孙宝宝 孙娇娇蔬菜天天吃，研究这个太无趣了吧？但是如果我问你，现在初夏适合吃什么菜呢？你买的菜有没有农残？很多人就答不上来了。我们天天都需要的菜，真的买对了吗？怎么买菜才能吃得更健康？广州医科大学附属第二医院营养科主任邓宇虹为我们一一解释。

　　无论在菜市场还是超市，邓宇虹建议大家都应该选择当季、当地出产的蔬菜。当季、当地的品种往往更容易种植，农药、抗生素等的使用量会低很多，这样最大限度地保证了安全和新鲜，也减少了防腐保鲜剂的使用。如果想达到养生的目的，那么反季节食物应该不吃或少吃。

　　例如6月份的当季蔬菜有：苦瓜、丝瓜、四季豆、长豆角、茄子、青瓜、节瓜、小南瓜、玉米、菜心、黑叶矮脚、赤叶白菜、小芥菜、空心菜、红苋菜、南瓜苗、苦麦菜、上海青、油麦菜、生菜等。

　　邓宇虹强调，蔬菜含有大量的膳食纤维、矿物质、维生素、植物化学物，热量低而饱腹感强，国内外实验证明多吃蔬菜可以预防和治疗心脑血管病、2型糖尿病、肺癌、消化道癌症、乳腺癌、肥胖等重要疾病。因此鼓励大家要多吃蔬菜，做到“餐餐有蔬菜”。

　　中国营养学会推荐成人每天应摄入300-500克蔬菜（即6两至一斤），其中深绿色蔬菜应占1/2。根据我国2010年-2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示：我国城乡居民平均每标准人日蔬菜的摄入量为269.7克，离推荐量还很远。

　　当面对超市里各种各样的蔬菜标签：有机菜、绿色菜、无公害蔬菜，往往让人无从下手。你知道有它们的区别和标准吗——

　　无公害菜是指没有受到有害物质污染，食用后不会对身体健康造成危害，不含国家规定的有毒物质，有害物质含量必须控制在国家规定的允许范围内的菜。邓宇虹说：“无公害菜是对菜的最基本要求，一般农产品都应达到这一要求。”比如农药残留量不应超过国家允许的残留量标准，无公害菜中也不应含有禁用的高毒农药。但是在目前的情况下，要保证所有蔬菜都能达到无公害的水平需要付出很大的努力。

　　是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用菜。我国的绿色菜分为A级和AA级两种：A级绿色菜，种植中允许限量使用化学合成资料；AA级绿色菜，在种植过程中要求较为严格，不使用化学合成的肥料、农药、食品添加剂，以及其他有害于环境和健康的物质，这个标准种很接近有机菜了。

　　有机菜是目前安全度最高的蔬菜，有研究发现,有机蔬菜的某些营养成分也比常规蔬菜更高。

　　有机生产指在种植过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，以及基因工程技术及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。这种方式种植出来的菜就属于有机菜。

　　人民日报社概况关于人民网报社招聘招聘英才广告服务合作加盟供稿服务网站声明网站律师联系我们ENGLISH

　　互联网新闻信息服务许可证1012006001增值电信业务经营许可证B2-20100025