炫舞欲盖弥彰春暖花开，又到了最适合户外玩耍的季节，山郊野外甚至是公园里，「挖野菜」的身影开始越来越多。

　　上周我们推荐一些应季春菜给大家，具体看这里看这里 ，有不少家长都留言：要去挖野菜吃。

　　比如：最近在 3 月 26 日，一对夫妻把公园里萱草花误认为黄花菜食用，导致中毒。（⚠️：其实新鲜黄花菜也是有毒的）

　　2023 年 10 月，广州有 5 人，把「断肠草」误认成炖汤料「五指毛桃」中毒。

　　2019 年，有媒体报道了一对专业种植蔬菜的夫妻因为误采误食野菜食物中毒。

　　无论种植在郊区、山林，还是公园、公路绿化带等地方的野菜，检测完都发现其重金属远超食用标准。

　　贵阳郊区采摘的几种常见野菜经测定发现重金属超标，其中灰菜中镉、汞含量超标，水芹中镉含量超标，马齿苋中铅、镉含量超标。

　　北京公园、山林、居住区、道路两侧的野菜重金属含量普遍超标，不仅超过无公害蔬菜安全要求，也超过食品中污染物限量。

　　研究者提示食用非人工种植的北京地区野菜，可能会导致健康风险，特别是儿童。

　　野菜中很有可能有超标的重金属等有害物质，婴幼儿及儿童身体正处在发育中，重金属过量摄入可能损伤身体各个器官，甚至影响大脑发育。

　　而且，里面种植大量景观植物，为了防虫害，会喷洒农药、杀虫剂等等，这些药剂的选择、喷散的剂量，不会像人工栽培蔬菜以人体安全为标准。

　　其实除了重金属、农药残留等问题，大多数野菜，都并不那么适合我们吃，更不适合孩子。

　　我们日常吃到的蔬菜，是经历长时间验证了的安全品种；而野菜，没有大量进入我们饭桌，是有原因的。

　　它们大多有一定毒性；有的吃完容易引发日光性皮炎，比如蒲公英、荠菜、灰菜、苋菜等；有的甚至致癌，比如蕨菜。

　　春天踏青，我们可以带上小铲铲，在不破坏环境的前提，和孩子挖挖土，玩玩识别野菜的游戏。

　　想尝这口「春鲜」，我们可以选择更安全的应季蔬菜，或者已经人工栽培的野菜。

　　它们符合国家食用安全标准，吃起来放心，并且人工栽培会在最鲜嫩、口感最好的时候集中批量采摘。

　　[1]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）. 北京:人民卫生出版社，2022.

　　[2]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第一册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2018.

　　[3]郭靖雯,辛美果.基于SERS-MIT的食源性毒芹碱快检研究[J].佛山科学技术学院学报（自然科学版）,2023,41(5):53-62.

　　[7]唐伟斌,胡章记,王力川,孟哲.北方山区常见12种野菜植物营养成分的分析与比较[J].北方园艺,2005(1):25-25.

　　[8]赵晨霞,石进朝,赵志强,刘继伟,郑志勇.北京地区几种野菜主要营养素的测定[J].食品科学,2005,26(9):442-445.

　　[9]马微,程丽,张兰威,王海波,魏书娟,张英春,焦月华.电感耦合等离子体质谱法测定东北山野菜中18种无机元素[J].食品科学,2014,35(18):115-118.

　　[10]楼逸扬,楼舸.电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定北京地区常见野菜重金属含量[J].计量与测试技术,2020,47(7):76-79.

　　[11]孙晓慧,宫江宁,廖莉玲.黔产5种野菜中重金属含量的测定[J].贵州师范大学学报（自然科学版）,2011,29(2):36-38.

　　[13]王再岚,何江,智颖飙,王中生,王立新,刘华民,吕昌伟,姜超.公路旁侧土壤植物系统中的重金属分布特征[J].南京林业大学学报（自然科学版）,2006,30(4):15-20.

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　　[15]《GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》

　　[16]张胜珍,赵海林,客绍英.不同贮藏条件对3种野菜营养成分及亚硝酸盐含量的影响[J].西南农业学报,2010,23(1):153-156.