w595拆机今年的赣南脐橙比往年晚熟了一些。11月28日，随着农夫山泉位于信丰的脐橙工厂开动，运输车发往全国各地，这里橙园的采摘终于进入繁忙期。

　　经过多年发展，赣南已经成为国内第一大脐橙产区，公共品牌价值达到681.85亿，在全国水果品类中排名第一。然而，有产量，无标准，无品牌一直是困扰当地果农和产业的难题。不独脐橙一类水果，事实上，尽管国内水果零售市场规模超过万亿，但是成熟的水果品牌仍是极少数。

　　如何在松散的小规模农业中做出标准化，是中国水果行业的难题。为此，农夫山泉已经在赣南耕耘了十五年。从改良土壤到科学种植，从数字化工厂到精细化管理，他们一直在努力减少影响果品的波动因素。这其中的探索，不仅让农夫山泉17.5橙成为赣南脐橙的“课代表”，也可能为中国水果品牌的成长和进阶提供了参考。

　　长久以来，农业被认为是看天吃饭的行业，“天时、地利、人和”缺一不可。但是天气总有变化，同一省份的土壤养分也有厚薄之分，种植技术更是千人千面，怎么才能让消费者能吃到品质稳定的水果，而不是开盲盒？这是自2007年扎根赣南之后，农夫山泉的农产品团队每天都在思考的问题。

　　想要成为长久的水果品牌，就要尽可能控制影响果实的诸多波动因素。为了最大程度减少天气变化带来的影响，在种植阶段，农夫山泉每年都会针对果农做田间管理的知识培训，出具种植用药施肥的建议性和强制性方案给果农，以保证种植的科学性和最终成果的品质。

　　同时， 17.5橙的技术团队们一直在进行水肥一体化滴灌、土壤改良、品种繁育等各类项目的尝试和研究，并把经验推广给果农。2017年，脐橙种植技术负责人杨夏发现土壤可能存在“缺锌”的问题，为了调研各个果园的实际情况，他带着团队跑遍了赣南和湖南的超过100个果园。他们彼此开玩笑，“给一把土就知道是江西哪个县城的”。

　　2016年，技术团队引进了滴灌设备，可以实现水肥一体，快速为果树补充生长所需的营养成分。对这套设备，不少果农是将信将疑的，“有必要花那么多钱引进吗？”反常天气袭来时，科学和技术发挥了作用。今年夏天，江西经历了罕见的高温少雨天气。滴灌设备此时派上了用场，铺设了滴灌设备的果农发现，缓慢持续的浇灌，不仅能把土壤浇透，而且比起传统的浇水方式，更省水。

　　17.5橙技术团队认为，现代农业之所以“现代”，就是要通过科学种植和管理,努力减少一点点天气带来的不确定性，努力提升农作物品质。

　　一棵遵循科学标准成长的果树就能确保每颗果子口感一致吗？这仍然具有不确定性。为了确定“树上自然熟”的时机，农夫山泉为橙子的成熟也制定了标准。每年采摘前，信丰工厂的团队都会对每个果园随机取样，检测达标后才进行采摘。

　　即便采摘这样一个看起来非常简单的步骤，他们也制定了“一果两剪”的标准，即第一剪从树上剪下果子，第二剪从沿着果蒂剪平果柄防止戳伤其他果子。这样能够保证果蒂完整性，从而避免蒂部损坏导致的果品问题。

　　这个标准在果园却受到了挑战。业内大多采用直接手采的方式，“一果两剪”会增加采摘工时和成本。种了几十年果树的果农们并不在意这样的细节，“我们种了几十年，还不明白吗？”。为了验证这种方式的合理性，技术团队开始了100天的专项实验，证实了手采果的腐烂率和蒂部长毛问题要远高于“一果两剪”采摘的果子。有了实例，老果农们才认可“一果两剪“的方式。

　　进入筛选环节，农夫山泉建立了四大标准体系、34道作业流程、79类管控内容和148项监控细项。在全自动的生产线张照片，精确测算每一个疤点面积，并进行自动称重感应系统智能分级，测重归类每个橙子，再对每个橙子进行无损红外扫描。

　　即便在包装袋上，农夫山泉的17.5橙也充满科技含量。这种袋子，可以让橙子自由呼吸，也能够防止水分流失，同时防止二次污染。经过标准化的分选，打开一箱17.5橙，橙子的个头均匀，外观和口感都达到超高品质。

　　2014年10月，经过多年培育的“17.5橙”鲜果品牌上线橙就受到消费者的认可，卖出超过2000吨。

　　回到最初，农夫山泉来到赣南，是希望能够做出好喝的橙汁。深入了解脐橙的同时，他们也攻克了脐橙工业化榨汁这个困扰行业的难题。2014年，经过多年的反复研究，农夫山泉解决了柠檬苦素的问题，推出首款17.5NFC（非浓缩还原汁）橙汁。

　　2016年11月，亚洲最大的鲜橙和橙汁加工厂农夫山泉信丰工厂正式投产。每年十余万吨的橙子在这里进行筛选、包装，发往全国各地。榨汁过程种产生的果皮也被利用起来，橙皮经过水洗后可以提取橙油，而后橙渣与橙皮还可以经过压滤、烘干后用作饲料，或者提取天然果胶。

　　“但这也仅仅是开始” ，农夫山泉信丰工厂负责人介绍，企业在育苗、种植、生产加工、无菌灌装、储藏、物流、鲜果销售、NFC高端果汁销售等脐橙全产业链方面仍在不断投入和探索。

　　《中国农业展望报告（2020-2029）》认为，中国是世界最大的水果产区和消费市场。来自国家统计局的数据也显示，2021年我国水果零售市场整体规模达到1.28万亿元。

　　万亿市场的另一面，是众多小而分散的果农，小农种植的不确定性不仅影响果农的收益，也牵动市场和产业。农夫山泉的进入，为水果产业提供了一种新的可行性参考。

　　企业与果农的新型合作模式，为果农提供稳定可靠的收益和先进的种植技术。在土地扎得越深，投入越多。考虑到很多果农顾虑采购农资的成本，农夫山泉直接给予果农补贴，截至2021年已累计补贴超过2000余万元。有了钱和技术，果农也有动力持续提升水果品质。消费者吃到品质有保证的水果，对水果品牌和产地的信任不断加深。如此往复，形成良性循环。

　　回忆过来的十五年，农夫山泉农产品品牌经理邓怡君说，最开始来赣南是想搭顺风车的，结果现在我们已经成为赣南脐橙这辆大车的一个轮子。