咽喉洞男，天津科润蔬菜所所长，主要从事大白菜等蔬菜作物育种研究及良种产业化技术研究，先后主持项目10项，作为主要人员参加国家973前期项目、863项目、财政部产业技术研发项目、科技部转化资金项目及天津市创新基金和科技攻关等项目11项。研究成果获天津市科技进步一等奖2项、二等奖1项、三等奖3项，申报国家发明专利2项。先后育成“秋绿”、“津白”、“津夏”、“津秋”、“津秀”、“珍绿”等系列专用型大白菜杂交新品种20余个，“寒绿”、“冬冠”不结球白菜品种2个和“早冠”等苤蓝品种3个。2004年获天津市优秀留学人员称号，2005年获第八届天津青年科技奖，2005年被授予天津市“蔬菜育种”授衔专家，2006年获第八届天津青年科技奖，2008年被评为国务院特贴专家。2013年被天津市总工会授予“天津市五一劳动奖章”，同年被评为“天津市优秀科技工作者”。

　　导读：了解宁乡市民对新鲜蔬菜的需求，包括消费习惯，对现有蔬菜供应模式、蔬菜价格、蔬菜质量安全的满意程度，对未来蔬菜市场的预期等，对促进当地菜农种出受市场欢迎的新鲜蔬菜、采用适合市民的口味的蔬菜销售模式具有现实性意义，能够较好地促进当地蔬菜产业的有序发展。

　　为了更好地满足宁乡市民对新鲜蔬菜的需求，为宁乡县蔬菜产业的发展提供指导，宁乡县农业局蔬菜站、青凤园农业科技有限公司、金丰蔬菜种植专业合作社于2013年10月15～25日组成联合调查组，对宁乡县城500户居民家庭的蔬菜需求情况进行数据采集，深入了解我县新鲜蔬菜市场情况，以便种出受市场欢迎的新鲜蔬菜，找出适合市民的销售模式，更好地服务于市民。现将调查结果分析总结如下。

　　宁乡市民对新鲜蔬菜的消费习惯、需求情况，对现有蔬菜供应模式的满意度、对现在蔬菜价格的看法、城乡居民对现在蔬菜质量的安全评价及对未来蔬菜市场的期待。

　　对居民发放问卷500份，回收有效问卷481份，共调查1 683人，问卷内容包括居民喜欢的蔬菜类型、日均需求、选择购买场所、消费所占比率、供应形式满意程度、对质量安全的评价等等，并结合现场采访、个别交谈、亲临实践、统计报表等方式，对所采集的数据进行综合分析研究。

　　调查显示，从居民选择蔬菜的依据来看，有15%的人认为是蔬菜味道好，40%的人因为营养丰富而选择，38%的人认为食用蔬菜安全，只有7%的人因为蔬菜价格便宜。调查中有50%的人对叶菜特别偏爱，38%的人对瓜果菜情有独钟，只有12%的人喜欢根茎类蔬菜。

　　调查显示，蔬菜在居民日常菜谱中所占比率，有超过80%的居民家中日常菜谱中蔬菜所占比率在50%以上，不足20%的居民家中肉食比率稍微高一些。对所有受调查人进行统计后得出，所调查人群日均蔬菜需求量人均为275 g，以三口之家计算，日均消费量在750～1 000 g。

　　70%以上的被调查居民家中完全靠购买蔬菜，还有30%的居民通过自己种植或接受亲友赠送获得部分蔬菜补充。调查显示，居民更趋向于在哪里买菜，有41%的居民主要从超市购买蔬菜，53%的人选择附近的肉菜店或农贸市场，只有6%的人经常从流动摊贩手里购买蔬菜。

　　在被调查的居民中，有81%的居民对现有的供应模式还是感到满意的，只有19%的居民对供应形式不满。总体来说，现在的供应形式还是能够使居民方便地购买到蔬菜。

　　37%的居民认为现在的蔬菜价格太贵了，61%的居民觉得现有蔬菜价格还能接受，也有2%的居民认为现在蔬菜价格便宜。

　　调查居民对蔬菜质量安全的评价，有87%的居民对现在的蔬菜质量安全不放心，对自己购买的蔬菜是否安全表示担忧，认为可能存在农药残留超标等问题，只有13%的人对自己购买的蔬菜还是比较放心的。

　　在制定蔬菜种植计划时，品种选择以叶菜和瓜果菜为主，辅以少量根茎菜。商品菜种植面积也可不再按每人每天500 g的标准进行规划，特别是生活在县城的居民，还有少数人有时间、精力和条件自己种植安全、放心的蔬菜。也有从农村老家获得部分蔬菜作为补充的习惯。所以我们不能盲目扩大种植面积，避免蔬菜供应量过大而造成损失。另外，大多数蔬菜的购买群体是家庭主妇，而对于一向奉行勤俭持家的中国广大家庭主妇来说，价格自然成为决定她们购买行为的一个重要因素，所以价格便宜的蔬菜相对来说在销售上还是有一定的优势。

　　大部分居民对现有蔬菜供应形式还是满意的，主要问题集中在质量不放心、价格偏贵等方面，在调查中了解到，75%的居民希望政府加大对蔬菜市场的管理，特别是要建立长效的蔬菜产品质量监督机制，培育规范化蔬菜生产企业，实行标准化生产和规模化经营，真正让广大市民吃上放心菜。