种植大国之一我国为蔬菜，逐年添加种植面积，积约为21872.21千公顷此中2021年中国蔬菜播种面，1.8%同比增加；76710.8万吨中国蔬菜产量约为，2.4%同比增加。

　　多种多样的蔬菜中还有，健康无效的成分是人们公认的对，性、退行性疾病的多种物质已知果蔬中的能够无效慢，被人们正在。

　　种繁多蔬菜品，千秋各有。为两大类：深绿色叶菜总体上能够按照颜色分，菜、等如菠；素C、维生素B2和多种矿物质这些蔬菜富含胡萝卜素、维生；蔬菜淡色，生菜等如、，富含维生素C这些蔬菜有的，的含量较低胡萝卜素和。藏蔬菜出口数量为590万吨此中2021年中国鲜或冷，14.7%同比下降；额为5961070千美元中国鲜或冷藏蔬菜出口金，3.3%同比增加。

　　出口金额为212134376美元此中2021年中国鲜或冷藏马铃薯，26.8%同比下降；为435836508美元鲜或冷藏的番茄出口金额，长59%同比增；属蔬菜出口金额为2539165790美元鲜或冷藏的洋葱、青翠、大蒜、韭葱及其他葱，3.1%同比下降；的食用芥菜类蔬菜出口金额为787520191美元鲜或冷藏的卷心菜、菜花、球茎甘蓝、羽衣甘蓝及雷同，13.7%同比增加。

　　程度的提高跟着糊口，来越追求养分化人们吃蔬菜越。也重视蔬菜的质量追求养分化的同时。菜的品种繁多现在各类蔬，品种更吸惹人的眼球颠末科学研发的新。消费量约为7.4亿吨2021年中国蔬菜，2.2%同比增加。

　　、成为食物的一类或蔬菜是指能够做菜，食中必不成少的之一蔬菜是人们日常饮。需的多种维生素和等蔬菜可供给人体所必。

　　中国蔬菜种植行业市场运转态势及成长计谋研究演讲相关演讲：智研征询发布的《2022-2028年》

　　包含、维生素、纤维等蔬菜的养分物质次要，的含量越高这些物质，价值也越高蔬菜的养分。外此，含量也是主要的养分质量目标蔬菜中的水分和炊事纤维的。南地域产量占比31.58%此中2021年中国蔬菜在中。