重铸天宫蔬菜种植面积增加。2020年初我省在做好疫情防护同时，积极开展春耕，实现蔬菜生产良好开局；加之今年蔬菜行情比往年偏好，种植户积极播种生产，总体蔬菜种植面积稳中有增。2020年我省蔬菜种植总面积预计为2051万亩，比去年增加69.9万亩，同比增长3.5%。

　　据省农业信息监测体系数据，2020年我省蔬菜种植以白菜类、甘蓝类和绿叶蔬菜为主，面积占比分别为72.6%、7.6%和7.1%。分种类而言，种植面积排名前五种类分别是菜心、小白菜、芥蓝、茄子和生菜。

　　2020年蔬菜种植面积增幅较大的是茄果类，同比增长13.3%，其中茄子面积同比增幅较大；甘蓝类同比增长8.2%；

　　根菜类同比增长7.1%。蔬菜种植面积下降的是绿叶蔬菜，同比下降16.9%，其中空心菜种植面积同比下降39.6%；瓜类同比下降13.4%；白菜类下降0.4%。

　　蔬菜总产量增加。2020上半年我省多台风，但整体对蔬菜生产影响较小，台风伴雨还有效缓解旱情；下半年以晴朗多云为主，整体天气情况对蔬菜生产有利，加之种植户更换蔬菜品种并加强田间管理，生产水平提高，产量增加。2020年我省蔬菜总产量增至3708万吨，同比增长5.1%。蔬菜亩均产量1808公斤/亩，同比增长1.5%。

　　据省农业信息监测体系，产出蔬菜以白菜类、绿叶蔬菜和根菜类为主，产量占比分别为46.4%、14.1%和14.1%。分种类而言，产量排名前五种类是菜心、胡萝卜、茄子、生菜和芥菜。就单产情况来看，菜心亩产是942.1公斤/亩、胡萝卜3800公斤/亩、茄子3200公斤/亩、生菜2960公斤/亩、芥菜1973.3公斤/亩。

　　根菜类、茄果类产量明显增加。受种植面积增加影响，根菜类、茄果类和甘蓝类蔬菜产量增加明显，同比分别增长26.2%、11.4%和7.2%。产量下降明显的是绿叶蔬菜，同比下降21.6%，其中空心菜和芥菜产量同比下降42.5%和24.9%；瓜类产量同比下降16.7%；白菜类同比下降7.5%。

　　蔬菜销售区域以省内为主。据省农业信息监测体系，蔬菜省内销量占比达67.9%，其中珠三角销量占比42.1%；粤东、粤西和粤北占比分别是19.0%、5.7%和1.1%。省外销量占比25.8%，主要销往湖南、山东、黑龙江等省份。2020年受疫情影响，我省蔬菜供港澳和出口量减少，销量占比分别是4.5%和1.9%。

　　蔬菜总交易量增加。据省农业信息监测体系数据，2020年我省大型批发市场蔬菜供应能力增强，省内、外蔬菜供给量均增加，其中省内入场量同比增长12.4%，占市场总量的27.0%；省外蔬菜入场量同比增长6.9%，占比73.0%；供给量增加，带动市场蔬菜总交易量同比增长9.8%。市场蔬菜交易量较大的是白菜类，占比28.4%；瓜类占比19.6%；茄果类占比17.1%；根菜类占比11.7%。分种类而言，交易量排名前五种类是大白菜、菜心、番茄、白萝卜和辣椒，占比分别是13.1%、11.0%、6.7%、6.2%和6.0%。

　　各类蔬菜交易量同比均增长。监测的8大类蔬菜交易量均增加，同比增幅10.0%以上。豆类交易量增幅较大，其中豇豆和四季豆交易量同比分别增长61.5%和55.4%；白菜类同比增长43.5%，其中菜心增幅超50%，大白菜增幅为37.0%；瓜类蔬菜交易量同比增33.4%，其中丝瓜、苦瓜、黄瓜和冬瓜同比增幅均超30.0%，南瓜同比增11.8%。食用菌类和甘蓝类交易量同比增长32.5%和31.7%。

　　2020年上半年我省蔬菜价格波动频繁，波动规律呈“W”型，年初受疫情及春节囤菜影响，2月份菜价上涨；4月份我省强对流天气频频出现加之蔬菜进入上市尾季，我省蔬菜价格短暂上行；下半年受季节性供给影响，菜价整体上涨，10月天气渐冷，北方蔬菜主产区供给量减少，我省蔬菜集中上市衔接空档期，价格小幅上涨，总体来看，蔬菜价格较去年偏高。据省农业信息监测体系，全年25种大宗蔬菜田头均价是3.8元/公斤，同比涨9.1%；批发均价是4.1元/公斤，同比涨9.9%。

　　蔬菜田头价涨多跌少。受疫情影响，2020年蔬菜田头价普遍上涨，分种类而言，蔬菜价格涨幅较大的有南瓜，田头价涨至3.2元/公斤、甘蓝价格3.4元/公斤、辣椒4.9元/公斤、芥菜3.6元/公斤、节瓜3.7元/公斤，田头价同比涨幅均在20%以上。跌幅较大的是金针菇、茄子和胡萝卜，田头价分别跌至6.6元/公斤、3.1元/公斤和2.3元/公斤，同比下跌幅均超14%。

　　蔬菜批发价普遍上涨。蔬菜批发价在生产端价格上涨带动下普遍上涨，其中涨幅较大的有甘蓝，批发价涨至2.5元/公斤、丝瓜6.1元/公斤、西兰花7.1元/公斤、白萝卜2.1元/公斤，批发价涨幅均在19%以上；跌幅较大的品种是冬瓜，批发价跌至1.9元/公斤，同比跌13.5%；南瓜跌至2.1元/公斤，同比跌10.9%；空心菜跌至4.1元/公斤，跌8.7%。

　　行情上行，茄果类蔬菜效益提升。2019年茄果类尤其是辣椒出现滞销现象，导致今年我省规模化生产基地辣椒种植面积下降，田头价上行，带动茄果类价格大幅上涨，亩均效益达3303.2元/亩，同比涨326.9%；瓜类和根菜类亩均效益下跌，其中瓜类效益2575.2元/亩，根菜类受白萝卜价格下跌影响，亩均效益同比下跌51.2%；绿叶蔬菜和白菜类效益分别是1738.9元/亩和1107.0元/亩，同比涨3.7%和1.3%。

　　蔬菜种植成本普遍上涨。据省农业信息监测体系，2020年规模化生产基地蔬菜种植成本普遍上涨，各成本中生产资料成本占比最高达43.6%，其中有机肥费、化肥费、种子费和农药费占比分别是17.1%、11.2%、10.0%和5.4%；今年受疫情影响，多数基地人工成本增加，占比达40.0%，同比增长3.6%；土地成本占比6.2%，同比增长3.7%；机械成本占比3.6%，同比增长5.8%；其他成本占比6.6%，同比下降1.8%。

　　蔬菜播种面积预增。2020年受新冠肺炎疫情影响，我省蔬菜整体行情较好，特别是辣椒价格达近三年最高，蔬菜种植效益提高，农户种植积极性提升，预计2021年蔬菜种植面积总体增加，其中今年茄果类市场行情较好，预计2021年种植规模的增加幅度较大。

　　蔬菜产量将增加。2020年我省蔬菜生产情况较好，尤其是下半年低温少雨等整体气候有利于蔬菜生长采收，2021年随着我省蔬菜种植面积增加及田间管理增强，预计蔬菜产量稳中略增，其中茄果类蔬菜产量增加幅度较大。

　　蔬菜价格预跌。2020年我省蔬菜市场行情总体向好，效益较好，农户种植积极性增强，2021年在蔬菜种植面积和产量增加的前提下，市场供给量增加，预计蔬菜价格总体下跌。