业的注重为此积极成长绿色和无公害的粮油。平安、优良、养分、粮油产物在野着 ，中 安满是第一位的便利 的标的目的成长，最为苯心的也是消费者。民群众身体健康和生命平安食物质量平安问题关系到人，和国民经济成长关系到社会安靖。三餐不成缺乏的次要食物而粮油产物又是人们一日，、优良长短常需要的包管粮油食物的平安，提高合作力的必经之路也是一个国度粮油工业。饼粕以及油脂精辟过程中发生的皂脚、馏出物等等2.3 粮油加工中的副产物如米糠、小麦胚芽、，多种微量元素和生物活性物质大多含有丰硕的养分物质、，国加工企业规模小但多年来因为我，及提取手艺的限制资本集中坚苦以，获得充实的开辟操纵这些贵重 资本没有。后今，的大型化、规模化跟着粮油加工企业；手艺的不竭成熟集团化以及提取，合操纵将会不竭有新的成长我国的粮油加工副产物综。.1 粮食出产周刻日制粮食的亩产3 3 我国粮食此刻具有的问题3。为 4～5年粮食出产周期，年一平一丰收大体上为两，的粮食丰收使供给过剩1995年来持续几回，99年起从 19，进入歉收期我国粮食。 . ①从1949年到1998年3.2 由天然要素发生的粮食问题，面积为 3．24亿亩全国平均每年受旱灾，面积的17％约占全国播种。和城市化庞大压力的同时②我国耕地在承受生齿，失的猛烈侵蚀还面对水土流。水、 土、肥流失后③土壤侵蚀形成耕地，益瘠薄地盘日，能力降低田间持水，旱的成长加剧了干。流等灾祸严峻滑坡、泥石。资本紧缺的国度④中国是一个水，人士估计据相关，0年前205，加 1400亿公斤以上我国粮食产量要比此刻增，总用水量必需添加这意味着农业灌溉。的调整限制粮食供给能力3.3 粮食种植布局。和品种布局不顺应变化了的消费需求次要缘由在于粮食供应的地域布局，2000万吨稻谷喂猪我国南方每年有近 ，发生卖玉米难而东北粮仓却。早稻积压广东省，进口大米但同时。高、 粉质多、口感欠好的粉质玉米吉林两次卖难积压的玉米都是产量，的粮食次要是早籼稻而南方产粮大省积压。省为例以湖南，仅占稻谷总产量的 3%市场畅销的粳稻、糯稻， 94%籼稻占，的 90%是早籼稻每年粮食收购总量，垩白度高而早籼米，欠好口感。食需求的增加3.4 粮。求量约在 5-6亿吨之间我国粮食到本世纪末的需。费量、 13亿生齿计较按照人均 400公斤消，为 5.2亿吨粮食总需求量。公斤的需求程度计较若按照人均 500，6.5亿吨则需要 。业成长规划而按照农，力到本世纪末达第二个台阶我国的粮食出产即便颠末努，吨的程度即 5亿，么那，消费形成不发生严重变化的环境下届时在第一种需求款式即我国粮食，0万吨的缺口将呈现200，较大幅度提高的需求款式下而在粮食间接消费比重有，5亿吨的缺口将呈现 1.。积逐年 3 4 我国食用油此刻具有的问题4.1 食用油是关系国计民生的主要产物3.5 农人糊口程度、国度政策、耕地面积的占用、退耕还林所导致的粮食作物播种面，轨制的成立和完美跟着我国市场经济，的逐渐开放粮油市场，也呈现出勃勃朝气食用油行业的成长。的品种、质量无论是食用油，手艺程度等都获得了相当程度的成长仍是出产能力、加工工艺、设备和。新尺度的实施伴跟着食用油，局将会发生较大改变将来食用油的行业格，性的成长机缘4.2 今天几大食用油巨头获得汗青，为食用油市场的概念支流健康、养分、甘旨已然成。来未，念将深切人心全民健康的观，提出更高的要求也对食用油产物，大的机缘和挑战粮油行业面对巨。新尺度的实施伴跟着食用油，予了靠得住的包管食用油的质量给，用油加工行业带来影响同时也将会给整个食，的企业将被裁减出局产质量量不克不及达标。料的是可预，几年内将来，将会发生较大改变食用油的行业款式，一轮的洗牌期间市场将进入新。品如米糠、小麦胚芽、饼粕以及油脂精辟过程中发生的皂脚、馏出物等等5 粮油加工的副产物分析操纵将进一步成长5.1 粮油加工中的副产，多种微量元素和生物活性物质大多含有丰硕的养分物质、，国加工企业规模小但多年来因为我，及提取手艺的限制资本集中坚苦以，获得充实的开辟操纵这些贵重资本没有。后今，的大型化、规模化跟着粮油加工企业；手艺的不竭成熟集团化以及提取，合操纵将会不竭有新的成长我国的粮油加工副产物综。工业化的历程5.2 跟着，染在加剧情况污，境在进一步恶化动物时发展环。同时与此，业化 也在加速食物加工的 工，消费中的比重在上升成品、半成品在食物，发展过程中对食物原料的污染因而人们越来越关怀在动物，程中对食物质量的影响同时也关怀在加工过。后今，外表质量的同时人们在关怀食物，、油产物的内在质量将会愈加关怀米、面，黄曲霉毒素等等无害物质如过氧化值、农药残留、。高度担任的精力我们要以对人民，防止粮油产物的再度污染在粮油加工中勤奋消弭和。同时与此，的排放将间接对情况的污染发生影响粮油加工中发生的尘埃、粉尘和污水。此对，想方设法我们要，排放尺度组织出产勤奋按国度划定的。油产物是每一个粮油企业该当达到的方针出产平安、优良、健康、养分、便利的粮。工手艺的成长跟着出产加，业的成长会越来越好我相信我国的粮油工，进一步提高产质量量会。务与方针6.1 粮油加工业的成长6 将来我国粮油加工科技成长的任，和食物工业快速成长的前提是包管将来农业、加工业，优良化、绿色化、养分化和便利化对实现食物市场多样化、平安化、，构和养分布局改善食物结，健康程度起着主要感化提高全国人民糊口和。业化、推进粮油企业增效、农人减产增收具有十分主要的意义同时对确保国度粮食平安、优化粮油出产布局、实现农业产。济的快速成长跟着我国经，化的加快城乡一体，的显著提高糊口程度，在不竭发生深刻变化人们的糊口体例也。制造向集约化加工和工业化出产成长以粮油为原料的主食物加工已由家庭，加工延长的新兴财产成为粮油加工向食物。化、优良化和工程化的手艺研究力度针对粮油原料加工性质和加工产物的质量要求6.2 加强粮油主产物的原料尺度化、公用化和产物的精准化、养分化、便利，、科学加工方式、质量节制系统手艺研究原料设置装备摆设手艺、原料预处置手艺，环节的手艺开辟和研究加强粮油主食物精准化，、养分、优良、平安实现粮油产物的绿色，食物工程化研究加强对粮油主，化扩大财产链条以规模化、集约，环经济实现循。工科技支持依赖粮油加，好的财产政策以及国度良，快速成长程序不变粮油加工。统粮油加工财产6.3 我国传，后的市场劣势有着得天独，、成本高但投入大。技和新手艺操纵高科，主立异依托自，加工手艺开辟环节，学的加工方式研究现代、科，工业的财产升级实现保守粮油加，业的市场所作劣势加强保守粮油加工，企业的垄断脱节国外。连锁营销系统按照到 2020 年成立主食物工业化和集约化出产配送，比例提高到 90%粮油精加工产物所占，产量的 85%以上此中优良大米占总，的 80%以上公用粉占总产量，90%以上的成长方针要求一级油和二油占总产量的 ，化集成手艺的研究力度必需加大对主食物工业，工艺和配备手艺研究集约化出产，连锁营销的质量节制手艺研究科学的出产、配送、，的养分和平安实现粮油产物。以来不断处于粗放式加工与畅通、质量平安得不到保障、增值程度低、便利化食物缺乏等问题6.4 加强对特色粮油资本开辟操纵的科研投入针对我国丰硕的杂粮资本和特种谷物持久，便化食物财产化加工环节手艺的研究开展特色杂粮洁净加工手艺配备及方，统粮油加工配备的科研搀扶粮油加工的国产手艺和配备程度从而提拔我国杂粮加工财产的全体科技程度加强对国产传，20 世纪末发财国度的程度到 2020 年根基达到 ，国际先程度的方针部门派备达到同期。工配备的科研投入力度必需加大对保守粮油加，术立异激励技，工配备制造企业实现规模化、国际化促使一批具有自主学问产权的粮油加，、手艺先辈化、运营消息化配备精巧化、出产现代化。能养分食物分析开辟工程粮油食物与人体健康的关系研究6.5 我国粮油加工科技成长方针特色粮油资本与功。、 分歧人群的养分需求重点研究对分歧春秋条理，、 重组手艺和加工方式研究粮油食物的开辟手艺，体健康的科学对接实现粮油养分与人。究 . 针对粮油制成品的质量和公用性质要求粮油食物从原料到制成品全程、全要素平安性研，品的包装、办理和发放全过程的平安性研究从原料畅通、直达储存、设置装备摆设与加工、制成，色、养分、优良、平安实现真正意义上的绿。出产手艺与配备的研究特色杂粮与油料洁净。除杂等预处置加工手艺与设备的研究重点开展特色杂粮原料清洗、分级、，品种的高效色选设备开辟适合于分歧杂粮，设备等去杂；制粉设备荞麦的；粉设备燕麦制；皮的不变化手艺燕麦粉与燕麦麸；术的开辟和公用 . 设备的研制米糠、茶籽等特色油料的制油技；术、对米糠资本进行重点开辟研究采用米糠保鲜手艺和挤压膨化技，环保的制取手艺及精加工手艺与设备的研究同时对其他小品种油料采用高效、低温、。品加工手艺与配备研究特色杂粮工业化便利食。时间长、食用未便利等瓶颈问题针对特色杂粮可口性较差、蒸煮，加工食用质量改良手艺重点研究特色杂粮的；节能手艺研究杂粮加工高效，的制造时间缩短杂粮；加工环节手艺与配备研究便利化蒸煮食用豆类食物；粮粉的加..速食养分杂.